スナップエンドウの栄養がテーマです。
スナップエンドウにはどのような栄養成分が含まれていて、効果・効能にはどのようなものがあるでしょうか。
スナップエンドウいついてまとめていきます。
スナップエンドウの栄養がすごい！
スナップエンドウは、春が旬の野菜です。
さやえんどうの一種で、若いさやごと食べられます。
さやえんどうの種類には主に
- 絹さや
- スナップエンドウ
- さとうざや
があり、甘味があってサラダや炒め物、煮物など様々な料理に活用されています。
そんなスナップエンドウは、βカロテンも含まれており、緑黄色野菜に分類されています。
スナップエンドウにはどのような栄養成分が含まれているのでしょうか。
スナップエンドウ100gあたり栄養
食品成分表をもとにすると、スナップエンドウ１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。
※同じさやえんどうの絹さや、そしてグリンピースと比較してみました。
| スナップえんどう(生) | 絹さや(生) | グリンピース(生) | |
| エネルギー(kcal) | 43 | 36 | 93 |
| タンパク質(g) | 2.9 | 3.1 | 6.9 |
| 脂質(g) | 0.1 | 0.2 | 0.4 |
| 炭水化物(ｇ) | 9.9 | 7.5 | 15.3 |
| 食物繊維 (ｇ) | 3.1 | 3 | 7.7 |
| カリウム (mg) | 160 | 200 | 340 |
| カルシウム(mg) | 32 | 35 | 23 |
| 鉄分(mg) | 0.6 | 0.9 | 1.7 |
| βカロテン (µg) | 400 | 560 | 420 |
| ビタミンB1(mg) | 0.13 | 0.15 | 0.39 |
| ビタミンB2(mg) | 0.09 | 0.11 | 0.16 |
| ビタミンB６(mg) | 0.09 | 0.08 | 0.15 |
| ビタミンB１２(µg) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(µg) | 33 | 47 | 27 |
| ビタミンC (mg) | 43 | 60 | 19 |
| 葉酸(mg) | 53 | 73 | 76 |
| ビタミンE(mg) | 0.4 | 0.7 | 0.1 |
スナップエンドウの栄養価は、絹さややグリンピースと比較すると、高いとはいえません。
ですが、スナップエンドウは１回で食べる量が、絹さややグリンピースよりも多いので、栄養成分を摂取しやすいといえます。
スナップエンドウで注目すべき栄養成分は以下のようになります。
- βカロテン
- ビタミンC
- カリウム
- 食物繊維量
これらの栄養成分が多いですがビタミンB1,B2カルシウムなどの栄養成分も含まれています。
栄養価も高い野菜といえます。
スナップエンドウの効果や効能は？
では、スナップエンドウにはどのような効果や効能があるでしょうか。
強い抗酸化作用(βカロテン・ビタミンC)
スナップエンドウには、βカロテンやビタミンCが多く含まれています。
通常100gあたり600µg以上βカロテンを含んでいるものを緑黄色野菜と呼んでいますが、さやえんどうは、１回に多く食べる量が多いので、緑黄色野菜に分類されます。
βカロテンは体内でビタミンAとして働きます。
ビタミンAの働きとしては
- 粘膜を健康に保つ
- 夜盲症を予防する
- 皮膚や髪の健康を保つ
などの働きをしますが、過剰分はβカロテンとして作用します。
βカロテンは抗酸化作用が強くがんの予防・美肌効果などが期待できます。
βカロテンは油と一緒に摂取すると吸収が良くなるので、炒め物にするのも良いです。
また同時に抗酸化作用の強いビタミンCも多く含まれており、アンチエイジング効果や風邪予防なども期待できます。
むくみ予防(カリウム)
スナップエンドウにはカリウムも豊富に含まれています。
カリウムは体内の塩分濃度を調整する役割があり、体内の水分調整を行います。
ですので、余分な水分を排泄し、むくみ予防の効果があります。
また、塩分濃度を調整するので、高血圧の予防も効果が期待できます。
便秘解消(食物繊維量)
スナップエンドウには、100gあたり 3.1gと食物繊維量も多く含まれています。
同じえんどう類である、グリーンピースと比較すると少ないのですが、スナップエンドウは１個あたり10g程度と重量もあり、炒めものなどにすると多くの量を摂取することができます。
1回の摂取量でみると、グリーンピースや絹さやよりも摂取量が多いので、食物繊維量の供給源ともいえます。
なお、食物繊維量の目標摂取量は
- 成人男性： ２０ｇ
- 成人女性： １８ｇ
です。
目標量に達するには、様々な食材から摂取するのが良いといえます。
ビタミンB1 ：炭水化物をエネルギーに変える補酵素
ビタミンB2 ：炭水化物、たんぱく質、脂質をエネルギーに変える
鉄分 ：貧血予防
などの栄養成分も含まれています。
値段も安く、栄養価も高い野菜といえます。
スナップエンドウの栄養まとめ
スナップエンドウの栄養や効果効能をテーマにしてまとめました。
スナップエンドウには様々な栄養が含まれています。
野菜の中では、43kcalと高いですが、栄養価も高い野菜です。
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