小松菜のゆで方やゆで時間は?美味しい食べ方はコレ!生食は危険なの?

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今日は、小松菜のゆで方やゆで時間、そして美味しい食べ方などをテーマにしていきたいと思います^^

 

小松菜はどのような茹で方、ゆで時間が良いのでしょうか。
またどのような美味しい食べ方があるでしょうか。

 

そして小松菜の生食は大丈夫なのでしょうか。

 

そんな小松菜についてまとめていきます。

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小松菜のゆで方や茹で時間はどうする?

小松菜は1年中スーパーで販売されていますが、
冬の時期が小松菜の旬です。

 

冬の時期の小松菜は、甘味が増してより
美味しくなります。

 

また、炒めものや汁物など、
どんな料理にも幅広く使えます。

 

そんな小松菜は、ほうれん草と対比されることも多いですが、
ほうれん草よりも鉄分が多く含まれています。

 

そしてシュウ酸 の量もほうれん草よりも
少なくなっています。

 

ですので、お浸しにするのにもおススメの食材といえます。

 

小松菜の茹で方や茹で時間について説明していきます。

 

 

小松菜のゆで方


1・まず、小松菜の根元に十字の切れ目をいれます。

 

十字に切れ目をいれておくことで、
火が通りやすくなります。


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2・続いて小松菜をよく洗います。

 

ボウルに水をいれ、小松菜をいれ、
そして根元に流水をあてるようにして、
小松菜をよく洗います。


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特に茎の間には、細かい泥が入っている可能性もあるので、
茎と茎の間、そして根や葉の部分も
綺麗に洗います。


 

 

3・小松菜を茹でていきます。

 

鍋にたっぷりのお湯をわかし、
そこに 1~2% くらいの塩分濃度になるように塩をいれます。


 

2%の場合は1ℓに対し、塩大さじ1杯程度です。

 

湯を沸かしたら実際に小松菜をいれて茹でていきます。

 

小松菜はまず硬い茎の部分から茹でるようにします。

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まず根元の部分だけを熱湯に漬け、
熱湯で20~30秒 ほど茹でます。


 

 

そのあと、葉の部分も一緒に鍋の中にいれて、
10~20秒 ほど茹でます。


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硬めに茹でておくと冷凍するとき便利です。

 

 

4・茹でたらすぐに冷水にいれます。

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小松菜を茹でたら、すぐに冷水にとって、
流水で熱をとります。


 

 

これで小松菜は茹で上がります。

 

茹でた小松菜は、
軽く絞って水気をきったあと、
長さを揃えて切ります。

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小松菜のお浸しや、冷凍する際でも、
3~4cm程度の長さに切ってそろえておくと
便利です。

 

茹で時間は、短いほど固ゆでになります。

 

一般的な茹で時間の目安は、
茎のみ:20~30秒
葉と茎:10~20秒


と計30~50秒ほどが目安になっています。

 

硬めの食感が好きな方は、茹で時間は
短い方が良いといえます。

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小松菜の生食は危険?

小松菜を食べる際は、
茹でたり、炒めたりして食べることのほうが多いと思いますが、
小松菜の生食は危険なのでしょうか。

 

青物野菜は、生で食べるのは危険という認識があると思います。

 

それは特に「ほうれん草」に含まれる
シュウ酸
が原因かと思います。

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シュウ酸は、食品の中の有害物質であり、
シュウ酸は、体内でカルシウムや鉄分と結びつきます。

 

ですので、カルシウムや鉄分の吸収を阻害し、
カルシウム欠乏を招くだけでなく、
シュウ酸カルシウムとなり、 結石 の原因になるとも
いわれています。

 

ほうれん草には多くシュウ酸が含まれているとされていますが、
下茹でして、水に漬けることで、
多くのシュウ酸の量を減らすことができるとされています。

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また、小松菜にも多少シュウ酸が含まれていますが、
量で考えると、シュウ酸の量は、ほうれん草よりもかなり
少ない
とされています。

 

 

ほうれん草の場合で、毎日1kg程度食べて影響がでる
とされているので、
小松菜の場合はそれ以上です。

 

ですので、あまり過度に小松菜の生食をしたら
結石ができる…
と心配しない方が良いといえます。

 

ただ、小松菜の生食は、味的になかなか辛いものが…。

 

ほうれん草よりもシュウ酸が少ないとはいえ、
やはりえぐみもあって生の状態だとやはり食べにくい
です。

 

ですので、生で食べたい場合も、
水に5~10分 程度漬けておいて、
そのあとサラダなどにして調理する方が、
食べやすさはUPします。

 

昔仕事で毎日のように、生の小松菜を食べていましたが、
まずくてしんどかった記憶があります…。

 

生でどうしても小松菜を食べたいという方には、
あくが少ないサラダ小松菜がおススメです^^
 

生の小松菜をたべることで、
茹でたり炒めたりしたときにのように、栄養価が損失することがないので、
効率良く栄養分を摂取することができます。

 

小松菜には様々な栄養素が含まれています。

 

★こちらの記事もどうぞ
小松菜の栄養成分は何がある?栄養価は高い?効果や効能は?


小松菜の美味しい食べ方とは?

小松菜には様々な調理法がありますが、
どのような美味しい食べ方があるのでしょうか。

 

一般に小松菜の食べ方には以下のようなものがあります。

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・お浸し
・胡麻和え
・にんにく炒め
・温サラダ
・小松菜と油揚げの煮浸し
・お雑煮
・豚肉のオイスター炒め
・ナムル
・クリーム煮
・中華炒め
・チャーハン
・混ぜご飯
・パスタ


…など様々な小松菜の食べ方があります。

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茹でたり、炒めたり、万能な野菜です。

 

よく焼きうどんや焼きそば、野菜炒めの具材として
小松菜を使用しますが、
どんな炒め物でも相性が良いです。

 

特に豚肉や油揚げとの相性が良く、
油で炒めるだけでもおいしいおかずになります^^

 

そして1束100~200円程度で購入できてしまうという点も、
嬉しいポイントです。

 

外部サイトですが、
おススメの小松菜レシピを紹介します。

 

 

小松菜と油揚げの煮浸し
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/3610954

 

 

ツナと小松菜のクリーミーパスタ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2164091

 

 

小松菜のナムル風お浸し
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/830075

 

 

炒め物・煮物・汁物、
どれをとってもおいしいです^^

 

 

まとめ

今回は、小松菜のゆで方やゆで時間、そして生食をテーマにして
まとめてみました。

 

小松菜のゆで時間は短時間でOKです。

 

そして茹でる前には、土汚れもしっかり落としておくのが
ポイントです。

 

また生食も可能ではありますが、
えぐみがすごいので、生食にする場合は、
サラダ小松菜など、生食でもえぐみが少ない種類
の方が良いといえます。


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