かぶの皮はむくべき?皮むきの方法は?茎の部分も食べれる?

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今日は、かぶの皮むきをテーマにしていきたいと思います^^

 

かぶの皮むきにはどのような方法があるでしょうか。
またかぶの茎の部分も食べられるのでしょうか。

 

かぶについてまとめていきます。

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かぶの皮はむくべき?皮むきの方法は?

かぶは、漬物や煮物など、
様々な料理にむいています。

 

旬の時期は、春の3~5月
秋の10~11月 とされており、
旬の時期は安く手に入れることができます。

 

そんなかぶはどのように調理すれば良いでしょうか。

 

かぶの皮ですが、
基本的には剥くことが多い です。

 

その方が、食感が良くなるためです。

 

特に、かぶには様々なサイズのものがありますが、
大きいかぶは、皮の部分がかたいので
剥いた方が良い といえます。

 

スーパーなど店頭に並んでいるものは、
収穫してから時間もたっているので、
皮がかたく、剥いて調理した方が良いです。

 

ですが、小かぶの方は、皮を剥かなくても
食べることができます


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小かぶを煮物にするときは、皮つきのまま調理した方が、
煮崩れしにくくなります。

 

小かぶは、漬物にする際にも、
皮をむかないという方も多いですね。

 

 

かぶの皮の剥き方

かぶの皮を剥いて調理するという場合、
剥き方は主に2パターンあります。

 

~丸むき~
1・まずは、かぶの葉・茎の部分を
根元から切り落とします。


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2・続いて、根元の方から
りんごの皮を剥くように形に添って
剥いていきます。


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大かぶは皮がかたいので、
厚めに剥きます。


 

3・側面も同じように添ってむいていきます。

4・完成です。

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★切り方についてはこちらの記事をどうぞ
かぶの下ごしらえ!切り方(漬物・煮物)は?レンジでの調理もOK?

 

皮を剥いたものは、
調理にあった切り方を♪

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~六方剥き~
1・まずは、かぶの葉・茎の部分を
3cm程度残して切り落とします。


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2・続いて、茎の部分に土が付着していることが多いので、
竹串やつまようじなど、
先のとがったものを使い、きれいに落とします。


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3・根から茎の部分に向かって、
六角になるように、
かぶの皮をむいていきます。


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4・全部むいたら完成です。

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なお、丸剥きでも六方剥きでも、
皮自体も食べることができます。

 

 

かぶは茎の部分も食べられる?

かぶは、茎・葉の部分を切り離すことなく、
販売されています。

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この茎や葉、
廃棄せずに食べることができます

 

ですので、かぶを購入したら捨てずに
料理に活かしましょう♪

 

ただ、根の部分に茎がついたままの状態だと、
根の水分が奪われ、
すかすかの状態になってしまいます。

 

ですので、購入したら、まずは根の部分と
茎の部分を切り離し、
それぞれ保存するようにします。

 

★かぶの保存方法に関してはこちらをどうぞ
かぶの保存方法!冷凍もできる!葉の保存はどうする?賞味期限は?

 

なお、茎・葉は生の状態だとあまり日持ちしないので
注意が必要です。

 

根の部分から切り離した茎・葉の部分は
様々な料理に活かせます。

 

食べ方としては
・サラダ
・漬物
・汁物(スープ、味噌汁…)
・ふりかけ
・炒め物(ごま油、オイスターソース…)
・パスタの具
などの調理法があります。

 

漬物や炒め物にする際は、
4~5cmの幅にカットしてから調理すると
良いです。

 

また汁物やふりかけにする際は、
細かく刻んで調理すると
食べやすく、シャキシャキとした食感も楽しめます。

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他には、炊き込みご飯やチャーハンの具にするなどの
方法もあり、
かぶは、丸ごと食べられる野菜であるといえます。

 

外部サイトですが、
茎のおススメレシピを紹介します♪

 

かぶの葉の常備菜
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/291251

 

かぶの葉でナムル
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2204854

 

かぶの葉のじゃこ炒め
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/504020

 

かぶは茎・葉の部分もおいしく食べられるので、
捨てずに調理してみてください。


まとめ

今回は、かぶの皮むきや茎をテーマにして
まとめてみました。

 

かぶの皮は大かぶなどではかたいので、
厚めにむきますが、
小かぶの場合は、剥かずに食べることができます。

 

また茎の部分も食べられますし、
栄養が豊富なので調理に、
炒め物や漬物にしてどうぞ♪

 

★こちらの記事もどうぞ
かぶの栄養!効果や効能は?葉にはどんな栄養がある?加熱すると?


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