ブロッコリーのゆで時間や美味しいゆで方は?茹ですぎたものは?

今日は、ブロッコリーの茹で時間や茹で方をテーマにしていきたいと思います^^

 

ブロッコリーの茹で時間や美味しいゆで方はどうすれば良いでしょうか。
また、茹ですぎたブロッコリーはどうすれば良いでしょうか。

 

そんなブロッコリーについてまとめていきます。

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ブロッコリーの美味しいゆで方やゆで時間は?

ブロッコリーは、1年中スーパーで販売されている野菜です。

 

ですが、旬の時期は冬の時期とされており、
シチューや炒め物など、様々な料理に活かされています。

 

そんなブロッコリーですが、
生食もできますが、一般に茹でて食べる方が多いとされています。

 

そんなブロッコリーですが、
美味しい茹で方はどのようにすれば良いでしょうか。

 

ゆで方やゆで時間についてまとめていきます。

 

 

ブロッコリーの美味しい茹で方・ゆで時間

ブロッコリーは茹でてサラダにされることも多いですが、
どのように茹でていますか?

 

茹ですぎると水っぽくなってしまって茎が柔らかすぎて
美味しくないのです…。

 

一例ですが、参考になれば嬉しく思います^^

 

 

1・まずはブロッコリーを切っていきます。

 

太い茎と、細い茎の部分を切り離し、
そして小房に分けていきます。

 

茎も食べられるので、茎の部分も捨てずに、
硬い皮の部分だけ切り落としてから
薄く切っていきます。

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※切る前に洗っておくのが良いです。

 

★ブロッコリーの切り方についてはこちらの記事もどうぞ
ブロッコリーの下ごしらえ・下処理!洗い方は?切り方は?

 

2・切ったブロッコリーは茹でていきます。

 

フライパンにお湯を沸かし、塩小さじ1杯をいれます。
そして小房に分けたブロッコリーを茹でていきます。

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ブロッコリーのゆで時間は、
強火で 1分半~2分 程度とします。

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1分半だとシャキシャキで少し硬めですが、
サラダなどにしても美味しいです。

 

茹でている間にブロッコリーが浮いてくるので、
箸などを使って混ぜる、もしくは蓋をのせて茹でるようにします。

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3・茹でたブロッコリーはザルにあげます。
ざるに切って、ざるを振って水を切ります。

 

そして茹でたブロッコリーは、
水にさらさないようにします。

 

水にさらすと、水っぽくなってしまいます。

 

また、少し茹で上がりが硬い状態でも、
余熱で良い硬さとあります。

 

あとはマヨネーズをかけるだけでも美味しいです^^



ブロッコリーを茹ですぎたものはどうする?

ブロッコリーは、食感が大切ですので、
ゆで時間にも気をつかう必要がありますよね。

 

一般に一株で 1分半~2分 とされているので、
それ以上の場合、ブロッコリーは茹ですぎといえます。

 

お湯にいれておくと、茹ですぎてしまうことも
ありますよね。

 

そんなブロッコリーを茹ですぎてしまった場合、
どうすれば良いでしょうか。

 

食感が柔らかすぎて、
サラダには向いていませんよね。

 

そんな茹ですぎたブロッコリーの解決策を紹介します^^

 

ブロッコリーを茹ですぎた場合でも食べないで捨てるのは
もったいないですよね。

 

そんなブロッコリーも活用することができます!

 

活用方法としては以下の通りです。

 

・グラタン
・炒め物
・ポテトサラダ
・シチュー
・カレー
・ポタージュ

以上のような料理に活用することができます。

 

グラタンの場合は、
細かくしてチーズと一緒に焼いてしまいます。

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また、カレーやシチューに入れる場合は、
最後にいれて煮込めば気になりません。

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ポテトサラダも細かく刻んでから
卵やじゃがいもと一緒に混ぜて
マヨネーズで和えます。

 

ミキサーやフードプロセッサーで
煮込んだ野菜と一緒に細かくし、
塩や胡椒で簡単に味付けします。

 

炒め物にする場合も、
刻んで最後に盛り付ける、
パスタソースにするのも良いですね。

 

細かく刻めば、様々な料理に活用することもできます。

 

外部サイトですが、ブロッコリーのスープレシピです。

 

ブロッコリーポタージュスープ
レシピ

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画像引用:http://cookpad.com/recipe/713008

 

冷凍ブロッコリーがあれば、茹ですぎの心配もありません♪

 



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まとめ

今回は、ブロッコリーのゆで方やゆで時間、そして茹ですぎたブロッコリーの
活用法をテーマにしてまとめてみました。

 

ブロッコリーは、様々なゆで方があると思いますが、
少量の塩をいれて、
1分半~2分程度茹でるのが良いと思います^^

 

茹ですぎる前に、少し硬めでゆで上げてしまうのが
良いかと思います。


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