春菊の茎の部分は食べられる?花の部分は?生食でも可能?

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今日は、春菊の茎や花の部分、そして生食をテーマにしていきたいと思います^^

 

春菊は茎や花の部分も食べることは可能なのでしょうか。
また春菊は生食も可能なのでしょうか。

 

春菊についてまとめていきます。

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春菊は生食も可能?

春菊は、主に鍋や天ぷらなど加熱調理して食べることが
多い野菜です。

 

春菊の旬の時期は
11~2月 とされており、
その時期は美味しい春菊が手に入ります。

 

冬の時期以外にも、
お浸しにされたり、またすき焼きの具材として
欠かせない存在になっています。

 

そんな春菊は生食もできるのでしょうか。

 

基本的に春菊は 生食でも問題なく食べられます

 

葉物野菜の中でも春菊は独特の匂いがありますし、
苦味もあるために、
ほうれん草と同じように「あく抜き」が必要だと
思われがちですが、

 

春菊はほうれん草と比較して、
シュウ酸 の量は少ないため、
あく抜きなしで食べることが可能 です。

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春菊のような緑黄色野菜は、
加熱調理が一般的ですが、
生食で食べる場合は、サラダ にすると良いです^^

 

生で食べる場合は、
茎の部分ではなく、葉の部分を食べる
ようにします。

 

春菊の茎の部分は、非常に硬いので、
葉の部分だけ切り取って、調理する方が良いです。

 

生で食べると、ハーブに近い味がします。

 

葉は茹ですぎると苦味が強くなるので、
むしろ生食の方が、苦味は少ないかもしれません。

 

私が生で食べた感じですと、
葉は柔らかいのですが、春菊独特の味が強くでる…
という感じです。

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春菊の匂いが好き!
という方は、生食でも問題なく食べられると思いますが、
苦味であったり、独特の匂いが嫌いな方は、
生食は避けたほうが良いかもしれません…。

 

なおサラダとして春菊を生食する場合は、
お肉として生ハムやベーコン、
またはチーズなどと一緒に器に盛ったあと、
ごま油やポン酢、ごまドレッシングなどと一緒に
食べると相性が良いです^^

 

春菊と同じように小松菜も生で食べることは可能です。

 

ただし、春菊よりもえぐみは強くなるので、
苦手な方は、さっと茹でてからサラダにする方が
無難かと思います。

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春菊の茎は食べられる?

春菊の茎の部分は非常に硬いので、
食べにくいと感じる人もいるのではないでしょうか。

 

春菊の茎は、他の葉物野菜と比較しても
硬いといえます。

 

そして食感は少し筋っぽいといえますね。

 

そんな春菊の茎ですが、
こちらも もちろん食べることができます

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春菊の茎は、噛みごたえがあり、
鍋などにいれた場合は、柔らかくなって食べやすいのですが、
お浸しなどの場合、
かなり茹で時間が短いとかなり硬いです。

 

一般に、春菊を茹でる際は、
茎のみを最初 20~30秒 ほど茹で、
そして葉の部分は 10秒 ほど茹でると
されています。

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葉の部分は柔らかいので、
10秒茹でると、ちょうどよいのですが、
茎の部分は、筋っぽいと20~30秒だと足りません。

 

特に新鮮ではなく、
冷蔵庫で保存しすぎたものなどは、
茎の中心部が白くなり、
食感も硬いです。

 

このように硬い茎は
1~2分 ほど茹でると良いです。

 

ほうれん草や小松菜などの、
茹でるとすぐに柔らかくなるタイプとは違うので、
調理の際は、茎の様子を見て、
茹で時間を変更するのが良いですね。

 

なお、春菊の茎は、
そのまま一緒に茹でてお浸しとしても食べられますが、
きんぴらにしたり、お肉と一緒に炒めると
美味しくいただけます^^

 

春菊を炒める場合、
ほうれん草のようにあく抜きする必要はないですが、
茎の根元の部分は特に硬いので、
2~3cmほど切り落としてから調理すると良いです。

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★こちらの記事もどうぞ
春菊の下ごしらえ方法!あく抜きは必要?すき焼き・鍋での切り方は?


春菊の花は食べられる?

家庭菜園でも春菊は栽培することができます。

 

野菜の中でも、
春菊のは栽培しやすいといえます^^

 

そんな春菊ですが、収穫時期を逃すと、
春菊に花が咲いてしまうことがあります。

 

春菊に花が咲いてしまった場合でも
春菊は食べることができます

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ただ、他の野菜にも言えることですが、
花が咲いてしまった野菜は栄養が吸われて、
味が落ちます

 

そして冷蔵庫で保存しているときもそうですが、
茎が硬くなります。

 

ですので、花が咲いてしまった春菊も、
調理はできるのですが、
茎がより硬いため、
葉の部分だけ食べることをおススメします。

 

葉の部分は、通常の調理と同じように
炒め物やお浸しなど使えます♪

 

そして咲いてしまった春菊の花は苦味が強いです。

 

菊の花とはちょっと変わってきます。

 

なので食べるという人は少なく、
花が綺麗なので、観賞用にするという方の方が
多いです。

 

有機農法の春菊も♪


まとめ

今回は、春菊の生食や茎や花をテーマにして
まとめてみました。

 

春菊は、生食も可能です!
ただ匂いも強いので、
春菊の匂いが苦手という方は、加熱調理の方が
良いかもしれません。

 

また茎の部分は硬いですが、
食べられますし、茹でると柔らかくなります。

 

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春菊の栄養は何がある?栄養価が高い?効果や効能がすごい!


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