ぶり大根の下ごしらえ方法は？切り身でも簡単にフライパンで！

ぶり大根の下ごしらえ方法や、切り身での調理法がテーマです。

ぶり大根の下ごしらえ方法はどのようにすれば良いでしょうか。またぶりの切り身でフライパン調理は可能でしょうか。

そんなぶり大根についてまとめていきます。

ぶり大根の下ごしらえ方法

ぶり大根は、冬の時期によく食べられるおかずです。

ぶりの旬、大根の旬も同じく冬の時期です。

冬の時期のぶりは脂がのっていて美味しく、そして冬の時期の大根も甘味があって美味しいのが特徴です。

そんな旬のものを合わせた料理がぶり大根です。

ぶり大根には、様々なレシピがあり、家庭でぶり大根をつくることも可能です。

そんなときは、下ごしらえをしておくと、より美味しいぶり大根が作れます。

ぶり大根では、あらを使用して作るレシピもあると思います。ぶりのあらは近くのスーパーでは手に入らないので、もっぱら切り身のみを使用します。

切り身の下ごしらえは簡単です。

これでブリの下ごしらえはOKです。ぶりが臭みなく仕上がります。

切り身の場合は、少量なので、上から熱湯を注ぐだけで充分ですが、あらの場合、量があるのであれば、熱湯に漬けてしまった方が楽です。

これで、ぶりのあらの下ごしらえは完了です。

あとは、大根と一緒に煮込むだけです。

大根も下ごしらえしておくと、味が染み込みやすくなります。

大根の下ごしらえ方法としては、あらかじめ大根を下茹でしておきます。

大根を下茹でする際に

そして２０分ほど下茹でした大根は、最後に水で洗うようにします。

そうすることで、大根のあくが抜けて、雑味もなく、味が染み込みやすくなります。

ぶり大根の場合は、輪切りでも良いのですが、半月切りにしておくと、食べやすくなります。

ぶり大根は、鍋でつくるというのが一般的ですが、切り身を使用して、フライパンでぶり大根をつくることもできます。

簡単にフライパンでも作れるぶり大根のレシピを紹介していきます。

他にも、様々なフライパンで作れるレシピがあるので、自分に合ったレシピを探してみるのも良いかと思います。

まずは、大根を切っていきます。1/2本程度、大根を用意し、２～３ｃｍ程度の輪切り、もしくは半月切りにしていきます。
切った大根は、お皿に大根が浸かるくらいの水をいれたあと、上からラップをかけ、電子レンジで５分ほど加熱します。

※簡単なレシピということで、今回大根のあく抜き等の下処理等は省きました。下処理をしてから大根を煮込むことで味も染み込みやすくなるので、下処理をしてから作るのもOKです。
続いてぶりの下処理をしていきます。ぶりの切り身を用意したら、切り身を半分にカットし、両面にまんべんなく塩を振り、１０分程度おいておきます。
続いて、ボウルにザルをのせ、ぶりの切り身をいれ、上から熱湯を回しかけます。こうすることで、ぶりの臭みとりとなります。
フライパンを中火で熱し、大さじ１杯程度の油をいれ、ぶりを両面焼きます。
続いて、大根・水・酒・砂糖・醤油・生姜を全部いれたあと、弱火～中火で１５分ほど煮込みます。
アルミホイルを使って落し蓋をします。
１５分ほど時間がたち、大根が透き通ってきたら完成です。