今日は、えのきの保存方法をテーマにしていきたいと思います＾＾
えのきの保存方法はどうすれば良いでしょうか。
またえのきは冷凍保存もできるのでしょうか。
えのきの保存方法についてまとめていきます。
えのきの保存方法！
えのきの旬の時期は１１～１月 の冬の時期とされています。
ですが、えのきは、１年中栽培されているので、
スーパーで夏場でも購入することができます。
えのきは、きのこ類の中でも
ビタミンB1 の含有量が多いです。
ビタミンB1は豚肉に多く含まれており、
疲労回復に効果もあるとされています。
また 食物繊維量 もとても豊富で、
１００ｇで3.9gもの食物繊維量を含んでいます。
そんなえのきは、なめたけにして常備菜として
保存されていることも多いといえます。
えのきをはじめとするきのこ類は、
なるべく低温で保存するようにします。
えのきはきちんと保存すれば、
葉物野菜よりも日持ちします 。
常温での保存も可能ですが、
なるべく冷蔵庫、もしくは冷凍庫で保存するようにしましょう。
えのきの冷蔵保存
えのきを保存する場合は、基本的に冷蔵庫での保存がおススメです。
基本的にスーパーでも、
えのきを冷蔵保存しているところも多いかと思います。
えのきは袋に入って販売されていますが、
袋のまま保存しても日持ちします。
えのきを袋のままほ保存する場合は、
横ではなく、立てて保存するようにしましょう。
えのきが結露している場合は、
悪くなりやすいので、袋からだして
別の袋にいれて保存するようにします。
１・袋からえのきを取り出したら、
キッチンペーパー等で、全体の水分を
よくふき取るようにします。
２・続いて、えのきをキッチンペーパー等で包み、
そのままポリ袋にいれて口を軽く閉じるようにします。
袋のまま保存するときと同様、
冷蔵庫に立てて保存します。
冷蔵保存の賞味期限
えのきを冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は、
１週間 となります。
きのこ類は、基本的に１週間程度は
冷蔵庫で日持ちします。
冬場などの涼しい環境であれば常温保存も可能ですが、
２～３日 で食べきるようにしましょう。
えのきの冷凍保存
えのきは、冷凍保存も可能です。
えのきを長期保存したい場合は、
冷凍保存の方が長持ちします。
冷凍保存の方法としては、
１・えのきの石づきを落とします。
２・えのきをお好みの大きさに切り、
そのまま炒める、もしくは茹でて加熱調理します。
３・ラップで小分けにして、
ジップつきの袋にいれて冷凍庫で保存するようにします。
えのきは、生の状態で保存することもできますが、
生の状態よりも加熱した方が、
長持ちします。
冷凍保存の賞味期限
えのきを冷凍庫で保存した場合の賞味期限は、
１か月 となります。
えのきも１か月程度の保存が可能です。
炒め物や汁物などの加熱調理であれば、
解凍しなくても、凍ったままで調理できるので、
便利です。
その他のえのきの保存方法
冷蔵保存、冷凍保存以外にもえのきには、
日持ちする保存方法があります。
保存方法としては
・干す
・漬ける
といった保存方法があります。
干しえのきは、えのきの石づきの部分をカットして、
天日干しにするという方法ですが、
えのきを乾燥させたものは、水で戻して使えば、
そのまま料理にも利用できます。
２～３日天日干しにすれば、
干しえのきができあがります。
★干しえのきに関してはこちらをどうぞ
干しえのき(乾燥えのき)の作り方！ダイエットにも効果的？
そのままジップつきの袋にいれて保存しておけば、
１か月 程度は日持ちします。
こちらも長期保存が可能なので便利です。
また漬物にする、佃煮にするなどして
冷蔵庫で保存しておけば、
１週間 程度は日持ちします。
またえのきを凍らせる保存方法もあります。
えのき氷は、様々な料理にも使えます。
★えのき氷についてはこちらをどうぞ
えのき氷の作り方！効果・効能は何がある？ダイエットにも？
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えのきの選び方は？
えのきを購入する際は、なるべく新鮮なえのきを
購入するようにしましょう♪
鮮度が低下しているえのきは日持ちしにくいといえます。
以下のような点に注意します。
・カサが開いていない
・軸、カサの色が白い
・全体的にハリがある
このようなえのきを選ぶようにします。
えのきが入っている袋が汗をかいているようなものは、
古くなっている可能性が高いので、
選ばない方が良いです。
えのきで茶色いものも？
えのきは、白いものが多く流通していますが、
カサが茶色いものもあります。
栽培用の白いえのきに、野生種を交配したもので、
かさの色や柄の部分が、
茶色になっています。
歯ごたえが良いです。
こちらのえのきは「味えのき」と呼ばれています。
ネットでの購入も可能です！
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まとめ
今回は、えのきの保存方法をテーマにして
まとめてみました。
えのきは、冷蔵庫での保存が可能です。
また、冷凍して保存することもでき、
そうすると日持ちしやすくなります。
えのきは、栄養価も高いきのこです＾＾
★こちらの記事もどうぞ
えのきの栄養はすごい？効果・効能には何が？消化されない理由は？
