なすの切り方！天ぷらやバーベキューでは？焼き方や皮むきの方法

茄子の切り方や焼き方がテーマです。

茄子は、様々な料理に使われる野菜ですが、どのような切り方があるのでしょうか。また、天ぷらやバーベキューでは何があるのでしょう。

そんな茄子の切り方についてまとめていきます。

なすの切り方！バーベキューや天ぷらでは

ナスは様々な料理に使われていますが、どのような切り方があるのでしょうか。

なすの切り方についてまとめていきます。

輪切りは、どの野菜でもスタンダードな切り方といえます。

端から一定間隔で切っていきます。幅のサイズは、 0.5~2cm程度と様々です。

輪切りはどんな料理にも使うことができます。

バーベキューの際は、この輪切りが一般的ですが、茄子は切ってから行くと、切った部分の色が少し変色してしまうために、そのまま持っていってから切るのが良いでしょう。

料理としては、カレー・煮物・ステーキ・グラタン・マリネなど様々なレシピに使えます。

乱切りも様々な野菜で使用される切り方です。

切り方としては、なすを回しながら切ることで、ほぼ同じ大きさですが、不定形となります。

乱切りも様々な料理に利用できますが主に、煮物・炒め物(麻婆茄子や味噌炒めなど)・サラダなど様々な用途で使われます。

文字通り、薄く切っていく方法です。

薄切りは、茄子をまず半分に切り、そのあと、斜めに薄く切っていきます。

もしくは、茄子を縦にして、好みの大きさに切っていきます。

薄切りも様々な料理に使えますし、主に天ぷらやはさみ揚げに。

1~2mm程度に薄切り切れば、そのまま漬物や和え物にも使えます。

半月切りも様々な野菜で使われます。

半月切りは、まずは茄子を縦に半分に切ります。そのあと輪切りと同じように端から適当な厚みに切るだけです。

炒め物・味噌汁・漬物などに使えます。

縦に薄切りしたなすを重ねて、好みの大きさで切っていきます。

サイズとしては２～４等分にします。

細切りの茄子は、炒め物・ピクルスなどにも使用できます。

天ぷらのときは、末広切りにしておくと火も通りやすくなります。

たけのこの先などもこの切り方で切られることが多いです。

あとは天ぷらにして揚げるだけです。

それぞれ切った茄子はあく抜きしてから使用するのもありです。

茄子は焼きナスにして食べることも多いと思いますが、焼き方にもいろいろな方法があります。

フライパンで作れる簡単な茄子の焼き方・焼きナスの作り方を紹介します。

まず茄子は、下処理としてへたを取り除き、半分に切ります。
半分に切った茄子は皮の部分を斜めに切れ目をいれ、さらに反対から斜めに切れ目をいれて、格子状に切れ目をいれます。

そのあとは、１０分ほど水にさらします。そしてさらに水気を切っておきます。
フライパンに油をいれたら、まずは、切れ目の方を３分程度焼き、焼き目がついたら、皮の部分もさらに焼き目がつくまで３分ほど焼きます。
あとは取り出してお皿にのせて醤油・鰹節・生姜をのせて完成です。