ブロッコリースプラウトの栄養や効果・効能がテーマです。
ブロッコリースプラウトにはどのような栄養があるのでしょうか。そしてダイエットにも効果はあるのでしょうか。
そんなブロッコリースプラウトについてまとめていきます。
ブロッコリースプラウトの栄養
プラウトというのは、発芽野菜を指します。
そしてブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの種子を発芽させた新芽をさします。
見た目は、カイワレ大根に似ており、水耕栽培で育成されています。
ブロッコリースプラウト以外にも、様々なスプラウトが販売されており、豆苗は、えんどう豆の新芽をさします。
他にも
- マスタードスプラウト(からし菜の種子)
- クレススプラウト(クレスの種子)
- レッドキャベツスプラウト(レッドキャベツの種子)
など様々なスプラウトが販売されています。
そんなブロッコリースプラウトは、癌予防の効果があるとして１９９７年に発表されてから人気が高まっています。
そんなブロッコリースプラウトにはどのような栄養があるのでしょう。
- ブロッコリーの８～１０倍のスルフォラファン
- βカロテン
- ビタミンＣ
- ビタミンＥ
- ビタミンＫ
が豊富に含まれているとされています。
成熟したブロッコリーよりもはるかに栄養価が高いとされています。
新芽はいわば野菜の赤ちゃんですが、それだけ栄養価を含んでいるとはすごいです。
ブロッコリースプラウトの効能・効果
では、ブロッコリースプラウトにはどのような効果や効能があるのでしょうか。
生活習慣病予防
なんといっても、ブロッコリースプラウトが注目されるようになったのは、このがん予防の効果ではないでしょうか。
その効果が期待される成分は「スルフォラファン」です。
スルフォラファンは、ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜に含まれる成分である「イソチオシアネート」の一種です。
イソチオシアネートは、辛味成分としても有名ですね。
この一種であるスルフォラファンは、体内の発がん性物質を解毒する酵素を活性化させる効果があるとされています。
ブロッコリーにも通常含まれるこのスルフォラファンですが、ブロッコリースプラウトの場合は、普通の成熟したブロッコリーの８～１０倍も含まれており、そしてブロッコリースーパースプラウトの場合だとブロッコリーの２０～５０倍 ほどのスルフォラファンが含まれているとされています。
摂取量は、１週間に１００～２５０ｇ程度でＯＫとのこと。
そして、ブロッコリースーパースプラウトは、ブロッコリースプラウトの２倍程度の金額でスーパーで気軽に購入できます。
ブロッコリースーパースプラウトは収穫が早く、発芽後に３日目で収穫されます。
肝機能向上・ダイエット効果
ブロッコリースプラウトは、ダイエット効果があるとされていますが、ブロッコリースプラウトを食べて痩せるというわけではなく、ブロッコリースプラウトが肝機能を向上してくれるため、脂肪代謝が改善されて、結果的にデトックスされダイエットにつながるとされています。
肝機能を向上するため、二日酔いの緩和にも効果を発揮するようです。
また、肝臓はお酒の飲み過ぎの影響もうけて、機能が低下していきます。
１回食べると、３日間もブロッコリースプラウトの効果が継続されるようなので、３日に１回はブロッコリースプラウトを摂取して、解毒作用がうまくいくようにしましょう。
抗酸化作用
ブロッコリースプラウトは、抗酸化作用が強いため、生活習慣病を予防したり、老化防止、そしてしみやしわをも予防する効果があるとされています。
ブロッコリースプラウトには、効果的な成分であるスルフォラファン以外にもβカロテンやビタミンＣ、ビタミンＥなど抗酸化作用に効果がある成分が多く含まれています。
免疫力アップだけでなく、美肌効果も期待できます。
胃のケア
ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンには、胃炎や胃潰瘍の原因になるとされるピロリ菌を除去する効果があるとされています。
つまりブロッコリースプラウトのスルフォラファンを摂取することで、胃のケア、胃の病気の予防ができるのです。
花粉症対策
ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンなどの成分は、花粉症の炎症反応までも抑制する効果があるとされています。
辛い花粉症の症状でお困りの方は、ブロッコリースプラウトを摂取してみてはいかがでしょうか。
そんなブロッコリースプラウトの気軽な食べ方についてはこちらの記事をどうぞ
ブロッコリースプラウト【新芽】の食べ方は？種からの栽培・育て方！
ブロッコリースプラウトの栄養まとめ
ブロッコリースプラウトの栄養や効果・効能をテーマにしてまとめました。
ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの新芽として最近話題の食材ですが、普通のブロッコリーよりもがん予防効果のある「スルフォラファン」が豊富に含まれています。
がん予防以外にも、肝機能向上や花粉症予防など、様々な効能も期待できます。
