そら豆の栄養がすごい！成分や効果・効能は？黒い部分は食べれる？

そら豆の栄養や効果・効能がテーマです。

そら豆の栄養にはどのようなものがあるでしょうか。またそら豆の効果や効能にはどのようなものがあるでしょうか。

そら豆についてまとめていきます。

そら豆の栄養がすごい！

そら豆は４～６月が旬です。

基本的にさやから豆を取り出して食べます。

そら豆は「そら豆がおいしいのは３日間」といわれるほど、鮮度が落ちるのが早いので、なるべく早めに食べた方が良いといえます。

そんなそら豆は緑色をしていますが、βカロテン含有量は少なく淡色野菜に分類されています。

そら豆にはどのような栄養が含まれているでしょうか。

そら豆１００ｇあたりの栄養価

食品成分表をもとにすると、そら豆の栄養成分は以下のようになっています。

	そら豆(生)	そら豆(茹で)
エネルギー(kcal)	108	112
タンパク質 (g)	10.9	10.5
脂質(g)	0.2	0.2
炭水化物(ｇ)	15.5	16.9
食物繊維 (ｇ)	2.6	4
カリウム (mg)	440	390
カルシウム(mg)	22	22
鉄分 (mg)	2.3	2.1
βカロテン(µg)	240	210
ビタミンB1 (mg)	0.3	0.2
ビタミンB2 (mg)	0.2	0.18
ビタミンB6(mg)	0.17	0.13
ビタミンB12(µg)	0	0
ビタミンK(µg)	18	19
ビタミンC(mg)	23	18
葉酸(mg)	120	120
ビタミンE(mg)	0	0

そら豆は未熟な豆のうちは、野菜としての面も持っているので、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。

また未熟な豆なので、タンパク質も豊富です。

そら豆で注目すべき栄養成分は

です。

鉄分はほうれん草に多く含まれているというイメージがあると思いますが、実はそら豆にも多くの鉄分が含まれています。

ではそら豆の効果や効能について詳しくみていきましょう。

そら豆の効果・効能

そら豆には様々な栄養成分は含まれていますが、具体的にどのような効果や効能があるのでしょうか。

疲労回復

そら豆にはビタミンB群が多く含まれています。

ビタミンB1には、糖質をエネルギーに変える 働きがあり、ビタミンB2には、脂質・タンパク質をエネルギーに変える働きがあります。

なので、新陳代謝を活発にし、疲労回復に効果があるといえます。

また、にんにくやニラに含まれるアリシンは、ビタミンB1を体内に長時間とどまらせる働きがあります。

ですので、そういったものと一緒に食べることで、疲労回復により効果があるといえます。

豚肉にもビタミンB1が多く含まれており、にんにくと調理することで、スタミナがつくとされていますよね。

にんにくとそら豆を一緒に炒めることで、簡単なおつまみにもなります。

むくみ・高血圧予防

そら豆には多くのカリウムが含まれています。

その含有量は野菜の中でも多いといえます。

カリウムは、体内の塩分濃度を調整する役割があります。

日本人は塩分の濃い食べ物を摂取しがちなので、塩分を摂取する際は、同時にカリウムを摂取することで、塩分濃度を調整し、余分な水分を排泄させる働きがあります。

よって、むくみ予防に効果があります。

また同時に高血圧を予防する効果があります。

便秘解消

そら豆には多くの食物繊維量が含まれています。

生のそら豆では2.6g/100gですが、茹でたそら豆では4.0g/100gとなります。

食物繊維量は成人男性で20g /1日・成人女性で18g /1日が摂取目標とされています。

食物繊維量の多い食品を摂取することで、便秘解消に役立ちますし、腸の環境を良くします。

貧血予防

野菜で鉄分が豊富というと、「ほうれん草」のイメージが強いかと思いますが、そら豆にはほうれん草よりも多くの鉄分が含まれています。

ほうれん草は生の状態で 2.0mg/100g・ゆでた状態で 0.9mg/100gの鉄分が含まれていますが、茹でた状態のそら豆には2.1mg/100gもの鉄分が含まれています。

鉄分はヘモグロビンの構成成分であり、不足すると貧血をまねきます。

特に女性は貧血気味になることが多いので、鉄分は、男性よりも多く摂取することが望ましいとされています。

またそら豆には、妊娠中の女性にとって大切な栄養素「葉酸」も多く含んでいます。

女性にとって、そら豆は摂取したい野菜といえますね。

また鉄分や葉酸は、野菜以外にもレバーに多く含まれています。

 

その他そら豆には、風邪予防や美肌効果のあるビタミンCも含まれています。

おつまみやおやつ代わりとしても気軽に摂取したいですね。

そら豆の黒い部分は食べられる？

そら豆の黒い部分は「お歯黒」と呼ばれています。

この部分は、新鮮なそら豆ですと緑っぽい色をしているのですが、鮮度が悪くなってくると「実が熟れている」つまり熟している証拠であり、この部分が黒いほどおいしい時期を逃している証拠になります。

基本的にこの黒い部分、もしくは反対側に切込みをいれてから茹でると、皮が簡単に剥けます。

そら豆は皮を剥いて食べることが多いですが、この薄皮は剥かなくても食べることができます。

食物繊維を多く含んでいるので、便秘解消以外にも、血糖値の上昇を抑える、腸内環境を整えるなどの効果が期待できます。

こちらの記事もどうぞ
そら豆は皮ごと食べてOK？皮にも栄養はあるの？簡単なむき方は？

そら豆の栄養まとめ

そら豆の栄養成分や効果効能をテーマにしてまとめました。

そら豆は野菜に含まれていますが、水分含有量が他の野菜よりも少ないために、栄養成分が豊富に含まれています。

疲労回復やむくみ予防の効果もあります。

また、そら豆は鮮度が落ちるのが早いので、なるべく早めに消費してしまった方が良いといえます。