今日は、豆苗の生食をテーマにしていきたいと思います＾＾
豆苗は生でも食べられるのでしょうか。
また生食するのにはどのようにすれば良いでしょうか。
豆苗についてまとめていきます。
豆苗は生でも食べられる？
豆苗は、エンドウの新芽です。
中華料理でもよく使用される食材ですが、
本葉の中華では、えんどう豆の若芽やツルの先端を
摘んだものを使います。
一方日本では、水耕栽培して発芽させたものです。
水耕栽培ゆえに、豆苗は安定的に供給されていると
いえます。
さて、そんな豆苗は生で食べることはできるのでしょうか。
結論からいうと、
豆苗は生で食べられます！
基本的に野菜は生で食べられるものが
ほとんどです。
芋類やきのこ類は、生で食べられないものも
ありますが、
野菜であれば、よく洗えばだいたいのものは
生食できます！
生で食べたときの味はどうなの？
そんな生でも食べられる豆苗ですが、
生で食べたときの味は、お好みが分かれます。
というのも、少し えぐみ というか、
青臭い味 がします。
小松菜を生で食べたことがある人はわかるかもしれませんが、
色の濃い野菜って結構えぐみを感じやすいです。
豆苗は小松菜ほどのえぐみはないですが、
好き嫌いが分かれる味であるといえます。
ただ、生食をしたからといって、
きのこのように食中毒の被害にあうこともないので、
安心して食べられます。
豆苗を生で食べた場合は、
シャキシャキとした食感を味わうことができます。
食感はかいわれ大根やブロッコリースプラウトに
近いといえます。
やはりここらへんは、同じスプラウト類と
同じようです。
ちなみに生食の方が、加熱したときよりも
豆の香りを感じやすく、苦手な人もいるようですが、
私個人としては、
そんなに豆っぽい感じはわかりませんでした！
ただ、葉菜類特有の、えぐみがちょっとあるなーと
感じました。
豆苗を生食するにはどうする？
では、豆苗を生食する際はどのようなことに
気を付ければ良いのでしょうか。
豆苗を生食する際は、
①根元を切り取る
②よく洗う
という工程を踏みます。
豆苗を購入したときに、根や豆がついていると思いますが、
あれは食用ではないので、
根元はしっかりカットしてください。
根や豆がついたままなのは、豆苗の鮮度を保つためだそうです！
また、生食する際は念のためよく洗ってください。
水耕栽培ゆえに、虫などのリスクはほとんどないといえます。
生食する際は、簡単にサラダにするのがおススメです＾＾
豆苗のサラダ
～必要なもの～
・豆苗1/2パック
・ツナ1/2缶
・マヨネーズ大さじ１杯
～作り方～
１．豆苗は根元を切り取り、さらに1/2に
カットします。
カットしたものは、ボウルに水をためるなどして
よく洗います。
２・豆苗の水気を切ったら、ツナ、マヨネーズと
よく和えます。
マヨネーズ以外にも、様々なドレッシングと
相性が良いです。
豆苗は生のままで食べると、少し食べにくいのですが、
ドレッシングやマヨネーズと和えることで、
独特の味が緩和されて、食べやすくなります。
生食する際は、油と一緒に摂取するのが良いかと
思います。
外部サイトですが、
豆苗の生食レシピを紹介します。
豆苗とツナの胡麻サラダ
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/3399928
ささみと豆苗のごまポンサラダ
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/2527064
その他、生ハム、クリームチーズと一緒に食べる
といった食べ方もあります。
もちろん加熱しても美味しいのですが、
生食だとシャキシャキとした独特の食感を
味わえます。
やはり加熱すると食べやすいのですが、食感は柔らかくなります。
万が一、サラダを作ったけど味が無理だった、、
という方は加熱すると食べやすくなりますよ！
豆苗を生食するメリット
では、豆苗を生食するにはどのようなメリットがあるのでしょうか。
豆苗には様々な栄養が含まれており、
・ビタミンC
・ビタミンE
・ビタミンK
・ビタミンB群
などの栄養素を含みます。
豆苗は茹でて調理することで、
ビタミンCやビタミンB群、葉酸などが水分中に
溶けてしまいます。
なので、茹でて調理すると、せっかくのビタミン類が
溶け出てしまうのでもったいないのです。
その分、生食であれば、熱にも弱い水溶性ビタミンを
しっかり摂取することができます 。
なので、豆苗は栄養価が高い野菜なので、
流出させてしまってはもったいないです。
また豆苗には多くのβカロテンが含まれていますが、
βカロテンは、油と一緒に摂取することで
吸収が良くなります 。
ですので、豆苗を生で食べる際は、
先ほど紹介したように、ドレッシングやマヨネーズなどの
油分を多く含むものと摂取すると、
効率的に食べられますよ。
また、サラダにする場合は、
抗酸化作用の強い物質を多く含むトマトや
ビタミンCを多く含むパプリカをいれると、
彩が良くなるだけでなく、栄養価も高くなるので
おススメです♪
スプラウトを自宅で栽培してみませんか？
[br num=”1″]
まとめ
今回は、豆苗の生食をテーマにしてまとめてみました。
豆苗は生で食べることができます。
ただ、生の場合は独特のえぐみのようなものも
あるので食べにくいと感じるかもしれません。
ドレッシングやマヨネーズと和えると
食べやすくなります。
なお、野菜は基本的に生食できるのですが、
豆苗を再生栽培された場合は、念のために
加熱調理した方が良いかと思います。
★こちらの記事もどうぞ
豆苗ってどんな味がする？食べ方はどうする？レンジで簡単調理も！
