水菜の切り方!生でも食べられる?食べ方には何がある?苦いのは?

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今日は、水菜の切り方をテーマにしていきたいと思います^^

 

水菜はどのように切ればよいでしょうか。
また生で食べることは可能でしょうか。

 

そして水菜の苦い場合はどうすれば良いでしょうか。

水菜についてまとめていきます。

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水菜の切り方は?

水菜の旬の時期は11~3月 の時期です。

 

水菜は緑黄色野菜に分類されており、
βカロテンやビタミンC、そして食物繊維量なども
豊富で栄養価の高い野菜といえます。

 

水菜は、シャキシャキとした食感が人気で、
サラダや炒めものとしても美味しくいただけます。

 

また冬の時期が旬のため、
鍋料理にも利用されています。

 

そんな水菜にはどのような切り方をすれば良いでしょうか。

 

基本的に水菜は「ざく切り」でOKです。

 

1・まずは水菜をよく洗います。

水菜の根元には土が多くついているので、
水をためたボウルの中でふり洗いを行うか、
流水で根元をよく洗います。


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2・水菜をよく洗って水気を切ったら、
根元数cmを切り落とします。


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3・そして端から 4~5cm 程度の間隔で
切っていきます。


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水菜はざく切りが多いです。

 

サラダにする場合でも4~5cm程度の切り方で
シャキシャキ感が残ったまま食べられます。

 

鍋にする場合で、
より歯ごたえをよくするには、
もう少し長めに切る ようにします。

 

冷凍保存する際も、
4~5cm程度の長さだと、
炒め物や汁物などにも使えて便利です。

 

 

水菜は生でも食べられる?

野菜は生で食べられないものもありますが、
水菜の場合は、生食もできます

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基本的に茹でて食べる野菜は、
茹でることで風味が良くなったり、
食感が良くなったりと茹でた方が美味しいですが、
水菜の場合は、加熱調理しても、
生でも美味しいです。

 

実家ではサラダにいれるのが一般的で、
レタスよりも値段が安い水菜は、
1週間に何回も食べることもありました。

 

なので、生でも美味しく食べられますが、
根元に土の汚れがついていることもありますし、
葉に小さい虫がついていることもあるので、
よく洗うことが大切 です。

 

生が苦手という方は、
熱湯で5秒ほどサッとゆでても食感は残りますし、
炒めものとして加熱調理しても
美味しいです。

 

硝酸イオンは多少含まれるので、
気になる方は湯がいてください。

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水菜の食べ方には何がある?

水菜はサラダにすることが多いかと思いますが、
どのような食べ方があるでしょうか。

 

・サラダ

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・お浸し
・和え物
・ナムル
・炒め物
・鍋


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・肉巻き
・チヂミ
・漬物
・パスタの具


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・汁物(味噌汁、野菜スープ…)
・揚げ物
・タコライス、ロコモコ


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など様々な食べ方があります。

 

やはりダントツで多いのはサラダですが、
胡麻あえにするのも美味しいです。

 

水菜は豚肉との相性が良いために、
豚肉 と一緒に調理されることも多いです。

 

サラダの場合は豚しゃぶサラダ、
豚バラ肉との炒めもの、
水菜と豚肉のハリハリ鍋など、
様々なレシピがあります。

 

私は、サラダにするよりも、
サッとゆでて、パスタと豚肉と和えて食べることが多いです。

 

外部サイトですが、
水菜の美味しい食べ方を紹介します^^

 

 

シャキシャキ☆水菜のチヂミ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/694795

 

大嫌い!な水菜が旨すぎるサラダ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2441135

 

水菜の豚バラ巻きレンジ蒸し
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/4212983

 

シャキっと水菜のパスタ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/427605

 

 

水菜が苦い原因は?

水菜でたまに苦い(辛い)ものに遭遇することがあります。

 

いつもより苦味が強くても食べられるのですが、
原因は、
アブラナ科特有の「アリルイソチオシアネート」 では
ないかと考えられます。

 

イソチオシアネートは、
アブラナ科である大根にも多く含まれており、
辛味成分とされていますが、
様々な効能があります。

 
・血栓予防
・殺菌効果
・がん予防
 

などの期待がされており、
大根おろしブームがかつて起こったことも。

 

もとからアブラナ科には
グルコシノレートという物質が含まれていますが、
これが切ることで酵素と反応して、
イソチオシアネートが発生します。

 

体にとっては良い物質なのですが、
食味に影響を与えることも。

 

気になる方は
・水菜を切ったあと水にさらす
・熱湯にさらす


などの工程を行うと、
苦味がマシになります。

 

サッとゆでて、加熱調理として鍋の具にしたり、
パスタの具にしたり、お浸しにするなどの調理をすると、
ほとんど気にならなくなります♪


まとめ

今回は、水菜の切り方や食べ方をテーマにして
まとめてみました。

 

水菜には様々な食べ方があり、
生食でも美味しいですが、
根元の土はよく洗う必要があります。

 

サラダ以外にも、パスタの具や炒め物にしてどうぞ♪

 

★水菜の栄養はこちらをどうぞ
水菜の栄養!栄養価は加熱すると?効果・効能は?ダイエットにも?


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