大根のゆで方やゆで時間はどれくらい？下ゆでは？焼くレシピも

大根のゆで方やゆで時間がテーマです。

大根のゆで方やゆで時間はどれくらいでしょうか。

また、大根の下茹での方法や焼くだけの大根レシピなど、大根についてまとめていきます。

大根の下茹では必要？

大根は、冬の時期が旬です。

冬の時期の大根は、おでんや煮物によく使用されています。

そんな冬の時期も大活躍の大根ですが、下茹では必要なのでしょうか。

大根の下茹では必要か？
ということですが、大根は下茹でしなくても煮物などにも使えます。

ですが、下茹ですることで

• 味が染みこみやすくなる
• 大根の苦味や臭みが取れる

などの嬉しい効果もあります。

下茹ですることで、手間や時間はかかりますが、その方が美味しく作れます

大根独特のえぐみも取れるので、美味しくなるのです！

大根のゆで方やゆで時間はどれくらい？

大根をゆでる際は、米や米のとぎ汁を使用すると良いとされています。

そうすることで、大根が白く仕上がります。

米をそんなに炊かないので、米のとぎ汁はないので、常食している米を使用します。

まず、大根を効率よく下茹でするために、以下のように下処理を行います。

・厚めに皮をむく
2~3mmのところにかたい筋があるので、厚めに皮むきを行います。

・面取りを行う
大根の煮崩れを防ぐために、面取りといって、大根の角の部分を両面とも、丸く削ります。

・隠し包丁
隠し包丁をすることで、味が染み込みやすくなります。
1/3程度の幅で十字に切込みをいれます。

では下ごしらえをした大根を実際、茹でていきます。

1. まずは、鍋に水をいれ、そこに大根をいれます。大根かぶる程度の水をいれ、さらに米をいれます。
   
   米の量は、水の量にもよりますが、大さじ１杯程度です。
   ※大根は、根菜なので水から茹でます♪
2. 強火にかけて沸騰させます。強火にかけてから沸騰させるまで、大根の量や水の量にもよりますが、３～５分程度です。水の量が少ないと、わりとすぐに沸騰するかと思います。
   
3. 沸騰したら続いて弱火に切り替えます。竹串がささるようになるまで、弱火でそのままコトコトと煮込むのですが、その場合、ゆで時間は、１５～２０分 程度となります。
   写真のような大根の量の場合ですと、１５分程度でゆで時間はOKです。
   
4. 下茹でできたものは、大根を流水でサッと洗います。

あとはそのまま煮物にしたり、おでんにしたり、と何にでも使えます。

下茹でだけでゆで時間は、２０～２５分程度かかってしまいます。

大根の皮を剥いたり、切ったりする時間も合わせると３０分程度、下処理でかかることになります。

さらに煮物をする場合、ゆで時間は１５～２０分程度かかるので、大根のゆで時間は、計３０～３５分程度ということになります。

煮物の種類にもよりますが、大根のゆで時間はかなりかかるといえます。

大根のゆで時間

少しでも大根のゆで時間を短くしたいという場合は、電子レンジを使用する方法もあります。

電子レンジを使用する場合、加熱時間は１０分程度と短い時間で済みます。

お急ぎ＆手間がかからないようにしたい…という方は、電子レンジでの下茹でもおススメです。

電子レンジの下茹でに関してはこちらをどうぞ
大根のあく抜き方法！下処理・下ごしらえはレンジでも？おでんでは？

大根の焼くレシピは？

大根は、煮物やおでんなど、特に煮込む料理が多いかと思いますが、大根には焼く調理法もあります。

今回は、大根を焼いて食べられるレシピを簡単に紹介したいと思います。

大根のガーリックバター焼き

必要なもの

• 大根：1/2程度
• 油：大さじ１～２杯

調味料

• 醤油：大さじ１杯
• みりん：大さじ１杯
• 酒：大さじ１杯
• にんにくチューブ：小さじ１杯程度
• バター：１０ｇ

作り方

1. まずは、大根の皮をむき、３ｃｍ程度の輪切りにします。そのあと、お皿に大根をいれ、大根がかぶるくらいの水をいれ、ラップをかけ５００ｗで１０分ほど加熱します。
2. 大根が軟らかくなったら、大根の水気を軽く切っておきます。
3. フライパンを熱し、油をしいて、大根をうっすら焦げ目がつくくらい、両面焼きます。
4. 焼き色がついたら、調味料類を全部フライパンにいれ、水気がなくなるまで、焼きます。
   

これで、ガーリックバター焼きの完成です。

簡単につくれます。

そのままでも良いですが、アレンジとしては、溶けるチーズをのせたり、こねぎをのせたり、からしをつけて食べたりと様々なアレンジも可能です！

その他、外部サイトですが、大根のおススメ焼きレシピを紹介します。

大根の照り焼きステーキ
レシピ

引用元：http://cookpad.com/recipe/2420262

 

簡単☆こっくり大根ゴマ味噌バター焼き
レシピ

引用元：http://cookpad.com/recipe/348763

 

モチモチ米粉と大根の大根餅風お焼き
レシピ

引用元：http://shion311.exblog.jp/11605741/

大根には様々な活用方法があります。

大根のゆで方・ゆで時間まとめ

今回は、大根のゆで方やゆで時間、そして焼くレシピをテーマにしてまとめました。

大根は、下茹ですると、ゆで時間は長くなりますが、その分、味がしみこみやすい大根となります。

ですので、大根は下茹でしてから料理した方が良いといえます。

電子レンジを使用することで時間も短くなります。