里芋の食べ方や調理法は何がある？きぬかつぎのレシピは？塩ゆででも！

里芋の食べ方や調理法がテーマです。

里芋の食べ方や調理法に何があるでしょうか。またきぬかつぎのレシピは何があるでしょう。

そして里芋の塩ゆでの方法など、里芋についてまとめていきます。

里芋のきぬかつぎのレシピとは？

きぬかつぎというのは、里芋を皮つきのまま茹でたり、蒸したりしたもので、平安時代の高貴な女性が外出するときに顔に被っていたその装いを「衣被ぎ」というのですが、その姿に似ていることからきぬかつぎと呼ばれるようになったとされています。

それだけ里芋には歴史があるということを物語っているといえます。

里芋は、皮がしっかりついていますが、茹でたり、蒸したりすると、皮が簡単に剥がれるのです。

そして蒸して食べるというシンプルな料理にかかわらず、そのおいしさから、今でも調理法として人気になっています。

そんな「きぬかつぎ」はどのように作れば良いのでしょうか。

簡単に紹介します。

里芋：適量(小粒なもの)

里芋は、大きいものだと硬くて皮が剥きにくい部分があるので、なるべく小さいほうが、良いです。

まずは里芋の土の汚れをよく洗って落とします。土の汚れが取りにくい場合は、タワシを使用すると、取りやすくなります。
続いて、里芋のおしりの部分を少し切り取ります。そうすることで、皮が剥きやすくなります。
続いて、里芋を茹でていきます。鍋にたっぷりの水をいれて、そこに里芋をいれます。里芋は水から茹でます。沸騰してから１０分程度茹でていきます。里芋のサイズが大きい場合は、茹で時間を１５分程度にしてください。
里芋に竹串が通るようになったら完成です。

ザルにあげて、粗熱をとり、塩をつけながら食べます。

皮も簡単にむけます。

また、きぬかつぎは蒸し器でつくることもできます。

蒸し器できぬかづきを作る場合、泥をよく洗った里芋を皮つきのまま蒸し器に並べて、そのまま蒸し器で１５～２０分程度蒸します。

こちらも竹串で熱の入り具合を確認してください。