今日は、サラダごぼうをテーマにしていきたいと思います＾＾
サラダごぼうはどのようなゴボウでしょうか。
また食べ方や栽培方法はどうすれば良いでしょうか。
ごぼうについてまとめていきます。
サラダごぼうとは？食べ方はどうする？
サラダごぼうは、ごぼうの品種であり一般的に販売されているごぼうよりも
根が短く、そしてあくが少ない 種類です。
皮も薄いので、皮ごとでも食べられます。
また短いので、栽培期間も短いです。
サラダごぼうは名前の通り、
サラダにも向いていて、
そして 生食 もできます。
一般的なごぼうよりもあくは少ないですが、
えぐみは多少あるので、
軽くゆでてから調理することもできます。
また炒め物にも向いているので、
ごぼう料理の定番でもある「きんぴらごぼう」にしても
美味しくいただけます。
サラダごぼうを使用したごぼうのサラダのレシピを
紹介します♪
～必要なもの～(一人分)
・サラダごぼう１本
・人参1/2本
・マヨネーズ大さじ２
・すりごま大さじ１
・醤油小さじ１
・砂糖小さじ１
・酢小さじ１
～作り方～
１・まずサラダごぼう、人参はそれぞれ
細切りにしておきます。
サラダごぼうはあく抜きしておきます。
２・鍋にお湯を沸かし、
人参を １分 程度茹でます。
サラダごぼうのえぐみが気になる方は、
サラダごぼうも１分程度一緒に茹でます。
３・茹でたら水気を切り、
マヨネーズ、すりごま、醤油、砂糖、酢を混ぜたものと
ごぼう、人参をよく混ぜます。
４・お皿に盛り付けたら完成です。
お好みできゅうりなどの材料を混ぜても
美味しいです。
その他、ごぼうと同じように料理できます。
★ごぼうの調理法に関してはこちらをどうぞ
ごぼうは生でも食べられる？調理法は何がある？離乳食にも！
保存はごぼうと同じようにラップで包む、
もしくは土付きのものは新聞紙で包んだ後、
ポリ袋にいれるなどして保存するようにします。
乾燥に弱いので注意します。
サラダごぼうの栽培方法は？
サラダごぼうは家庭菜園で栽培も可能です。
サラダごぼうは、普通のごぼうに比べてサイズが小さく、
３０～４０ｃｍ 程度のサイズです。
また、種まきから １００日 程度で収穫も可能です。
そんなサラダごぼうは、プランター、地植えでの栽培が可能です！
サラダごぼうの種まき
サラダごぼうは種から育てます。
種まき時期は、春～夏の時期となります。
栽培適温は、２０～２５℃とやや暖かい環境を好みます。
種まき時期は以下のようになります。
関東や東海などの中間地 ： ３月下旬～９月上旬
北海道や東北などの寒冷地 ： ４月下旬～７月下旬
九州や沖縄などの暖地 ： ３月上旬～９月下旬
気候にもよりますが、
種まき適期は長いです。
また連作障害は ２～３年 となっているので
注意が必要です。
～地植え～
地植えの場合は、種まき前に畑の準備を
しておきます。
１・まずは、植え付け２週間前に苦土石灰150mg/m2をまき、
よく耕しておきます。
２・続いて、１週間前に堆肥3kg/m2、そして化学肥料100g/m2を
まき、深く耕しておきます。
３・種は一晩水に浸しておくと発芽がよくなります。
畝幅70cm、株間10cmで１か所５粒ずつの
点まきにしていきます。
種まき後は軽く覆土して、
たっぷり水やりをします。
～プランター～
プランターで栽培する場合は、
なるべく深型のものを用意します。
１・プランターを用意したら、
底に鉢底石をしいて、さらに
野菜用の培養土をいれます。
２・そして、１～２ｃｍの間隔で種をまきを
行っていきます。
種まき後は軽く覆土し、たっぷり水やりを行います。
サラダごぼうの栽培管理
間引き
発芽後、順に間引いていきます。
本葉２～３枚で２本に、
そして本葉３～４枚で１本立ちにします。
プランター栽培の場合は、
最終的に本葉５～６枚のときに
株間が10cmになるように調整します。
水やり
発芽まで乾燥しないように管理します。
発芽後は、乾燥が続いたら与えるようにします。
プランターの場合は、
特に乾燥に注意します。
追肥
１本立ちしたら、草丈が３０ｃｍ程度になるまで
追肥を行います。
追肥を行ったら同時に、中耕し、土寄せも行います。
サラダごぼうの収穫時期
上記のように種まきを行った場合、
サラダごぼうの収穫時期は以下のようになります。
関東や東海などの中間地 ： ６月上旬～１２月下旬
北海道や東北などの寒冷地 ： ７月中旬～１１月中旬
九州や沖縄などの暖地 ： ５月下旬～１月上旬
気候によって多少変わってきます。
種まき時期が長いので、
収穫時期も幅広くなります。
種まき後約１００日で収穫時期を迎えます。
サラダごぼうの収穫のタイミングは、
３０～４０ｃｍ 程度、直径 １～１．５ｃｍ 程度に成長したときです。
根を傷つけないように注意して、
根のわきをスコップをいれて穴を掘ります。
穴を掘ったら、根元を持ってまっすぐ
引き上げるようにして収穫します。
根の途中でゴボウを折らないように注意します。
またサラダごぼうは、ネキリムシや、アブラムシ、
そして黒斑細菌病などの被害にあうことがあるので
注意するようにします。
まとめ
今回は、サラダごぼうの食べ方や栽培方法をテーマにして
まとめてみました。
サラダは一般に流通しているごぼうと比較すると、
あくが少なく、短めです。
名前の通り、
サラダに向いているとされています。
品種によっては、生のままで食べやすいものがあります。
皮つき、生のまま食べられるとされていますが、
多少えぐみがあるものもあるので、
そういったものは軽くゆでてから
調理すると良いといえます。
★こちらの記事もどうぞ
ごぼうの収穫時期やタイミング・方法は？種まき時期や方法は？
