今日は、モロヘイヤの下ごしらえ方法や食べ方をテーマにしていきたいと思います＾＾
モロヘイヤの下ごしらえ方法や食べ方には何があるでしょうか。
またモロヘイヤの茎も食べられるのでしょうか。
モロヘイヤについてまとめていきます。
モロヘイヤの下ごしらえ方法！
モロヘイヤの旬の時期は６～８月 です。
モロヘイヤは、夏の野菜であり、
クレオパトラが愛した野菜ともいわれており、
栄養価の高い野菜です。
抗酸化作用の強い、 βカロテン が多く含まれており、
その他、 ビタミンC や ビタミンE 、
そして疲労回復に効果があるとされているビタミンB群も
多く含むとされています。
そんなモロヘイヤは、独特ぬめりが含まれていますが、
そのぬめり成分は「ムチン」 といい粘膜を保護するために、
消化不良や食欲不振にも効果があるとされています。
夏の暑い時期に食欲不振で疲れた体にも
おススメの食材であるといえます。
そんなモロヘイヤはスーパーでも購入できます。
どのように調理すれば良いでしょうか。
モロヘイヤは基本的に茹でてから調理します。
生でも食べることはできますが、
生で食べる方は少ないかと。
ネバネバのモロヘイヤを食べるのであれば、
茹でてから食べるようにしましょう。
１・まずは、モロヘイヤをさっと洗い、
茎についた葉の部分をつみとって、
茎と葉を分けるようにします。
茎はかたい部分があるので、
葉だけ摘み取って食べる方が多いですが、
やわらかい茎の部分は葉と一緒に茹でて食べることもできます。
茎を食べる場合、
かたい部分は取り除きます。
1/2~1/4程度根元の部分は取り除きましょう。
２・たっぷりお湯をわかし、
そこに塩をひとつまみ程度いれます。
茎も調理する場合は、茎の部分から茹でていきます。
茎の茹で時間は １分程度 、
そして葉の茹で時間は １０～２０秒 ですので、
先にモロヘイヤの茎を茹でてから
葉をいれるようにします。
３・葉がくたっとなってきたらザルにあげて、
冷水にとって粗熱をとります。
４・粗熱がとれたらしぼって水気を切り、
包丁で細かく刻みます。
そうするとモロヘイヤ独特の粘りがでてきます。
あとは、お好みの食べ方でどうぞ♪
なお、モロヘイヤは細かく刻まなくても、
ある程度粘りがあるので、
食べやすいサイズに切ってお浸しなどにしても
食べられます。
モロヘイヤの茎も食べられる？
基本的にスーパーなどで販売されているモロヘイヤであれば、
茎の部分も食べることができます。
摘み取って葉の部分だけ販売されているモロヘイヤもありますが、
多くは茎つきで売られているかと思います。
茎の部分も食べられますが、
かたい部分もあるので、
茎から葉の部分をつみとって食べる人が多いです。
ただ、茎の硬い部分を取り除けば、柔らかい部分も
茹でれば葉と同じようにネバネバしていて
美味しいです。
茎の部分もゆでて、食べやすい大きさに切れば
葉と混ぜて食べることもできますよ。
ただ、家庭菜園で栽培されたモロヘイヤの場合、
一部で成熟したかたい茎にも毒性があるとされているので、
家庭菜園で栽培されたモロヘイヤの場合は注意しましょう。
★モロヘイヤの毒性に関してはこちらの記事をどうぞ
モロヘイヤには毒性が？花・実・茎にも毒がある？症状は？
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モロヘイヤの食べ方は？
モロヘイヤは、様々な食べ方があります。
基本的には茹でてから食べることが多いモロヘイヤは、
ネバネバした食感が特徴です。
栄養価の高いモロヘイヤを様々な料理に活用してみましょう。
【和える】
お浸し
胡麻和え
酢の物
ナムル
【炒め物】
卵とじ
ソテー
【汁物】
スープ
味噌汁
ポタージュ
【揚げる】
かき揚げ
その他、ねぎや卵といった具材と一緒に
冷やしうどんやそうめんと一緒に食べても美味しいです＾＾
和え物としては、
そのまま醤油や鰹節をかけてお浸しにするだけでも
美味しいですが、
同じようにネバネバである食材の
・納豆
・オクラ
と一緒に和えるだけでも美味しいです。
その他スムージーとしてモロヘイヤを摂取する人もいます。
簡単なモロヘイヤレシピを紹介します♪
モロヘイヤのスープ
～必要なもの～
モロヘイヤ：1/2袋程度
鶏ガラスープ：１カップ
ニンニクおろし：少々
オリーブオイル：小さじ１杯
塩こしょう：少々
～作り方～
１・まずは、モロヘイヤの葉を茎から外し、
サッと茹でて水気を切り、
さらに包丁で細かく刻んでおきます。
２・鍋にオリーブオイルをいれて熱し、
ニンニクをいれて、
香りがでるまで炒めます。
３・鶏がらスープを加えて煮立ったら
弱火にし、
モロヘイヤをいれて塩・こしょうで味付けをすれば
完成です。
モロヘイヤを気軽に食べることができます。
また外部サイトですが、
モロヘイヤの食べ方を紹介します＾＾
ゴマたっぷりのモロヘイヤ
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/1924345
モロヘイヤの梅肉おかか和え
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/1884880
モロヘイヤと卵のフワトロ～なスープ
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/611409
実家の母曰く、
お好み焼きに混ぜて焼いても美味しいそうです。
様々な調理法で味わってみてください＾＾
ダントツ人気なのはお浸しです。
調理が簡単な冷凍モロヘイヤも
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まとめ
今回は、モロヘイヤの下ごしらえの方法やモロヘイヤの食べ方をテーマにして
まとめてみました。
モロヘイヤは、基本的に茹でてから調理します。
茹でることで独特のえぐみが緩和されますし、
食べやすくなります。
葉の部分は、柔らかいのであまり長い時間茹ですぎないように
注意しましょう。
★こちらの記事もどうぞ
モロヘイヤの茹で方や茹で時間はどれくらい？レンジでも？
