スナップエンドウの下処理・下ごしらえ！筋の取り方は？

今日は、スナップエンドウの下処理をテーマにしていきたいと思います＾＾

スナップエンドウは、さやえんどうの一種ですが、
筋の取り方はどうすれば良いでしょうか。

スナップエンドウについてまとめていきます。

スナップエンドウの下処理・筋取り方法！

スナップエンドウは、春が旬の野菜です。

別名スナックエンドウとも呼ばれています。

スナップエンドウは、さやえんどうの一種であり、
さやごと食べることができます。

アメリカから輸入された品種で、
熟してもさやがかたくならないので、
甘味が強く、さやごと食べられるという特徴があります。

そんなスナップエンドウは家庭で調理して食べることも
できますが、
下処理する必要があります。

スナップエンドウの下処理としては筋取りをする必要があります。

スナップエンドウはさやえんどうの中でも
筋が硬いので、取り除く必要があります。

同じさやえんどうの仲間である絹さやよりも
筋が太くかたいです。

１・まずはスナップエンドウの尖っている部分(がく)を
ポきっと爪で折り、
下まで、すーっと筋を取ります。

２・反対側も同じように下まで筋を引っ張って
取り除きます。

スナップエンドウの筋取りの方法は様々ですが、
がくの部分から筋を取ると、
今度は反対側から筋をとるという方法もあります。

どちらでも筋取りは可能ですが、
私は、反対側から筋を引っ張ると、
筋が途中で切れてしまいがちなので、
反対側ではなく、両方の筋をがく側から取り除くようにしています。

その方が、筋が太く簡単にとれる気がします＾＾

また、がくの部分をポきっと手前に折ると、
両方の筋を一気にとれる時があります！

筋が太いので、
絹さやと比較すると、筋が取りやすいかと思います。

筋の処理をしたスナップエンドウは、そのまま茹でて
からサラダなどにして調理します。

スナップエンドウを茹でる際は、
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
お湯１ℓに対し、大さじ１杯程度の塩をいれたあと
スナップエンドウを２分程度茹でます。

２分程度でスナップエンドウが柔らかくなりますので、
ザルにあげたあと、
冷水で粗熱をとります。

冷水にとることで、色止めになります。

ゆでたスナップエンドウはそのままマヨネーズを
つけるだけでも美味しくいただけます。

スナップエンドウは１袋あたり１５０円程度と、
値段も比較的安く販売されています。

春が旬なので、春の時期になると
店頭で販売されることが多いですが、
どのようなスナップエンドウを選ぶのが良いでしょうか。

スナップエンドウを購入する際は、
以下のようなものが良いです＾＾

・全体が濃い緑色をしている
・ガクがしっかりしているもの
・さやがふっくらしているもの
・さやにハリがあるもの

さやがふっくらしているのは
実がしっかりしている証拠で、
がくがしっかりしていて緑色だと新鮮でおいしい証拠です♪

スナップエンドウは、袋入りで販売されているものが多いですが、
こういった点に注意して
購入できると良いかと思います＾＾

新鮮なスナップエンドウを様々な料理に活かしてみて
ください。

ネットで大量購入も♪

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今回は、スナップエンドウの下処理として
筋取りの方法をテーマにしてまとめてみました。

スナップエンドウには太い筋があるので、
下処理として太い筋を取り除き、
茹でて食べると美味しくいただけます。

様々な料理に利用できます。