健康

マッシュルームの賞味期限はどれくらい?保存方法や冷凍まとめ

今日は、マッシュルームの保存方法や賞味期限をテーマにしていきたいと思います^^

 

マッシュルームの保存方法はどうすれば良いでしょうか。
またマッシュルームの賞味期限はどれくらいでしょうか。

 

マッシュルームについてまとめていきます。

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マッシュルームの保存方法!

マッシュルームは、きのこの一種です。

 

欧米では、一般的なきのこですが、
日本では、しいたけやしめじ、エリンギなどと比較すると、
まだ消費量は少ないかと思います。

 

ですが、缶詰ではなく、生のマッシュルームも
店頭で販売されており、
購入しやすくなっています。

 

マッシュルームは形が特徴的であり、
丸いかさを持っています。

 

スライスして炒め物にされる他、
そのままの形でアヒージョなどにして
食べられることもあります。

 

そんなマッシュルームは、 あまり日持ちはしません

 

そして鮮度が悪くなってくると
見た目が悪くなってきます。

 

マッシュルームは、基本的に冷蔵室での保存がむいていますが、
冷凍保存も可能です。

 

具体的にマッシュルームの保存方法についてまとめていきます。

 

 



マッシュルームの冷蔵保存方法

マッシュルームを保存するときは、
基本的に冷蔵保存がおススメです。

 

パックにラップをかけて販売されることの多い
マッシュルームですが、
そのまま保存してしまうと、
変色してきます。

 

この黒くなる変色をとめるのは、
レモン汁 です。

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少し面倒に思うかもしれませんが、
酸化して見た目が悪くなるのを遅らせることができます。

 

冷蔵保存の方法は以下の通りです。

 

1・まずは、マッシュルームに水気がついている場合は
水気をふき取ります。

2・続いて、かさの部分や軸の切り口に
レモン汁をかけます。

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3・そして1つ1つをペーパータオルでつつみ、
さらにポリ袋にいれて軽く口を閉じて保存する
ようにします。

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マッシュルームの保存は野菜室ではなく、
冷蔵室 です。

 

きのこの保存温度は低いので、
冷蔵室で保存するようにしましょう^^

 

そのままの状態で保存していると、
どんどんかさの裏側が黒ずんできます。

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保存するときの注意点

マッシュルームをはじめ、きのこ類を保存する際は、
洗わずに保存するようにします。

 

きのこ類は洗ってしまうと、
傷みやすくなりますし、さらに風味も落ちてしまいます。

 

なので、基本的に水洗いをしない状態で
保存するようにしましょう。

 

 

冷蔵保存の賞味期限

マッシュルームを上記のように保存した場合の賞味期限は
1週間 程度となります。

 

マッシュルームは1週間ほどは日持ちしますが、
スーパーで何日間おかれていたのかにも
よりますので、状況を見て判断してください。

 

かさが黒ずんでいるものも
食べることは可能ですが、鮮度が悪くなってきている証拠ですので、
必ず加熱して食べてください。



マッシュルームの冷凍保存

マッシュルームは冷凍保存も可能です。

 

マッシュルームを長持ちさせたいのであれば、
冷蔵保存よりも冷凍保存の方が長持ちします。

 

冷凍保存の方法としては
1・まずは、マッシュルームの石づきをカットして、
薄切りなどの使いやすいサイズに切ります。

2・続いて、冷蔵保存のときと同じように
レモン汁をかけて、
ジップつきの袋にいれて冷凍庫で保存するようにします。

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こうすることにより、
冷蔵保存のときと同様、
マッシュルームの変色防止 に役立ちます。

 

 

冷凍保存の賞味期限

マッシュルームを冷凍保存した場合の賞味期限は
1か月 となります。

 

冷凍保存することで長期保存も可能です。

 

きのこ類は、基本的に1か月程度は冷凍庫で保存できますが、
冷凍庫の状態によっては、
においがついてしまうので、
気になる方は、なるべく早めに調理してください。

 

またマッシュルームは 冷凍した状態で調理できます

 

冷凍したものを一度解凍すると、
食感が悪くなるので、冷凍した状態で
煮物や炒め物などにお使いください。

 

