ゴーヤの美味しい食べ方！苦み取り方法や苦くないゴーヤ料理

ゴーヤの美味しい食べ方や苦味取りの方法がテーマです。

ゴーヤにはどのような美味しい食べ方があるのでしょうか。また、苦味を取る方法は、どうすれば良いのでしょうか。

そんなゴーヤの料理についてまとめていきます。

ゴーヤの苦味取りの方法

ゴーヤといえば、独特の苦味が特徴ですが、その苦味は強すぎると、美味しくないと思われがちです。

そんなゴーヤの苦味を軽減する方法はどのようなものがあるのでしょうか。

ゴーヤの苦味をとる一例を紹介します。

まずは、ゴーヤのへたを取り除き、縦半分に切ったあと、種やわたを取り除きます。
そのあと、 2mm 幅程度に切っていきます。2mm程度だと、茹で時間も短く、ゴーヤの苦味も適度に残ります。

食感を大切にしたいという方は、4~5mm程度の幅に切るのがおススメです。
切ったゴーヤは、１本に対し塩小さじ１杯+砂糖小さじ２杯を振りかけ、軽くもみ、そのまま１０分程度放置します。
そしてその間に鍋に１ℓ程度のお湯を沸かし、そこに塩もみしたゴーヤをいれます。

2mm幅のゴーヤは１０秒、4~5mm幅のゴーヤは３０秒ほど茹でます。
茹で上がったらザルにあげ、冷水にとり、粗熱をとったら完成です。

これで、ゴーヤの苦味が少なくなります。

このまま炒め物に使用することもできますが、サラダにも使用できます。

また、牛乳に漬けておくことで、ゴーヤの苦味が軽減されるともいわれています。

では、ゴーヤの食べ方にはどのようなものがあるのでしょうか。

一般的にゴーヤの料理というと、ゴーヤチャンプルーがありますが、他にもゴーヤを活用したレシピがあります。

炒め物にするイメージの強いゴーヤですが、サラダとして食べられます。

ただ、サラダとして食べる場合でも、きっちり苦味取りをしないと、苦味が強くて、食べられません。

まずは、ゴーヤの苦味を取り除きます。上記のように、ゴーヤの苦味取りを行い、水気を絞っておきます。
ゴーヤの下処理を行っている間に、玉ねぎを薄くスライスし、水にさらしておきます。新玉ねぎであれば、さらさなくても大丈夫ですが、１０分程度さらしておけば辛味も少なくなります。玉ねぎも水にさらしたら、絞って水気を切っておきます。
ツナ・ゴーヤ・玉ねぎをボウルにいれて、そこにマヨネーズ・塩こしょうをいれて、材料をよく混ぜ合わせます。

よく混ぜたら完成です。