今日は、豆苗の栄養価やダイエットをテーマにしていきたいと思います＾＾
豆苗はダイエット向きなのでしょうか。
また栄養価は高いのでしょうか。
豆苗についてまとめていきます。
豆苗はダイエット向き？栄養価は高いの？
豆苗は、えんどう豆の若芽です。
スーパーでは１年中販売されており、
価格も安く、手に入りやすい野菜であるといえます。
また水耕栽培 されているので、
天候による生育への影響がないために、
価格の変動が起こりにくく
安定的に供給されています。
そんな豆苗はダイエット向きといえるでしょうか。
豆苗はダイエットにも向いた食材であると
いえます。
ポイントとしては
・低糖質
・食物繊維が豊富
・栄養価が高い
という点です。
具体的にどのようにダイエット効果があるのかみていきましょう。
豆苗は低カロリー
安く購入できる豆苗ですが、
カロリーは低く、
１００ｇあたりで 24kcal です。
これは野菜の中でもカロリーが低いといえます。
豆苗は、村上農園さんで販売しているものが
多く流通していますが、あれは１パックあたりの重量が
１００ｇ程度(根元を除く)なので、
丸ごと食べても24kcalしか摂取しないということになります。
１００ｇをサラダにして食べると
ボリュームがありますが、ドレッシング大さじ１杯をかけたとしても
１食あたり100kcal以下に収まります。
豆苗は低糖質
最近では、糖質制限ダイエットを多く実施している方が
いますね。
糖質を制限することで、血糖値が急に上昇するのを
防ぎ、太りにくい体をつくることができると
されています。
豆苗の糖質量はどれくらいなのか…というと
１００ｇあたりで 1.0g です。
１００ｇ中１ｇということは糖質量は１％
ということになります。
豆苗は野菜の中でも糖質量が少ない部類 に
入ります。
野菜の中でも、糖質量が多いものは、
かぼちゃやニンニク、トウモロコシなどがあげられますが、
１００ｇあたりで15g以上の糖質量を含みます。
そう考えると、いかに豆苗の糖質量が
少ないかということがわかるかと思います。
豆苗は食物繊維が豊富
豆苗は野菜であり、食物繊維も豊富に含まれています。
１００ｇあたり2.2gという量であり、
水溶性食物繊維： 0.2g
不溶性食物繊維： 2.0g
と、不溶性食物繊維の方が含有量は多いです。
不溶性食物繊維の働きとしては
・便のかさを増やす
・有害物質を排泄して、大腸がんを防ぐ
などの効果があります。
ダイエット中は、栄養価が偏り、便秘になりやすくなります。
繊維の多いものも摂取することで、
排泄もスムーズになります。
栄養価の高い豆苗
豆苗は栄養価の高い野菜であるといえます。
ビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが特に
・βカロテン
・ビタミンC
・ビタミンE
・ビタミンK
・ビタミンB群
・葉酸
などの含有量が多いといえます。
βカロテン 、ビタミンC 、ビタミンE は
どれも抗酸化作用が強く、
動脈硬化の予防や風邪予防、老化防止などの
効能があるビタミンとされています。
ビタミンC は、美肌効果も期待されていますが、
コラーゲンの合成に関わったり、
しみ・しわの予防にも効果があるとされています。
なので、ビタミンC含有量が多い野菜は
美肌効果も期待できるといえますね。
豆苗は、含有量が多く、豆苗を１００ｇ摂取することで、
１日に必要なビタミンCのうち半量を摂取することができます。
野菜の中でも含有量は多いといえますね。
ダイエットの方が注目して欲しいのは
「ビタミンB群」 です。
ビタミンB群は、代謝に関わるビタミンです。
ビタミンB1 は、糖質の代謝に関わり、疲労回復の効能が
あるとされています。
ビタミンB2 は、糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わり、
体内の過酸化脂質の抑制に関わるとされています。
代謝を促進するということは、
体内に余分なエネルギーを蓄えにくくさせるということで、
ダイエット中の方も摂取したい栄養素であるといえます。
このように豆苗は低カロリーであるのにかかわらず、
栄養価も高いので、ダイエットにもおススメです。
ダイエットで失敗しやすいのは、
栄養が偏るからです。
栄養素もしっかり摂取してダイエットをした方が
効果はでやすくなります。
豆苗のダイエットレシピは？
では、ダイエット中の豆苗のレシピとしては
どのようなものがあるでしょうか。
豆苗は、加熱して調理するのもアリですし、
生食するのもアリです。
ただ、豆苗の有効成分であるビタミンCやB群は、
水に溶けやすい のです。
なので、豆苗を茹でてしまうと、
水の中に栄養が流出してしまうので、
もったいないのです。
というわけで調理するのであれば、
水に流出しても、飲み干せる スープ などの汁物にするのが
良いです。
また豆苗に多く含まれるβカロテンは、
油との相性が良く、炒め物にすると、
吸収が良くなります。
また、生の場合でも油を使ったドレッシングを利用するのが良いです。
というわけで、
簡単にできる豆苗のダイエットレシピを紹介します。
豆苗と卵のスープ(２人分)
～必要なもの～
豆苗：半パック
卵：１個
鶏ガラスープの元：小さじ１杯
水：500cc
～作り方～
１・水を沸騰させて、鶏ガラスープのもとをいれます。
２・そこに1/3カットした豆苗をいれ、
しんなりしてきたら卵を溶いて、
流しいれます。
３・卵が固まったら完成です。
卵を加えることで、
タンパク質も補えます。
卵はアミノ酸スコアが１００なので、
栄養価も高い組み合わせとなります。
豆苗のサラダ
～必要なもの～
豆苗：１袋
トマト：大１個
オリーブオイル：大さじ１杯
酢：大さじ１杯
こしょう：少々
～作り方～
１・豆苗は良く洗って1/3カットしておきます。
トマトは食べやすく、一口サイズにカットしておきます。
２・オリーブオイル、酢を混ぜ合わせ、
お好みでこしょうを少々混ぜます。
３・すべての材料をよく混ぜて
盛り付けたら完成です。
生ハムや鶏肉、豆などもいれても
美味しくできます。
トマトには抗酸化作用の強い「リコピン」が含まれているので、
豆苗と一緒に摂取することで、
抗酸化作用が相乗効果となり、免疫力Upの
料理になります。
豆苗は家庭でも簡単につくれます。
[br num=”1″]
まとめ
今回は、豆苗のダイエット効果や栄養価をテーマにして
まとめてみました。
豆苗は栄養価も高く、低カロリー、低糖質なので、
ダイエットにもおススメです。
ダイエットは栄養が偏りがちなので、
栄養価の高い野菜も摂取してください♪
★豆苗の栄養に関してはこちらをどうぞ
豆苗の栄養はすごい？効果・効能は？加熱するとどうなる？