きのこ類は、茹でてから保存もできますが、
生の状態で保存した方が炒め物にする際は、
食感や見た目が良くなります。

 

一度茹でてから保存すると、
どうしても水っぽくなってしまうので、
生の状態での保存がおススメです。

 

 

マッシュルームの常温保存方法

マッシュルームは、常温保存も可能です。

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ただし常温保存というのは、一般に
「15~25℃で直射日光に当たらない環境」
を指しています。

 

ですので、夏場のキッチンのような
高温多湿の環境は向きません。

 

冬の寒い時期であれば、
室内もある程度の温度ですので、
常温保存も可能です。

 

 

常温保存の賞味期限

マッシュルームを常温保存した場合の賞味期限は
1~2日 程度となります。

 

マッシュルームは、元から日持ちしにくいので、
常温保存の方が冷蔵保存よりも
賞味期限は短くなります。

 

長く保存したいのであれば、
冷蔵保存や冷凍保存が向いています。

 

 

マッシュルームのその他の保存方法

マッシュルームは、冷蔵・冷凍・常温保存の他にも
保存する方法があります。

 

方法としては

・干す
・漬ける

といった保存方法です。

 

きのこ類は、エルゴステロールという、
紫外線にあたるとビタミンDになる成分を多く含みます。

 

ビタミンDは、体内でカルシウムの吸収を良くし、
骨を丈夫にする効果がありますし、
骨粗しょう症を予防します。

 

なので、日光に当てることで栄養価がUPします。

 

 

干しマッシュルーム

干しマッシュルームの作り方は簡単です。

 

1・まずはマッシュルームの石づきを切り、
乾燥しやすいように薄切りにします。

2・ザルやネットに並べて、
天日干しで5日~1週間程度乾燥させます。

天候によって、日数は左右されます。

3・マッシュルームが乾燥したら、
密閉した容器にいれて保存します。

 

冷蔵庫で保存した方が長持ちしますが、
1か月 程度は日持ちします。

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オイル漬けマッシュルーム

オイル漬けも長持ちする保存食です。

 

1.まずはマッシュルームの石づきをとり、
薄切りにします。

2・保存瓶を用意し、そこにマッシュルーム、
ローリエ1枚、塩コショウを少々、
さらにマッシュルームが浸かるくらいのオリーブオイルをいれて、
冷蔵庫で保存します。

 

マッシュルームのオイル漬けは、
前菜やサラダにも向いています♪

 

賞味期限は冷蔵保存で 2週間 程度を目安に
お召し上がりください。

 

 

マッシュルームの選び方

マッシュルームはスーパーでも購入することができますが、
どのようなマッシュルームを選べば良いでしょうか。

 

マッシュルームは、日持ちしにくい食材ですので、
購入するときには、
なるべく新鮮なものを購入した方が長持ちしやすいです。

 

以下マッシュルームを購入するときの
選ぶポイントです。

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・かさの表に傷がない
・かさが開いておらずなめらか
・肉厚
・かさの裏側が変色していない
・軸が太くて短い

 

パック売りしているものは、
かさの表面だけしか見えず、
裏面では判断できないものもありますが、
全体的に真っ白で傷がないものを選んでください。

 

マッシュルームは鮮度が落ちると見た目に変化が現れ、
軸の切り口の部分も、
黒く変色していきます。

 

マッシュルームは生食もできるきのこですが、
黒く変色してきているものは、
生食ではなく、加熱調理して食べた方が良いです。

 

水っぽくなって、ぬめりがでてきたら
腐ってきている証拠になります。

 

珍しいジャンボマッシュルームも

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まとめ

今回は、マッシュルームの保存方法をテーマにして
まとめてみました。

 

マッシュルームは、あまり日持ちしないきのこであり、
悪くなってくると、
変色が見られます。

 

かさの部分が変色してきているものも
食べられますが、鮮度が落ちてきているので
なるべく早めに食べてください。

 

マッシュルームは、レモン汁をかけて保存することで、
変色を防ぐこともできます♪

 

★マッシュルームの栄養に関してはこちらもどうぞ
マッシュルームの栄養は何がある?効果・効能はすごい?

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