舞茸に白いカビのようなものがあるのは大丈夫？腐るとどうなる？

舞茸が腐るとどうなるかがテーマです。

舞茸に白いカビのようなものがある場合は、食べることはできるのでしょうか。

また舞茸は腐るとどうなるのでしょうか。

マイタケについてまとめていきます。

舞茸に白いカビのようなものがあるのは大丈夫？

舞茸は、１０～１１月が旬です。

舞茸の旬というのは、天然の舞茸の旬であり、スーパーなどで流通しているのは、天然のものではなく、人工栽培のものです。

人工栽培のものであれば、基本的に１年中流通しています。

なので１年を通して炒め物や煮物など、様々な料理に使われています。

舞茸は購入後、基本的に冷蔵庫で保存しますが、かさの部分に、白いカビ のようなものができることがあります。

基本的にカビているものは食べない方が良いので、舞茸もカビて食べれない…？

と不安になることもあるかもしれません。

カビのようなものは「気中菌糸」といって、きのこの一部です。

なので、 食べても問題ありません 。

きのこは子実体であり、子実体は菌糸で形成されています。

その菌糸の一部が、温度の変化や環境の変化により、でてくることがあります。

この菌糸が綿状のふわふわしたものを形成し、カビのようなものに見えます。

舞茸をはじめ、きのこ類ではよくこのような現象が起こります。

なので、舞茸の他、しめじやしいたけなどで起こることがあります。

気中菌糸が気になる場合は、包丁で切るなどして取り除けます。

また、舞茸のかさの下に白いものがついていることがありますが、それもカビではないので食べられます。

では、舞茸は腐るとどうなるでしょうか。

舞茸が腐っている場合は

このような状態になります。

舞茸には元からにおいというものがありますが、きのこ類特有のにおいです。

腐っている場合は、明らかにおかしい、鼻につくようなにおいがします。

またぬめりがあったり、変な汁が舞茸からでている場合は、品質が低下し、食べられない状態になっています。

そのような舞茸は食べないようにしましょう。

もったいないような気もしますが、廃棄しましょう。

基本的に舞茸は常温ではなく、冷蔵庫での保存がむいています。

特に夏場の高温多湿のような環境では、舞茸が腐ってしまう可能性が高いです。

常温の環境は１５～２５℃であり、冬場でも暑くなる環境はむいていません。

また腐っているわけではないですが、舞茸を長く保存しておくと、黒ずんでくることがあります。

その場合でも、問題なく食べることができますが、なるべく早く食べてしまった方が良いです。

乾燥舞茸であれば、長持ちします。
乾燥まいたけ（新潟産） 30g

常温で１年程度日持ちします。

舞茸が腐るとどうなるかなどをテーマにしてまとめました。

舞茸は腐ると、異臭がしたり、ぬめりがでてきます。

白いカビのようなものは気中菌糸というもので、舞茸の一部なので、食べることができます。

長く保存しておいて、白っぽくなっている場合は、カビの可能性があります。

なお、青カビができている場合は食べないでください。