茹でキャベツのカロリーはどうなる？

キャベツを茹でた場合のカロリーがテーマです。

キャベツは、様々な調理法がありますが、生で食べる場合と、ゆでた場合、栄養成分やカロリーにどのような影響があるのでしょうか。

そんな茹でたキャベツについてまとめていきます。

茹でたキャベツのカロリーや栄養

キャベツは、サラダにする際に、茹でるという方もいるでしょうし、茹でたキャベツは、和え物などにも使用できます。

そんなキャベツですが、茹でると栄養価はどうなるのでしょうか。

まず、食品成分表による生のキャベツ100gの栄養成分は以下のようになります。

しかし、キャベツを茹でることにより、茹でキャベツの100gの栄養成分は以下のようになります。

茹でることによって、水分含量が増え必然的にカロリーが少なくなります。

生→茹でることにより、100gで３kcalの違いであり、そこまでの変化ではないですね。

ただし栄養成分は、ゆでることによって変化します。

キャベツは、カリウムやビタミンC、葉酸が豊富ですが、茹でることにより、水溶性成分の栄養価も少なくなります。

• カリウム ：200mg→92mg
• ビタミンC ：41mg→17mg
• 葉酸 ：78μg→48μg

貴重なビタミンやミネラル類が半量となってしまいます。

他にも、水溶性のビタミンが水中に流出してしまうので、栄養成分が少なくなってしまいます。

茹でたキャベツの方が、食感も柔らかいですし、様々なレシピにアレンジできますが、栄養成分だけで考えると、茹でキャベツよりは、生のキャベツの方が栄養価が高いといえますね。

キャベツは漢字でどう書く

キャベツを漢字で表現する場合、「 甘藍 」かんらんという漢字で表現されます。

この呼び名は中国から由来したようで、他にも玉名と表現されます。

この漢字を使用して、ロールキャベツは、 巻甘藍と表現されるようです。

漢字にしてもなんとなくわかりますね。

ちなみにキャベツの由来は、江戸時代で、その当時は観賞用であり、食用ではありませんでした。

それが、結球型のものが輸入されるようになると、英語のCabbageをカタカナ読みで、ケベーチなどと呼ばれていましたが、１９００年代に入り、キャベツで定着したといわれています。

キャベツと英語圏の人に話しても、おそらく通じないでしょうね。

日本は、このようなカタカナ語が多く存在しますね。

茹でたキャベツの栄養まとめ

キャベツのカロリーや栄養をテーマにしてまとめました。

キャベツは、生の方が、栄養価が高いんですね。

茹でる料理も多いですが、ビタミンやミネラルを摂取するためには、生食が向いています。

たまには、生のキャベツにドレッシングやみそをつけて、そのまま食べるというのも良いかもしれませんね。