ロマネスコの茹で方やゆで時間はどれくらい？切り方や食べ方は？

ロマネスコの茹で方やゆで時間、そして切り方や食べ方がテーマです。

ロマネスコはどのように切って茹でればよいでしょうか。またどのように食べるのが良いのか…

そんなロマネスコについてまとめていきます。

ロマネスコの切り方

ロマネスコは、カリフラワーの一種であり、イタリア原産とされています。

最近よく見かけるようになった野菜で、花蕾が円錐形でらせん状の構造をもち、見た目も綺麗です。

日本では最近見かけるようになったので、少し値段もカリフラワーと比べると高価です。

ですが、原産地のローマでは１６世紀ごろに生まれたとされており、昔からある品種なのです。

そんなロマネスコは見てるのは良いのですが、いざ調理しようとすると、カリフラワーとはまた違うので切るのも難しそうですよね。

基本的にはブロッコリー＆カリフラワーと同じように切ってしまえば大丈夫です。

 

今回は、この５００ｇ程度のロマネスコを使用します。

1. まずはロマネスコの葉を手で取り除きます。葉は硬いので、取り除けない場合は包丁を使用します。
   
2. 続いて、付け根の芯の部分に包丁をいれて、取り除きます。
   
   裏にすると、こんな感じです。
   
   ブロッコリーやカリフラワーの場合、このまま芯に切込みをいれれば切り離せますが、ロマネスコは茎の部分が短いので、ぐるーっと包丁をいれて、芯の部分をくり抜いてしまいます。
   
   くり抜くとこんな感じになります！
   
3. 包丁の先端で房の部分を切り離していきます。
   
   芯をくりぬいているので、簡単に離せます。
4. 上の方にくると、包丁ではなく手で切り離せるようになります。
   
5. 全量でこんな感じになりました。

ロマネスコの切りぬいた芯も、ブロッコリーの芯と同じように、薄く切ってしまえば料理にも使用できますよ！

ロマネスコの茹で方やゆで時間は？

では、ロマネスコはどのように茹でるのが良いのでしょうか。

ロマネスコの茹で方は基本的には、カリフラワーやブロッコリーと同じで大丈夫です！

1. まずはロマネスコを上記のように切り、細かくしていきます。ロマネスコを切る前にボウルに水をためて、ふり洗いを行います。
2. 鍋にお湯をわかし水１ℓに対して、塩大さじ１杯程度をいれます。
3. 切ったロマネスコをお湯にいれて、茹でていきます。
   
   ロマネスコの茹で時間は好みによりますが、適度な茹で時間は２分程度でOKです。２分程度だとほどよい硬さが残ります。
   柔らかい方が良いという方は３分程度です。
4. ロマネスコが茹で上がったらザルにあげて、水気を切ります。
   

水気を切ると同時に、水にはさらさないようにします。水にさらすと、ロマネスコが水っぽくなってしまいます。

これでロマネスコが茹で上がりました！

このままパスタやサラダなどの料理に活用できます。

 

なお、今回は鍋を使用しましたが、電子レンジでの加熱料理も可能です。

電子レンジを使用する場合は、耐熱容器にいれたのち、電子レンジで５００ｗで４分程度加熱します。(１株の場合)

あとは料理に活かすのみ！

ロマネスコの食べ方は？

ロマネスコは形は特殊ですが、もとはカリフラワーですので、カリフラワーと同じような食べ方ができます。

【茹でる】
サラダ
ピクルス

【焼く】
グラタン
チーズ焼き

【炒める】
パスタソース
味噌炒め
ベーコン炒め
ソテー

【煮る】
シチュー
ポタージュ
スープ

【揚げる】
天ぷら
フリット

様々な調理法があります。

マヨネーズをかけて食べるだけでも美味しいので試してみてください。

味は塩ゆでするとブロッコリーに近いです。

また簡単につくれるロマネスコのレシピを紹介します。

ロマネスコはパスタがおススメです♪

ロマネスコとツナのにんにく醤油バターパスタに必要なもの

• パスタ１人分
• オリーブオイル大さじ１杯
• にんにくチューブ大さじ１杯程度
• バター１０ｇ
• 醤油大さじ１杯
• 塩こしょう　少々
• ロマネスコ１００ｇ
• ツナ缶　１缶

作り方

1. まずは上記のようにロマネスコを茹でておきます。そしてパスタ１人前を塩少々で茹でておきます。
2. フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ１杯、そしてにんにくチューブ、バターをいれて加熱します。
3. にんにくの匂いがしてきたら、茹でたロマネスコをいれて炒めます。
4. ロマネスコを炒めたら、ツナ１缶をいれて炒めます。さらに茹でたパスタをいれて、醤油大さじ１杯、そして塩こしょう少々で味付けします。

お皿に盛り付けたら完成です。

他にも様々なパスタの具材として利用できます。

外部サイトですが、他にも様々なパスタの食べ方があるので紹介します。

ロマネスコのピクルス
レシピ

引用元：https://cookpad.com/recipe/2992421

ロマネスコのポタージュ
レシピ

引用元：https://cookpad.com/recipe/3604961

ロマネスコのパルメザンフライ
レシピ

引用元：https://cookpad.com/recipe/769054

様々な料理に利用できます。

ロマネスコの切り方・ゆで方まとめ

ロマネスコの茹で方やゆで時間、そしてロマネスコの切り方や食べ方をテーマにしてまとめました。

ロマネスコは形は独特ですが、茹で方やゆで時間はブロッコリーやカリフラワーと同程度です。

様々な食べ方もあり、焼いたり、揚げ物などの調理も可能です。

こちらの記事もどうぞ
ロマネスコの栽培方法は？栄養はあるの？味はどんな感じ？