豆苗ってどんな味がする？食べ方はどうする？レンジで簡単調理も！

豆苗の味や食べ方がテーマです。

豆苗はどんな味がするのでしょうか。また食べ方にはどのようなものがあるのでしょうか。

豆苗についてまとめていきます。

豆苗はどんな味がする？

豆苗は、えんどう豆の新芽のことです。

豆苗は中華料理でもよく使われている食材ですが、本場の中華料理ではえんどう豆の若芽やつるの先端をつんだものです。

一方、日本では主に水耕栽培で発芽し、育てられたものが多く流通しています。

そんな豆苗ですが、食べたことがない方は未知の味ですよね。

豆苗の味ですが、生の場合であれば豆特有の風味があるとされています。

私が個人的に思う味は

といった感じです。

エンドウ豆の新芽ですので、豆らしさを感じる方もいるようですが、私個人としては、豆らしさよりも、葉物野菜に近いと感じています。

どちらかというと、えぐみ強めでキャベツのような葉物野菜ではなく、色の濃い小松菜のような。

しかしこの独特のえぐみのある豆苗ですが、加熱することで味は結構変わります。

少しえぐみのあった豆苗のえぐみが加熱によって弱まり、水気が流出して食感が柔らかくなります。

炒め物にすると、水菜と近いかなと思います。

水菜も生で食べると、少し苦味を感じますよね？

豆苗はエンドウ豆の新芽なので、水菜とは違う分類ですが、水耕栽培という共通点があるので、近いのかもしれませんね。

まだ豆苗を食べたことがない！という方は、１パック１００円ほどで安いのに栄養価は高いので、挑戦してみるのもアリかと思います。

しかも、豆苗は根の部分を残して、水につけておけば再生栽培も可能ですので、経済的な野菜であるといえます！

では、そんな注目の野菜である豆苗ですが、どのような食べ方があるのでしょうか。

豆苗は、葉物野菜と同じように、汁物や炒め物など様々な料理に利用できます。

まず大前提として、豆苗を食べる際には下処理を行います。

下処理の方法は以下の通りになります。

まずは、豆苗の根元をカットします。後で再生栽培を行う場合は、根元の脇芽を２つくらい残しておくと良いです。だいたい根から６～７ｃｍ程度は離してから包丁で切ります。
豆苗の根についている豆の部分も食べられないので、豆から数ｃｍ離してカットするようにしてください。
豆苗を切ったら、根の部分は１～２ｃｍ程度水につけて、毎日水は交換すると１週間ほどしたら再度収穫可能です。豆苗自体は、ボウルに水をためて、流水でサッと洗ってください。
水気をよく切ったら、さらに1/3~1/2にカットしたらOKです。