ほうれん草のゆで時間はどれくらい？茹で方はどうする

ほうれん草の茹で方やゆで時間がテーマです。

ほうれん草といえば、茹でて食べる調理法が多いですが、どれくらい茹でるのが良いのでしょうか。

そんなほうれん草を茹でる場合についてまとめていきます。

ほうれん草の茹で方やゆで時間

ほうれん草といえば、茹でることが多い野菜ですよね。

しかし茹ですぎると、ほうれん草の葉っぱは柔らかくなってしまいますし、長時間茹でることによって、大切なビタミンやミネラル類が流出してしまいます。

というわけで、茹ですぎるのもNGなのです。

ではそんなほうれん草の茹で方について説明していきます。

①まずはほうれん草をよく洗います。

ほうれん草の根元には土がついているので、よく洗う必要があります。

根元を１～２ｃｍ切り取って、水をためたボウルの中でよく洗います。

根元には栄養分も残されているので、切り取らないで調理をするという方法もありますが、ごしごしとよく洗う必要があります。

また、ここでほうれん草の茎の部分に、十字の切れ目をつけておくと、加熱しやすくなります。

②続いて、ほうれん草を茹でていきます。

ポイントとしては、茎と葉の部分の茹で時間を変えることです。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を小さじ２杯程度いれます。※ゆで湯１リットルに対し、小さじ２杯程度です。

鍋のお湯の量によって調整してください。

そのあと、実際にほうれん草をいれていきます。

ほうれん草は、まず茎の部分から茹でます。葉の部分をもち、根元の部分をお湯に浸して、そのまま茎を３０秒ほど茹でます。

そして、３０秒ほど茹でたら、葉の部分も落として１０秒ほどゆでます。

③ゆでたらすぐに冷水にいれます。

すぐにぬるくなるので２回ほど水を交換しても良いくらいです。

④ほうれん草の粗熱がとれたら、水気をしぼります。

料理によっては水っぽいと食感が悪いのでよくしぼりましょう。

⑤料理にあわせて、ほうれん草の幅をカットします。

ほうれん草のお浸しであれば、３～４ｃｍ程度で良いでしょう。

そして切ったほうれん草は、再度、水気を絞ります。これでほうれん草がゆであがります。

ここに、醤油+かつお節をかけるだけで、ほうれん草のお浸しが完成します。

茹でて絞るだけなので簡単ですね。

ほうれん草のゆで時間は、時間差で茹でた方が、柔らかさが均等となり美味しくなります。

ゆで時間は、合計４０秒

茎をいれて３０秒
葉っぱもいれて１０秒

と覚えておくと良いですね。

赤ちゃんの離乳食の場合は、少し多めに１分程度茹でてあげた方が柔らかくて食べやすくなります。

ほうれん草の茹で方やゆで時間についてまとめてみました。

ポイントは、茎と葉のゆでる時間をずらすということです。

一気に茹でるのではなく、茎だけ→全部という順番でゆでた方が、シャキシャキとした食感が味わえます。