今日は、マッシュルームの保存方法や賞味期限をテーマにしていきたいと思います＾＾
マッシュルームの保存方法はどうすれば良いでしょうか。
またマッシュルームの賞味期限はどれくらいでしょうか。
マッシュルームについてまとめていきます。
マッシュルームの保存方法！
マッシュルームは、きのこの一種です。
欧米では、一般的なきのこですが、
日本では、しいたけやしめじ、エリンギなどと比較すると、
まだ消費量は少ないかと思います。
ですが、缶詰ではなく、生のマッシュルームも
店頭で販売されており、
購入しやすくなっています。
マッシュルームは形が特徴的であり、
丸いかさを持っています。
スライスして炒め物にされる他、
そのままの形でアヒージョなどにして
食べられることもあります。
そんなマッシュルームは、 あまり日持ちはしません 。
そして鮮度が悪くなってくると
見た目が悪くなってきます。
マッシュルームは、基本的に冷蔵室での保存がむいていますが、
冷凍保存も可能です。
具体的にマッシュルームの保存方法についてまとめていきます。
マッシュルームの冷蔵保存方法
マッシュルームを保存するときは、
基本的に冷蔵保存がおススメです。
パックにラップをかけて販売されることの多い
マッシュルームですが、
そのまま保存してしまうと、
変色してきます。
この黒くなる変色をとめるのは、
レモン汁 です。
少し面倒に思うかもしれませんが、
酸化して見た目が悪くなるのを遅らせることができます。
冷蔵保存の方法は以下の通りです。
１・まずは、マッシュルームに水気がついている場合は
水気をふき取ります。
２・続いて、かさの部分や軸の切り口に
レモン汁をかけます。
３・そして１つ１つをペーパータオルでつつみ、
さらにポリ袋にいれて軽く口を閉じて保存する
ようにします。
マッシュルームの保存は野菜室ではなく、
冷蔵室 です。
きのこの保存温度は低いので、
冷蔵室で保存するようにしましょう＾＾
そのままの状態で保存していると、
どんどんかさの裏側が黒ずんできます。
保存するときの注意点
マッシュルームをはじめ、きのこ類を保存する際は、
洗わずに保存するようにします。
きのこ類は洗ってしまうと、
傷みやすくなりますし、さらに風味も落ちてしまいます。
なので、基本的に水洗いをしない状態で
保存するようにしましょう。
冷蔵保存の賞味期限
マッシュルームを上記のように保存した場合の賞味期限は
１週間 程度となります。
マッシュルームは１週間ほどは日持ちしますが、
スーパーで何日間おかれていたのかにも
よりますので、状況を見て判断してください。
かさが黒ずんでいるものも
食べることは可能ですが、鮮度が悪くなってきている証拠ですので、
必ず加熱して食べてください。
マッシュルームの冷凍保存
マッシュルームは冷凍保存も可能です。
マッシュルームを長持ちさせたいのであれば、
冷蔵保存よりも冷凍保存の方が長持ちします。
冷凍保存の方法としては
１・まずは、マッシュルームの石づきをカットして、
薄切りなどの使いやすいサイズに切ります。
２・続いて、冷蔵保存のときと同じように
レモン汁をかけて、
ジップつきの袋にいれて冷凍庫で保存するようにします。
こうすることにより、
冷蔵保存のときと同様、
マッシュルームの変色防止 に役立ちます。
冷凍保存の賞味期限
マッシュルームを冷凍保存した場合の賞味期限は
１か月 となります。
冷凍保存することで長期保存も可能です。
きのこ類は、基本的に１か月程度は冷凍庫で保存できますが、
冷凍庫の状態によっては、
においがついてしまうので、
気になる方は、なるべく早めに調理してください。
またマッシュルームは 冷凍した状態で調理できます 。
冷凍したものを一度解凍すると、
食感が悪くなるので、冷凍した状態で
煮物や炒め物などにお使いください。
きのこ類は、茹でてから保存もできますが、
生の状態で保存した方が炒め物にする際は、
食感や見た目が良くなります。
一度茹でてから保存すると、
どうしても水っぽくなってしまうので、
生の状態での保存がおススメです。
マッシュルームの常温保存方法
マッシュルームは、常温保存も可能です。
ただし常温保存というのは、一般に
「１５～２５℃で直射日光に当たらない環境」
を指しています。
ですので、夏場のキッチンのような
高温多湿の環境は向きません。
冬の寒い時期であれば、
室内もある程度の温度ですので、
常温保存も可能です。
常温保存の賞味期限
マッシュルームを常温保存した場合の賞味期限は
１～２日 程度となります。
マッシュルームは、元から日持ちしにくいので、
常温保存の方が冷蔵保存よりも
賞味期限は短くなります。
長く保存したいのであれば、
冷蔵保存や冷凍保存が向いています。
マッシュルームのその他の保存方法
マッシュルームは、冷蔵・冷凍・常温保存の他にも
保存する方法があります。
方法としては
・漬ける
といった保存方法です。
きのこ類は、エルゴステロールという、
紫外線にあたるとビタミンDになる成分を多く含みます。
ビタミンDは、体内でカルシウムの吸収を良くし、
骨を丈夫にする効果がありますし、
骨粗しょう症を予防します。
なので、日光に当てることで栄養価がUPします。
干しマッシュルーム
干しマッシュルームの作り方は簡単です。
１・まずはマッシュルームの石づきを切り、
乾燥しやすいように薄切りにします。
２・ザルやネットに並べて、
天日干しで５日～１週間程度乾燥させます。
天候によって、日数は左右されます。
３・マッシュルームが乾燥したら、
密閉した容器にいれて保存します。
冷蔵庫で保存した方が長持ちしますが、
１か月 程度は日持ちします。
オイル漬けマッシュルーム
オイル漬けも長持ちする保存食です。
１．まずはマッシュルームの石づきをとり、
薄切りにします。
２・保存瓶を用意し、そこにマッシュルーム、
ローリエ１枚、塩コショウを少々、
さらにマッシュルームが浸かるくらいのオリーブオイルをいれて、
冷蔵庫で保存します。
マッシュルームのオイル漬けは、
前菜やサラダにも向いています♪
賞味期限は冷蔵保存で ２週間 程度を目安に
お召し上がりください。
マッシュルームの選び方
マッシュルームはスーパーでも購入することができますが、
どのようなマッシュルームを選べば良いでしょうか。
マッシュルームは、日持ちしにくい食材ですので、
購入するときには、
なるべく新鮮なものを購入した方が長持ちしやすいです。
以下マッシュルームを購入するときの
選ぶポイントです。
・かさが開いておらずなめらか
・肉厚
・かさの裏側が変色していない
・軸が太くて短い
パック売りしているものは、
かさの表面だけしか見えず、
裏面では判断できないものもありますが、
全体的に真っ白で傷がないものを選んでください。
マッシュルームは鮮度が落ちると見た目に変化が現れ、
軸の切り口の部分も、
黒く変色していきます。
マッシュルームは生食もできるきのこですが、
黒く変色してきているものは、
生食ではなく、加熱調理して食べた方が良いです。
水っぽくなって、ぬめりがでてきたら
腐ってきている証拠になります。
珍しいジャンボマッシュルームも
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まとめ
今回は、マッシュルームの保存方法をテーマにして
まとめてみました。
マッシュルームは、あまり日持ちしないきのこであり、
悪くなってくると、
変色が見られます。
かさの部分が変色してきているものも
食べられますが、鮮度が落ちてきているので
なるべく早めに食べてください。
マッシュルームは、レモン汁をかけて保存することで、
変色を防ぐこともできます♪
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