今日は、パプリカパウダーをテーマにしていきたいと思います＾＾
パプリカパウダーとは何でしょうか。
またパプリカパウダーの使い道や味はどのようなものでしょうか。
パプリカパウダーについてまとめていきます。
パプリカパウダーとは？
パプリカパウダーは、香辛料 の一種です。
品ぞろえが多いスーパー、
もしくはカルディなどの輸入食品を多く扱うような
店舗で購入することができます。
パプリカパウダーは、
辛味のない唐辛子を
乾燥して、さらにミルなどの粉末機を用いて、
パウダー状にしたものです。
野菜として販売されているパプリカは、ピーマンの仲間ですが、
肉厚で甘味が強いのが特徴です。
パプリカパウダーは、日本での利用は多いとはいえませんが、
赤い鮮やかな色が特徴的で、
サラダや肉料理、またカレーなどの肉料理に使われています。
パプリカの独特の色素「カプサイチン」の色が鮮やかなので、
料理に使うと華やかになります。
主にハンガリーやスペイン料理で利用されることが
多いようです。
そしてパプリカパウダーには、 βカロテン も含まれています。
生のパプリカ自体には
βカロテンやビタミンCが豊富に含まれていますが、
パプリカパウダーには
ビタミンCはほとんど含まれていません。
※食品成分表より
パプリカパウダーの栄養価としては
カリウム 2700mg /100g
βカロテン 500mg /100g
などが含まれています。
その他、微量ながら鉄分や亜鉛も含みます。
パプリカパウダーは一気に大量に摂取することはないですが、
ただの赤い粉というわけではなく、ビタミンやミネラルも含まれているのです。
★パプリカの栄養に関してはこちらもどうぞ
パプリカの栄養！赤や黄パプリカでは？効果・効能には何がある？
パプリカパウダーはドレッシングやソースなどの身近な料理にも使用されています。
パプリカパウダーの味は？
パプリカは、生で食べても美味しくみずみずしいのが
特徴といえます。
また、加熱調理すると甘味があって、
ピーマンが苦手なお子様も美味しくいただけます。
パプリカパウダーの味はというと、
独特の味をしています。
パプリカには甘味がありますが、
パプリカパウダーには独特の苦味 があります。
ものによっては辛味があるものもあります。
ほのかな甘味を感じることも。
そして特徴的なにおいには甘酸っぱいにおい と
表現されることもありますが、
私個人としては、
海苔の佃煮のにおいに近いと思いました…。
このあたりのにおいの感じ方は
人それぞれだと思います。
主に色付けとして利用されていますが、
パプリカパウダーを使用することで風味もアップします。
パプリカパウダーの使い道は？
パプリカパウダーは赤い色が特徴的なため、
様々な料理に使用することができます。
炒め物や焼き物など様々なレシピに使えます。
使い道の一例としては
【野菜】
・サラダ
・マリネ
・スープ
【米料理】
・パエリア
・オムライス
・カレー
・リゾット
・ピラフ
・チャーハン
【肉料理】
・タンドリーチキン
・ビーフストロガノフ
・フライドチキン
・シチュー
などの料理に使えます。
その他、
フライドポテトやアヒージョにかけると
彩がよくなります。
またマヨネーズと合わせてディップソースにもなります。
パプリカパウダーは、ハンガリー料理には不可欠ともいえます。
ナポリタンに合わせるだけで、
風味がアップし、いつもと違ったナポリタンがつくれます。
～必要なもの～
パスタ：１００ｇ
たまねぎ：中1/2
ピーマンorパプリカ：1/2個
ウインナー：２～３本
【ソース】
ケチャップ：大さじ４杯
中濃ソース：小さじ１杯
牛乳：大さじ１杯
バター１０ｇ
塩こしょう：少々
こしょう：少々
パプリカパウダー：小さじ1/2~1杯
～作り方～
１・鍋にお湯をわかし、塩をひとつまみいれて、
パスタを茹でていきます。
茹で時間はパスタによりますが、
だいたい７分程度です。
２・その間に材料を切ります。
玉ねぎは薄切り、ピーマンは一口サイズに角切り、
ウインナーも薄切りにします。
３・フライパンでバターを熱して溶かし、
玉ねぎ、ピーマン、ウインナーを順に炒めていきます。
材料に火が通ったら、茹でたパスタをいれ、
簡単に混ぜ、さらに火を弱めて牛乳をいれます。
４・最後に塩コショウ少々、パプリカパウダーをいれて
混ざったら完成です。
お好みの分量でナポリタンをつくって、
少しだけパプリカパウダーを振ってもOkです。
いつもと違うナポリタンが味わえます。
他にも様々なパプリカパウダーの使い道があります。
外部サイトですが、参考になります＾＾
アボガドサラダ
レシピ
引用元：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1730010581/
パプリカ粉&ガーリックソース焼き鶏胸肉
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/2901359
炒め物や煮込み料理以外にサラダなどにどうぞ。
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まとめ
今回は、パプリカパウダーをテーマにしてまとめてみました。
パプリカパウダーは様々な料理に実は使用されています。
レストランでサラダを頼んだ時に、
赤い粉末がかかっていたらパプリカパウダーの可能性大です。
お手頃価格で購入することができるので、
香辛料の一つとしてお家にストックしておくのも
良いかもしれません。
