大根の品種がテーマです。
大根の品種にはいろいろなものがありますが、どのようなものがあるのでしょうか。
また、おでんに向いている品種は何があるのでしょう。
そんな大根の品種についてまとめていきます。
大根の品種には何がある
大根は、１１～２月が主に旬の時期になっています。
大根は旬の時期は美味しく、そして価格も安いといえます。
そんな大根ですが、品種はかなり多いといえます。
大根の品種について簡単にまとめていきます。
青首大根の品種
青首大根は、首のところが緑色で円筒形をしています。
現在最も市場に多く出回っている大根の種類で、青首大根には様々な品種が存在します。
様々な種類と交配されており、病気に強い品種も多くあるといえます。
かなり種類が多いので、代表的なものについてまとめてみました！
タキイ交配
| 緑輝大根 | ３０～３２ｃｍ程度のサイズ、おでんにも最適 |
耐病総太り大根 | ４０ｃｍ程度まで成長する。作りやすい人気の品種 |
| 耐病宮重大根 | ４３ｃｍ程度まで成長する。細長いタイプ。煮物 ・漬物・生食に |
| YRくらま大根 | ３６ｃｍ程度にまで成長する、病気にも強い品種。 |
| おろし大根 | ３５ｃｍ程度にまで成長する品種。名前の通りおろし大根として最適。 |
サカタ交配
| 冬自慢大根 | ３７ｃｍ程度まで成長する品種。水水しく生食、煮物にも。 |
| 秋あじ大根 | ３０ｃｍ、太さ７ｃｍ程度まで成長する。やや太め。肉質は硬めで生食、煮物、漬物でも何でも。 |
宇治交配
| おでん大根 | 味が美味しいおでん用の大根。３２～３５ｃｍ程度にまで成長。肉質が柔らかく、汁を吸いやすいのが特徴。 |
一代交代
| 味秋彩大根 | ２０～４０ｃｍの幅で成長する品種で、太さも８～１２ｃｍと太め。おでん ・漬物・おろしなどなんにでも合う。 |
| あじまるみ大根 | ２５ｃｍ程度のやや短めの品種。肉質が細かく、特に煮炊き用に適している。 |
| おこのみ大根 | 長さ１５ｃｍほどで、太さは１３ｃｍもある大根。得にキムチ向き。 |
固定種
| 切太宮重大根 | 長さ２５ｃｍ、太さ８ｃｍ程度にもなる、丸めの大根。おでんにも最適。 |
| 打木源助大根 | 長さ２５～３０ｃｍ、太さ７～９ｃｍ程度、肉質が緻密で煮物に最適。 |
| 総太り宮重大根 | 長さ３５ｃｍ、太さ７ｃｍ程度に成長。煮物、たくあんなどに使用される。 |
| 宮重大長大根 | 長さ４０～４５ｃｍ程度の長めの大根。煮物、漬物にも最適。 |
青首大根の品種はかなり多いといえます。
他にも
・夏の翼
・秋神楽
・秋の翼
・千都
などの品種が存在しています。
おでんや煮物に向いている品種も多く存在します。
白首大根の品種
白首大根とは、青首大根とは異なり、首の部分が緑色になっていない大根を指します。
種類としては、三浦大根・守口大根・亀戸大根・源助大根・桜島大根など、様々な大根の種類が存在します。
大根の種類に関してはこちらの記事をどうぞ
大根の種類はこんなにも！写真で紹介！三浦大根・源助大根・桜島大根
タキイ交配
| 関白大根 | ３５ｃｍ程度まで成長する。白首ですが、場合によっては淡緑色に。 |
| 新八州大根 | ４５ｃｍ、太さ６ｃｍ程度に成長する細長大根。浅漬けにも最適。 |
固定種
| 白首長太宮重 | 長さ３５ｃｍ、太さ６ｃｍ程度の細長い品種。煮物 ・漬物・生食にも |
| 大蔵大根 | 長さ４５ｃｍ程度、太さ８ｃｍ程度の細長い品種。肉質が良いため、煮物 や漬物にも。 |
| 秋づまり大根 | 長さ４８ｃｍにまで成長する品種。調理しやすく、病気にも強い品種。 |
| 方領大根 | 形が特徴的で牛の角のような形。煮物 にも適した品種。長さは４０ｃｍ程度にまで成長。 |
