今日は、セロリの筋取り方法、食べ方をテーマにしていきたいと思います＾＾
セロリは筋取りが必要ですが、どのようにすれば良いでしょうか。
またセロリは生食もOKなのか。
セロリの葉の栄養や食べ方についても
まとめていきます。
セロリの筋の取り方！
セロリは、１１～２月 が旬の野菜です。
セロリは、独特の香りと、歯ごたえのある食感が
特徴といえます。
サラダの他、肉の臭み消しとしても
使用されています。
そんなセロリは、筋があるので、
調理する際には、筋を取り除くようにします。
筋の取り方としては、以下のような方法があります。
１・まずは、セロリを洗い、
葉の部分は包丁で取り除きます。
セロリの葉は料理に活用できるので、捨てません。
２・続いて茎の根元のかたい部分を取り除きます。
３・根元の部分から、包丁を浅くいれるようにして、
包丁を使って葉の方に向かって
筋をひきます。
包丁でなくても、
ピーラーを使用しても筋取りは可能です。
４・筋を取り除いたら、
そのまま調理に合わせてお好みのサイズで
切ります。
★セロリの切り方に関してはこちらをどうぞ
セロリの下処理・下ごしらえ方法！切り方は？浅漬けやスティックに
なお、セロリの筋はかたいのですが、
炒め物やサラダにするために、
薄く切る場合は、筋取りは特に必要ないと
されています。
セロリは生でも食べられる？
野菜は生では食べにくい野菜もあります。
セロリの場合は、生でも食べることができるのでしょうか。
結論からいって、
セロリは生で食べられます！
生での食べ方としては、
サラダが一般的ですが、
和え物にしても美味しいです。
また、最近ではスムージーにいれる人も多く、
ジュースにして摂取する人が多いです。
私自身、セロリはほぼ毎日野菜ジュースにして
摂取しています。
においが気になる…
という方もいますが、セロリの独特のにおいは、
精神を安定させる役割 もあるとされています♪
ストレスが溜まりやすい現代人にもおススメです。
セロリの食べ方には何がある？
では、セロリにはどのような食べ方があるのでしょうか。
セロリは、様々な調理法があります。
・サラダ
・和え物
・ピクルス
・マリネ
【加熱】
・炒め物(オイスター、味噌)
・グラタン
・煮物(香味野菜)
・ソテー
・きんぷら
・スープ
・ふりかけ
・チャーハン
茎の部分は、刻むと様々な料理に使えます。
細かく切れば、つくねや餃子の材料として使うと
食感も良くなります。
外部サイトですが、
おススメレシピを紹介します♪
セロリの漬け物
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/1691719
やみつきセロリ
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/1153255
セロリと豚肉の塩こしょう炒め
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/1308606
豚ひき肉とセロリの焼きソーセージ風
レシピ
引用元：https://cookpad.com/recipe/2326789
このように様々な料理レシピがありますが、
炒め物にすると、食べやすくなります。
セロリは、肉の臭い消しにも使えるので、
お肉と一緒に調理するのも良いかと思います。
旬の時期には１束１００～２００円程度で
買える野菜なので、
野菜が高い時期にもおススメです＾＾
セロリの葉の栄養や食べ方は？
セロリについている葉っぱですが、
セロリを調理する際にはそのまま捨てるという方も
いるのではないでしょうか。
食品成分表では、セロリの葉は廃棄率に換算されていますが、
葉の部分も食べることができます 。
セロリの可食部は、βカロテンが少なく、
淡色野菜に分類されています。
ですが、セロリの葉は、茎の部分よりも
βカロテン が豊富に含まれており、
その含有量は茎の２倍 とされています。
βカロテンは、抗酸化作用が強く
・がん予防
・美肌効果
などに効果があるとされています。
また葉は、茎よりも
ビタミンB群やビタミンCの含有量も多いとされています。
葉は捨てがちですが、
廃棄せずに、他の野菜と一緒に、もしくは茎と
一緒に調理するのが良いです。
葉の食べ方としては、
・炒め物
・スープ
・サラダ
・天ぷら
・佃煮(じゃこ)
などがあります。
葉の部分は細かく刻んでから調理すると、
炒め物やサラダにもしやすいです。
私は、野菜ジュースにするときには、
茎だけでなく、葉も一緒にジューサーにかけて
調理しています。
葉があると、においは多少きつくなりますが、
慣れます笑
健康志向の方は、
セロリをジュースにするのもおススメです♪
人参などの味の強いものと一緒にジュースにすると、
緩和されて、飲みやすくなりますよ＾＾
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まとめ
今回は、セロリの筋取りや食べ方、
そして葉の栄養や食べ方をテーマにして
まとめてみました。
セロリは、サラダ以外にも、
炒め物としても食べられています。
また、セロリの葉は茎の部分よりもβカロテンなどの
栄養が豊富です。
捨てずに料理に使えます♪
★セロリの栄養についてはこちらの記事もどうぞ
セロリの栄養がすごい！効果や効能は？ダイエットや妊婦さんにも！
