とうもろこしの種類や品種がテーマです。
とうもろこしは、日本人にもお馴染みですが、どのような種類があるのでしょうか。
また、どのような品種が存在するのでしょう。
とうもろこしの種類についてまとめていきます。
とうもろこしの種類
とうもろこしといっても、一般に私達が食べているのは、とうもろこしの中でも、甘味種で、スイートコーンと呼ばれるものです。
世界には、とうもろこしを主食としているところも多く、主食のとうもろこしとは種類が違ってきます。
ではとうもろこしにはどのような種類があるのでしょうか。
まとめていきます。
とうもろこしの種類・デントコーン
デントコーンは、馬歯種コーンとも呼ばれていて、主に家畜の資料として利用されています。
成長すると柔らかい粒の部分にくぼみができ、馬の歯のようになります
甘さが少ないために、そのまま食用としは向いていませんが、コンスターチにも加工されます。
とうもろこしの種類・フリントコーン
フリントコーンは、食用としても利用されています。
画像引用：http://happypiper.blog.fc2.com/blog-entry-584.html
ただ、別名硬粒種と呼ばれており、澱粉層は硬いです。
食用としては、トルティーヤにも使用されています。
とうもろこしの種類・ポップコーン
ポップコーンは、別名【爆裂種】とも呼ばれていますが、その名のとおり、お菓子のポップコーンに用いられています。
画像引用：http://www.coop-toyama.coop
粒は小さく、硬いのが特徴で、このポップコーンを加熱することで、粒の中の水分が膨張してはじけ、皮が圧力に耐えきれずに破れることで、ああいった形になります。
ポップコーンは大人から子供まで人気がありますね。
とうもろこしの種類・スイートコーン
一般にとうもろこしとされているのがこのスイートコーンです。
最近では、生食で食べられるスイートコーンもあり、スイートコーンの品種は非常にたくさん出回っています。
甘くて水水しいのが特徴です。
主にスイートコーンは、３種類に分類され
- 黄粒種
- 白粒種
- バイカラー種
があります。
それぞれ様々な品種が存在します。
黄粒種
ゴールデンコーンと呼ばれており、粒が黄色いのが特徴です。
品種としては
- ゴールドラッシュ【糖度が高く粒の皮が柔らかいために生のままでも食べられます。】
- 味来【2000年頃から人気の品種で、甘味が強く、生でも食べられます。】
- サニーショコラ【水水しくて柔らかく、生でも食べられる品種です】
- 恵味【甘みが強く、粒が鮮やかで光沢もある品種です】
といった品種が存在します。
他にも
- おひさまコーン
- ピクニックコーン
- ミエルコーン
- キラキラコーン
などの品種が存在します。
白粒種
こちらは艶々して、白い粒が特徴のとうもろこしです。白いですが、甘味が強いのが特徴です。
品種には
- ピュアホワイト
- シルバーコーン
- バニラッシュ
- ホワイトレディー
といった品種が存在します。
バイカラー種
白粒種と黄粒種を交雑したもので、白色の粒と黄色の粒が存在するので、バイカラーコーンと呼ばれています。
品種には、
- 甘々娘【平均糖度が15度以上と、かなり甘いのが特徴の品種です。】
- ハニーバンダム【昭和40年に甘味があってかなり人気に、今でも人気のある大きめ粒の品種です。】
- ピーターコーン【昭和60年に登場し、甘くて粒皮がやわらかいのが特徴です。】
- ウッディ―コーン【黄色に白に紫の色が加わった品種で、見た目のインパクトもありますが、風味もよく焼きトウモロコシにもおススメの品種です。】
- ゆめのコーン【粒の皮が柔らかく、糖度が高いのが特徴です。生でも食べられます。】
他にも
- カクテル
- アンサンブル
などの品種が存在します。
とうもろこしの種類・フラワーコーン
ソフトコーンとも呼ばれ、粒全体が柔らかいのが特徴で、粉に挽きやすい品種です。
南米の高原地帯で栽培されることが多いです。
画像引用：http://www.iijan.or.jp/shokunounet/saibai/corn01.html
とうもろこしの種類・ワキシーコーン
粒の表面が、ツルツルでワックスをかけた様なので、ワキシー種と呼ばれています。
画像引用：http://inakagurashiperopero.seesaa.net/article/414174900.html
粒のでんぷんは、アミロペクチンからなり、もちもちとした食感もあるのが特徴です。
色が特殊で白・黒。紫色などの色を呈しています。
とうもろこしの種類・ポッドコーン
ポッドコーンは、穀粒の一つ一つが穎(えい)と呼ばれる衣に包まれているのが特徴で、観賞用として栽培されてきました。
熱帯の環境でも栽培に適しています。
とうもろこしの種類まとめ
とうもろこしの種類や品種をテーマにしてまとめました。
とうもろこしには様々な品種がありますが、私たちが一般に食用としているのは、スイートコーンと呼ばれる種類です。
スイートコーンにも、非常に多くの品種が存在しています。
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