大根のゆで方やゆで時間はどれくらい?下ゆでは?焼くレシピも

今日は、大根のゆで方やゆで時間をテーマにしていきたいと思います^^

大根のゆで方やゆで時間はどれくらいでしょうか。

また、大根の下茹での方法や焼くだけの大根レシピなど、大根についてまとめていきます。

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大根の下茹では必要?

大根は、冬の時期が旬です。

冬の時期の大根は、おでんや煮物によく使用されています。

そんな冬の時期も大活躍の大根ですが、下茹では必要なのでしょうか。

大根の下茹では必要か?
ということですが、大根は下茹でしなくても煮物などにも使えます

ですが、下茹ですることで

・味が染みこみやすくなる
・大根の苦味や臭みが取れる

などの嬉しい効果もあります。

下茹ですることで、手間や時間はかかりますが、その方が 美味しく作れます ^^

大根独特のえぐみも取れるので、美味しくなるのです!



大根のゆで方やゆで時間はどれくらい?

大根をゆでる際は、米や米のとぎ汁を使用すると良いとされています。

そうすることで、大根が白く仕上がります。

米をそんなに炊かないので、米のとぎ汁はないので、常食している米を使用します。

まず、大根を効率よく下茹でするために、以下のように下処理を行います。

・厚めに皮をむく
2~3mmのところにかたい筋があるので、厚めに皮むきを行います。

・面取りを行う
大根の煮崩れを防ぐために、面取りといって、大根の角の部分を両面とも、丸く削ります。

・隠し包丁
隠し包丁をすることで、味が染み込みやすくなります。
1/3程度の幅で十字に切込みをいれます。

では下ごしらえをした大根を実際、茹でていきます。

・まずは、鍋に水をいれ、そこに大根をいれます。

大根かぶる程度の水をいれ、さらに米をいれます。

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米の量は、水の量にもよりますが、大さじ1杯 程度です。

※大根は、根菜なので水から茹でます♪

・強火にかけて沸騰させます。

強火にかけてから沸騰させるまで、大根の量や水の量にもよりますが、3~5分 程度です。

水の量が少ないと、わりとすぐに沸騰するかと思います。

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・沸騰したら続いて弱火に切り替えます。

竹串がささるようになるまで、弱火でそのままコトコトと煮込むのですが、その場合、ゆで時間は、15~20分 程度となります。

写真のような大根の量の場合ですと、15分程度でゆで時間はOKです。

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・下茹でできたものは、大根を流水でサッと洗います。

 

あとはそのまま煮物にしたり、おでんにしたり、と何にでも使えます。

下茹でだけでゆで時間は、20~25分 程度かかってしまいます。

大根の皮を剥いたり、切ったりする時間も合わせると30分程度、下処理でかかることになります。

さらに煮物をする場合、ゆで時間は15~20分程度かかるので、大根のゆで時間は、計30~35分程度ということになります。

煮物の種類にもよりますが、大根のゆで時間はかなりかかるといえます。

大根のゆで時間

下茹で:沸騰後15~20分
煮物:15~20分

少しでも大根のゆで時間を短くしたいという場合は、電子レンジを使用する方法もあります。

電子レンジを使用する場合、加熱時間は10分 程度と短い時間で済みます。

お急ぎ&手間がかからないようにしたい…
という方は、電子レンジでの下茹でもおススメです。

★電子レンジの下茹でに関してはこちらをどうぞ
大根のあく抜き方法!下処理・下ごしらえはレンジでも?おでんでは?



大根の焼くレシピは?

大根は、煮物やおでんなど、特に煮込む料理が多いかと思いますが、大根には焼く調理法もあります。

今回は、大根を焼いて食べられるレシピを簡単に紹介したいと思います^^

大根のガーリックバター焼き

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~必要なもの~
大根:1/2程度
油:大さじ1~2杯
【調味料】
醤油:大さじ1杯
みりん:大さじ1杯
酒:大さじ1杯
にんにくチューブ:小さじ1杯程度
バター:10g

~作り方~
1・まずは、大根の皮をむき、3cm程度の輪切りにします。

そのあと、お皿に大根をいれ、大根がかぶるくらいの水をいれ、ラップをかけ500wで10分ほど加熱します。

2・大根が軟らかくなったら、大根の水気を軽く切っておきます。

3・フライパンを熱し、油をしいて、大根をうっすら焦げ目がつくくらい、両面焼きます。img_1744

4・焼き色がついたら、調味料類を全部フライパンにいれ、水気がなくなるまで、焼きます。

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これで、ガーリックバター焼きの完成です。

簡単につくれます。

そのままでも良いですが、アレンジとしては、溶けるチーズをのせたり、こねぎをのせたり、からしをつけて食べたりと様々なアレンジも可能です!

その他、外部サイトですが、大根のおススメ焼きレシピを紹介します。

大根の照り焼きステーキ
レシピ

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引用元:http://cookpad.com/recipe/2420262

 

簡単☆こっくり大根ゴマ味噌バター焼き
レシピ

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引用元:http://cookpad.com/recipe/348763

 

モチモチ米粉と大根の大根餅風お焼き
レシピ

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引用元:http://shion311.exblog.jp/11605741/

大根には様々な活用方法があります♪

野菜ってこんなに農薬がついているんです!!!

日本の農薬の使用量は世界でもトップクラス

それを毎日食べ続けるのは怖いですよね。

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まとめ

今回は、大根のゆで方やゆで時間、そして焼くレシピをテーマにしてまとめてみました。

大根は、下茹ですると、ゆで時間は長くなりますが、その分、味がしみこみやすい大根となります。

ですので、大根は下茹でしてから料理した方が良いといえます^^

電子レンジを使用することで時間も短くなります。


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