キャベツが臭い原因は？洗うタイミングや洗い方はどうする？

キャベツが臭い原因や、洗い方がテーマです。

キャベツが臭い原因は何でしょうか。またキャベツはどのように洗うのが良いのでしょう。

そんなキャベツについてまとめていきます。

キャベツが臭い原因

キャベツって独特の臭いがありますよね。

新鮮なものなら良いのですが、特に、時間がたったものや、カットしたものは、臭いが強い傾向にあります。

というのも、キャベツには、イソチオシアネートというがんを抑制するとされる成分が含まれています。

このイソチオシアネートという成分は、キャベツの他にも、ブロッコリーや白菜などにも含まれる成分で、辛味成分でもあります。

このイソチオシアネートが、時間がたって分解されると、ジメチルスルフィドという成分になります。

このジメチルスルフィドは、別名、キャベツが腐った臭いとも表現されるもので、悪臭成分です。

海苔の香り成分でもあります。

分解されて発生するので、新鮮さを失ったキャベツはこの臭いがしやすいですが、他にも、カットすることにより、空気と触れあうことで、この成分が発生しやすくなります。

新鮮なはずのカット野菜が、キャベツ臭いのは、この成分が原因といえます。

また、温度管理ができていないと、できておらず、雑菌が繁殖しやすくなると、キャベツが臭くなります。

基本的にキャベツは、冷涼な環境を好むので、冬場であろうと、冷蔵庫で管理するようにしましょう。

キャベツの適温は０～５℃です。

キャベツを洗わないで使用するという方もいるようですが、基本的に、野菜の中に虫が潜んでいる可能性もあるので、洗うのがおすすめです！

では、どのようにして洗うのが良いのでしょうか。

農薬を気にしている方も多いと思いますが、出荷の段階で、外葉は捨てられているので、そのまま使用してOKです。

ただ、気になる方は、１～２枚程度、外葉をはがしましょう。

そして、１枚1枚洗うようにします。

１枚1枚洗うことで、小さな汚れにも気が付きやすくなります。

そして、そのあとでざく切りして使用するようにします。

さらに気になる方は、カットした状態で、水に漬けておくと、さらに汚れがとれます。

キャベツを丸ごと１玉使用する場合でも、表面だけざっと洗うのではなく、１枚１枚はがしてから洗うのが良いでしょう。

ただ、千切りキャベツなど、キャベツを分解しないでそのまま使用した方が楽な場合も。

そういったときは、千切りキャベツをしてから、流水でさらして洗うようにしましょう。

キャベツの臭いや洗い方をテーマにしてまとめました。

キャベツの臭いは、キャベツの成分によるものですね。

カットすると、より発生しやすくなるので、なるべく早く使いきるようにしましょう。

分解されて発生する成分が、臭気成分ですが、カット野菜などでは、腐っていなくても独特の臭いがすることがあります。

見た目でも判断して使用するようにしましょう。