たけのこの保存方法！冷凍もできる？賞味期限・保存期間！日持ちしない？

今日は、たけのこの保存方法をテーマにしていきたいと思います＾＾

 

たけのこの保存はどのようにすれば良いのでしょうか。
また賞味期限はどれくらいで日持ちはするのでしょうか。

 

たけのこの保存についてまとめていきます。

 

たけのこの保存方法は？

たけのこは、４～５月 の春の時期が旬です。

 

たけのこがお店に並ぶようになると、
春の訪れを感じます。

 

たけのこは鮮度が大事で、
日がたつと苦味がでてきてしまいます。

 

ですので、たけのこ掘りをして大量に収穫できたとしても、
なるべく早く調理してしまったほうが良いです。

 

たけのこは生の状態では日持ちしにくいので、
ゆでてから冷蔵庫で保存するようにします。

 

たけのこの保存適温は ０℃ です。

 

 

たけのこの保存！冷蔵保存

たけのこはそのままの状態ではなく、
あらかじめ茹でてから保存するようにします。

 

たけのこを味よく保存するには、ひと手間かけて保存するのが
良いです。

 

保存方法としては
１・まずはたけのこを茹でます。

大きめの鍋にたけのが浸かるくらいの水、
米ぬか、唐辛子をいれて ４０分～１時間 ほど
茹でてます。

 

たけのこはゆで汁で完全に冷まします。

 

２・たけのこが冷めたらぬかを洗い流し、
皮をむきます。

 

３・水をはったタッパーを用意し、
そこにたけのこをいれます。

 

そのまま冷蔵庫で保存します。

 

水は毎日交換するようにします。

 

また、たけのこは皮つきのままでも保存できます。

 

茹でたたけのこを皮つきのままの状態で、そのままラップに包み、
ジップ付きの袋にいれて冷蔵庫で保存します。

 

生の状態だと日持ちしないので、
なるべく手に入った時点でゆでてしまいましょう。

 

 

冷蔵保存の賞味期限

上記のように保存した場合、たけのこの賞味期限は
５日間程度 になります。

 

水を毎日換えれば 、生の状態よりも日持ちしますが、
１週間以内には食べきるようにしましょう。

 

ゆでて保存したたけのこは、
煮物にしても美味しいです＾＾

たけのこの冷凍保存方法！

たけのこは、冷凍保存も可能です。

 

冷凍保存にすると、
冷蔵保存よりも味は落ちますが、
冷蔵保存より長持ちします。

 

１・まずは、冷蔵保存のときと同じようにたけのこを
茹でていきます。

 

鍋にたけのこ、水、米ぬか、唐辛子をいれて
火にかけ、４０分～１時間程度たけのこを茹でます。

 

根元に竹串が通るくらいになったら火をとめ、
ゆで汁のままたけのこを冷まします。

 

２・たけのこを冷ましたら、ぬかを洗い流します。

 

３・たけのこをお好みのサイズにカットして、水気をふきとり
小分けにしてラップをかけます。

 

４・ジップつきの袋にいれて保存します。

 

 

冷凍保存の賞味期限！

たけのこを冷凍保存した場合の賞味期限は
１か月程度 になります。

 

冷蔵保存よりも日持ちしますし、
細かく切っておけば、凍ったままの状態で
炒め物や汁物、煮物などに利用できます。

 

 

たけのこは日持ちしない？その他の保存方法

たけのこは、あまり日持ちしないといえます。

 

日持ちさせるためには茹でてから冷蔵、冷凍保存するのが
良いですが、瓶詰にすることでも
長期保存が可能です。

 

 

～たけのこの塩漬け～
たけのこを塩漬けする方法です。

 

常温での保存も可能です。

 

方法としては、
たけのこを茹でて水気を切ったあと、ある程度保存しやすいサイズに
カットします。

 

消毒済みの瓶など密閉容器を用意し、
底に塩を敷き、たけのこをいれ、
たっぷり塩をまぶします。

 

塩で密閉し、さらに容器のふたをしめます。

 

使用するときは、塩をしっかり抜いてから調理するようにします。

 

★参考レシピ
長期保存できる旬のたけのこの塩漬け
レシピ

引用元：https://cookpad.com/recipe/3816325

 

 

～たけのこの瓶詰～
たけのこを密閉容器にいれて保存する方法です。

 

方法としては、
たけのこをゆでて、瓶に入りやすい大きさにカットします。

 

消毒済みの瓶に切ったたけのこを入れて、
瓶一杯に水をいれて軽く蓋をします。

 

瓶が入るほどの鍋に水をいれて沸騰させた後、
瓶をいれて３０分程度煮沸します。

 

そのあと瓶のふたをしっかり閉めて
再度３０分ほど煮沸します。

 

開封しなければこちらも長もちします。

 

★参考レシピ
たけのこ ゆで方＆ビン詰め保存
レシピ

引用元：https://cookpad.com/recipe/555174

 

これらのように保存すると、たけのこを長期保存することも可能です。

 

最長で １年 程度日持ちするようになります。

 

また一度下茹でしてあく抜きしたたけのこをスライスして
天日干しにすれば干したけのこもできます。

 

 

たけのこの選び方

たけのこを購入する際は、なるべく良い状態のものを選ぶようにしましょう＾＾

 

たけのこの選び方は以下の通りです。

 

 

このようなたけのこが良いたけのことされています＾＾

 

また皮やついている泥がしめっていると
採りたてで新鮮な証拠です。

 

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まとめ

今回は、たけのこの保存方法をテーマにしてまとめてみました。

 

たけのこは、生の状態だとあまり日持ちしないので、
なるべく早めに茹でてから保存するのが良いです。

 

一般的に、冷蔵、冷凍の保存がありますが、
長期保存として瓶詰の保存方法もあります。

 

新鮮なうちに調理するようにしましょう＾＾

 

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