豆苗の賞味期限や冷凍保存方法がテーマです。
豆苗の賞味期限はどれくらいでしょうか。
また冷凍保存はできるのでしょうか。
豆苗の保存方法についてまとめていきます。
豆苗の冷蔵保存方法・賞味期限
豆苗は、エンドウ豆の若芽であり、スプラウトです。
βカロテン やビタミンC 、ビタミンK などが豊富であり、栄養価が高いのが特徴です。
豆苗は、水耕栽培で栽培されているために、通年流通しており、そしてなおかつ、価格が安いというのが特徴です。
村上農園さんから流通しているのがスーパーでは多く出回っているかと思います。
そんな豆苗は、値段も安く私たちの身近な野菜となりましたが、保存する際はどうすれば良いでしょうか。
豆苗は冷蔵保存ではなく、野菜室での保存が良いとされています。
スプラウトはあまり日持ちしないので、なるべく早めに食べるようにしてください。
では具体的に保存方法についてまとめていきます。
豆苗の冷蔵保存方法
豆苗を購入して保存する場合は、冷蔵室ではなく、野菜室で保存するようにします。
冷蔵室の温度は０～５℃
野菜室の温度は５～１０℃とされていますが、豆苗を保存するときは野菜室で保存するのが良いです。
袋に入って販売されているものが多いと思いますが、袋にいれたままで保存することができます。
豆苗は、根がついており、購入後でもそのまま成長を続けています。
なので、保存するときは、成長に合わせて、野菜室内で立てて保存するようにします。
売っている豆苗の袋は、豆苗が日持ちしやすいように作られているので、なるべく、未開封の状態で袋のまま保存するようにしてください。
豆苗の根をカットした場合の保存方法
豆苗を食べるときは、根の部分についている豆の部分をカットしてから食べます。
豆の部分は食用に向いていませんので。
根の部分をカットして、豆苗を使いきれなかった場合は、ジップつきの袋にいれるなどして野菜室ではなく、冷蔵室で保存するようにします。
根をカットしたものは、悪くなりやすいので、低温の冷蔵庫の方が長期保存が可能になります。
豆苗を冷蔵保存したときの賞味期限
豆苗を冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は３～４日 程度です。
豆苗はあまり日持ちしませんので、購入後はなるべく早く食べてしまった方が良いです。
なお、１週間程度冷蔵庫で保存すると、以下のような状態になります。
左が１週間保存した豆苗で、右が購入したての豆苗です。
あまり見た目は変わらないように見えますが長く保存しておくと、しなしなの状態になってしまいます。
葉っぱが少ししんなりしてしまいます。
やはり購入したてのものの方が、みずみずしくて美味しいので、なるべく早く食べてしまった方が良いですね。
豆苗の冷凍保存方法と賞味期限
では、豆苗を冷凍保存したい場合はどうすれば良いでしょうか。
葉物野菜なので、冷凍保存すると食感が変わってしまいますが、冷凍保存も可能ではあります。
以下の方法で冷凍保存ができます。
- 豆苗の根元を切り取ります。
- サッと洗って水気を切ったら、ジップつきの袋にいれて、そのまま冷凍庫で保存するようにします。
他のスプラウトであるブロッコリースプラウトなどもこの方法で冷凍保存することができますよ。
冷凍保存した豆苗の賞味期限
豆苗を冷凍した場合の賞味期限は１か月 程度になります。
冷凍しておけばだいたいの野菜は長持ちしますが、豆苗の場合は注意点もあります。
冷凍すると、解凍したときに水分が流出してしまい、しんなりするので、食感が悪くなります。
ですので、冷凍した際は、サラダなどの生食ではなく、炒め物やスープにするなどの加熱調理の方が向いています。
加熱する場合であれば、凍ったままの状態で調理できますよ。
豆苗は腐るとどうなる？
豆苗は腐るとどうなるのでしょうか。
豆苗は腐ると
・異臭がする
・ぬめりがある
・カビが生えている
などの状態になります。
このような状態になったら、豆苗は食べずに廃棄してしまってください。
また、豆苗を栽培しているときでも、異臭がしたり、豆にカビが生えてしまった場合は、栽培ができないので、もったいないですが、廃棄してしまってください。
豆苗の選び方
購入する際は、なるべく以下のような豆苗を選ぶと良いです。
そうすることで、保存している間腐りにくくなります。
・葉の色が濃い
・葉がみずみずしく、ピンとしている
・変色がない
このような豆苗を選ぶと良いです。
逆に葉の色が薄くなってきたり、変色している、葉が開いていないものは鮮度が落ちてきている証拠ですので、避けたほうが良いです。
また、豆苗は根がついているものを購入した場合は、再利用もできます。
浅い容器に根の部分をいれて、水やりをするだけで成長して、再度収穫することができます。
豆苗は１パック１００円程度で購入できますが、もう１～２回収穫できるので、とてもお得な野菜です。
★再生栽培に関してはこちらをどうぞ
豆苗の栽培方法！再生栽培をしよう！再利用は何回まで？
種からの栽培も可能です。
種から栽培する場合はこの容器がおススメです。
かいわれ大根やブロッコリースプラウトの栽培もこういった容器があると簡単です。
豆苗の賞味期限と冷凍保存まとめ
豆苗の賞味期限や冷凍保存方法など、保存方法に関してまとめてみました。
豆苗は、あまり日持ちする野菜ではないので、なるべく早めに食べてしまった方が良いです。
冷蔵保存しておけば、１週間程度たっても腐ることはないですが、葉がしおれてくるので、なるべく３～４日以内に食べるのが望ましいといえます。
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