| 阿波新晩生 | 長さ４５ｃｍ、重さは１ｋｇ程度になる細長い大根。たくあんに最適。 |
| 西町理想大根 | ５０～５５ｃｍの長さにもなる長めの大根。漬物・たくあん向きでも、煮物にも適している品種。 |
| 二年子大根 | 長さ４３ｃｍ程度、太さ６ｃｍに成長する大根。生食・煮物にも最適。 |
| 和歌山大根 | 長さ３５ｃｍ程度の品種で、肉質が緻密なために漬物・煮物に利用されることが多い。 |
| 白上がり京大根 | 長さ３０～４０ｃｍ、太さ５ｃｍ程度の細長い大根。京都に古くから伝わった大根で、煮物・漬物にも最適。 |
| 大阪四十日大根 | 長さ２５ｃｍ程度の短めな大根。太さは４～５ｃｍ程度と細め。貝割れ大根用の品種として有名。 |
白首大根には様々な品種があり、他にも
・健白
・エベレスト
など、色が白くて肉質も良い品種が多いです。
聖護院大根の品種
聖護院大根というのは、京都の伝統野菜として知られており、普通の大根のように細長くはなく、丸い形をしている大根を指します。
様々な品種があります。
| 水月聖護院大根 | 長さ２５ｃｍ、太さ１５ｃｍまで成長。浅漬けにも適した品種。 |
| 冬どり聖護院大根 | 長さ２５ｃｍ、太さ１５ｃｍまで成長。肉質が緻密なため、煮物にも適した品種。 |
| 大丸聖護院大根 | 太さ１８ｃｍにまで成長する品種で、肉質が緻密で煮物やおでんにも最適。 |
| 中長聖護院大根 | 長さ２０ｃｍ、太さ１４ｃｍ程度でやや小ぶりな聖護院大根。特に煮物むき。 |
ミニ大根の品種
ミニ大根は、普通の大根と比べて、少し、小さめという特徴があります。
食べきりサイズなので、料理にも使いやすいといえます。
ころっこ娘
・２０ｃｍ程度に成長するミニ大根。
・太さ７ｃｍ程度
・サラダや浅漬け、煮物、大根おろしなど、何でも活用可能。
・肉質は緻密
三太郎
・春大根向き
・２０～３０ｃｍ程度に成長。
・０．５～３ｋｇと好みのサイズで収穫も可能
・肉質が緻密で煮物むき
おむすびッシュ大根
・長さ１４～１６ｃｍ
・太さ８～１２ｃｍ
・おむすびのように丸いのが特徴
・肉質は水分量が少なく、煮物・炒め物にも可能
ホワイトスティック
・長さ２０ｃｍ程度
・太さ７ｃｍ程度
・甘味があり、サラダにも向いている
・密集栽培も可能で、春・秋まきどちらもOK
ミニコン415
・長さ２２～２５ｃｍ程度
・重さは８００～１０００ｇ程度
・肉質は緻密で煮物・漬物に最適
おいばね
・長さ１４ｃｍ程度
・太さ５～７ｃｍ
・重さ２００～４００ｇ程度とミニサイズ
・漬物、煮炊きに最適
味わらべ大根
・長さ２０ｃｍ程度
・重さ４００ｇ程度
・肉質は緻密で生食にも適している
辛味大根の品種
辛味大根は名前の通り、辛味があり、薬味にも適した大根です。
品種も様々で多少表面に色がついているものもあります。
からいね大根
・長さ１０ｃｍ
・太さ５ｃｍ程度
・辛味はとても強い
からいね大根赤
・長さ１０ｃｍ
・太さ５ｃｍ程度
・皮は赤くても、肉質は白い
・激辛タイプ
親田辛味大根
・長野県下条村で栽培されている品種
・おろしそばの薬味に使用される
ねずみ大根
・辛味が非常に強い品種
・見た目がねずみそっくり
・そばの薬味として使用される
大根の品種まとめ
大根の品種についてまとめました。
かなり簡単な説明ですが、大根には多くの品種があります。
青首大根、白首大根でもかなり多くの品種があるといえます。
そしてサイズも様々ですし、おでんに向いているものから漬物にむいているもの、そしてどちらにも適したもの…と様々なです。
栽培する際は、お好きなものを選んでください。
大根の有名な種類に関しては、こちらの記事に記載しております。
大根の種類はこんなにも！写真で紹介！三浦大根・源助大根・桜島大根
