長芋の皮のむき方は？皮ごとでも食べれる？すれる？

長芋の皮むきがテーマです。

長芋の皮むきはどのようにすれば良いでしょうか。

また長芋は皮ごと食べることもできるのでしょうか。

長芋についてまとめていきます。

長芋の皮のむき方は？

長芋は、棒状の山芋を指しています。

山芋には様々な種類がありますが、長芋は５０～８０ｃｍくらいで水分量が多い芋です。

長芋は山芋と呼ばれることも多いですが、長芋＝山芋ではなく、山芋の中の一種であるといえます。

特徴としては、皮の色がベージュ色をしていて、ひげ根がたくさんついています。

皮は結構厚みがありますが、どのように処理をすれば良いでしょうか。

一般に長芋の皮は剥いて調理します。

皮の剥き方は

の２択ですが、長芋は、ひげ根が多く薄く剥いてしまうと、ブツブツが表面に残りやすくなります。

なので、一発で厚めに剥くことができる包丁での皮むきがおススメになります。

皮むきの方法は以下のようになります。

水気を切ったらお好みの形に切ってください。

なお、あく抜き後も表面はぬめっているので、ペーパータオル等を利用して、表面のヌメリをとった方が、切りやすくなります。

野菜は、よく皮ごと食べた方が良いといいますが、長芋も皮ごと食べることはできるのでしょうか。

結論からいうと、長芋も皮ごと食べることができます 。

先日大学の栄養士仲間と会った時に、野菜の皮は全く剥かないという友達がいました。

私は剥く派ですが、剥かない派も多数です。

皮を剥いた方が良いというのは、残留農薬を取り除き食感を良くするためです。

野菜を栽培する上では、農薬を使っているところが多く、表面に農薬がついていることを懸念して、皮むきをするという方が増えました。

また、やはり皮は剥いた方が、食べやすくなりますよね。

逆に皮ごと食べるとどのようなメリットがあるかというと「栄養を多く摂取できる」という点です。

野菜に多く含まれるポリフェノールやβカロテンなどの栄養素は、皮の部分に多く含まれているとされています。

なので、皮ごと食べた方が、野菜の栄養を効率よく摂取できるというわけです。

皮ごと食べるポイントとして、よく洗ってから調理してください 。

長芋にはおがくずがついていることもありますし、土の汚れがついていることもあるので皮ごと食べる場合は、汚れをしっかり落とすようにしてください。

同じ芋類のさつまいもだって皮ごと調理することがありますよね？

だから同じように長芋も皮ごと食べられるのです！

皮ごと食べる場合は、サラダには向きません、炒め物や焼き物にして食べると良いです。

長芋の皮ごと食べられるレシピを紹介します！

まずは、長芋をよく洗います。加熱調理ですが、皮ごと食べるので、たわしなどを用いて、念入りに洗います。ひげ根はこすってもとれないのでそのままで。※気になる方は火で炙ってください。
長芋は１ｃｍ程度の輪切りにします。
続いて、フライパンを熱して油をいれ、さらに長芋をいれます。
１分程度でひっくり返すという工程を繰り返し、両面をよく焼きます。
焦げ目が薄っすらついたら、醤油を回しいれて火をとめます。