今日は、さやえんどう(絹さや)の筋の取り方や食べ方をテーマにしていきたいと思います＾＾
絹さやの筋の取り方はどうすれば良いでしょうか。
また食べ方には何があるでしょう。
そんなさやえんどうについてまとめていきます。
さやえんどうの筋の取り方！
さやえんどうは、春が旬の野菜です。
若いさやを食べるものをさやえんどうといいます。
そんなさやえんどうは
・絹さや
・さとうざや
・スナップえんどう
が主な種類です。
そんなさやえんどうには筋があります。
さやえんどうの筋は、そこまで太くはないのですが、
筋が気になる人にとっては食べにくいので、
筋は取り除いてしまった方が良いです。
そんな筋の取り方です。
１・まずは先端をつまみ、曲がっていないまっすぐな方にへたを
折ります。
そして下のほうに向かって筋をぴーっと引っ張ります。
ゆっくり切らないと、たまに途中で切れてしまいます。
そんな時は、反対側から筋を取ります。
２・続いて反対側も先端をぽきっと折り、
先ほどとは逆の方に向かって筋を引っ張ります。
先端を手前にぽきっと折ると、
そのまま２本同時に筋を取ることもできます。
３・さらに筋やへたをとったさやえんどうを
水に数分つけておくと、
シャキッとします。
筋取りをしたさやえんどうは、
茹でるだけでも美味しくいただけます＾＾
★さやえんどうの茹で方に関してはこちらをどうぞ
さやえんどう(絹さや)の下処理・下ごしらえ！茹で方・茹で時間は？
下処理したものは、
さっと茹でるだけで冷凍保存も可能です。
さやえんどう(絹さや)の食べ方は何がある？
さやえんどうは、緑の色が鮮やかなので、
料理の彩としても用いらえています。
さやえんどうは冷凍もでき、
ちょっとした料理に添えるだけで、
色鮮やかになります。
そんなさやえんどうにはどのような食べ方があるでしょうか。
さやえんどうの食べ方
・サラダ
・お浸し
・胡麻和え
・ピクルス
・佃煮
・ナムル
・煮物(肉じゃが、筑前煮…)
・卵とじ
・炒め物
・肉巻き
・汁物(味噌汁、かき玉汁、中華スープ…)
・パスタの具
・ちらし寿司の具
・中華丼の具
・炊き込みご飯
など、様々な料理に活用できます。
基本的にさやえんどうそのものを主体とするよりも、
彩として様々な料理に用いられることの方が多いと
いえます。
高野豆腐なども、さやえんどうを添えるだけで、
彩が良くなり、食欲もUPします。
外部サイトですが、おススメレシピを紹介します＾＾
さやえんどうのゴマ味噌和え
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/1172917
肉巻さやえんどう
レシピ
引用元：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1740007948/
新玉ときぬさやの卵とじ
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/331779
さやえんどうの美味しい季節にどうぞ♪
さやえんどうの違いは？
スナップえんどうや絹さや、さやえんどうなどの名称があり、
イマイチ違いがわからない…
という方もいるかもしれません。
そもそもさやえんどうというのは
「えんどう」 の一種です。
えんどうには、豆を食べるものとして、
グリーンピースやえんどう豆があります。
えんどう豆の一種の中で、さやごと食べらえるものが
さやえんどうです。
つまり
えんどう→実だけ 「グリンピース」「えんどう豆」
↘若いさやごと 「さやえんどう」
と分類されます。
また、若いさやごと食べるさやえんどうの中には、
・スナップエンドウ
・さとうざや
などの種類があり、
これらはすべてさやえんどうに分類されます。
いわば仲間です。
正式には
さやえんどう＝絹さや
ではなく、さやえんどうというと、
スナップエンドウや他のさやいりのものも含まれているのですが、
絹さやのことをさやえんどうとして
呼ぶこともあります。
なお、スナップエンドウは、グリーンピースの品種改良版です。
有機栽培のスナップエンドウも♪
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まとめ
今回は、さやえんどうの筋の取り方や食べ方をテーマにして
まとめてみました。
筋はあまり太くないですが、
筋取りすることで、食べやすくなります。
また、さやえんどうは彩として料理に利用されることが多いですが、
βカロテンやビタミンCも豊富な野菜なので、
卵とじなど、彩以外にも、料理にしてみると美味しいです＾＾
★こちらの記事もどうぞ
さやえんどう(絹さや)の栄養！効果や効能は？
