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にんにくの種類や品種!茎にんにくや葉も

にんにくの種類や品種がテーマです。

にんにくにも国産や中国産のものまで様々なものが販売されていますが、種類や品種にもどのようなものがあるのでしょうか。

そんなにんにくの種類・品種についてまとめていきます。



にんにくの種類・品種

一般的に出回っており、にんにくと呼ばれるタイプのものです。

大きく分けると寒地型、暖地型に分別されます。

にんにく【寒冷型】

国産の約8割は、青森県が占めますが、青森県で有名な品種は、「福地ホワイト六片」というものです。

この品種は、一粒一粒が大きくて、外皮は白くてふっくりしています。

そしてりん片は大粒のため6粒程度です。

また寒地型では「富良野」という品種もあります。

富良野は、主に北海道で栽培されており、福地ホワイト同様、りん片は6粒です。

特徴としては、りん片の色が赤褐色なのが特徴です。

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他の品種には、岩木・八幡平・ホワイト山形などもあります。

にんにく【暖地型】

国内の温かい地域、九州や沖縄などで栽培されている品種も多くあります。

「上海早生」 は、主に九州や四国などの暖かい地域で栽培されている品種です。

「壱州早生」よりも熟期が早く、収穫が早いです。

りん片は12個前後と小さめです。

「壱州早生」は、長崎県・壱岐市が発祥の品種です。外皮は白色に近い淡褐色となっています。

他には、沖縄で栽培されている品種に「沖縄早生」もあります。

暖かい地域のため、休眠期間がなく、早く栽培できるのが特徴です。りん片は12個程度で、色は、淡桃色をしています。

暖地型には、他にも遠州極早・佐賀在来・高知在来があります。

プチにんにく

「一片種にんにく 」とも呼ばれ、小さな一粒のにんにくです。

りん片が分かれておらず、一個の塊になっているのが特徴で、直径3cmほどです。

香りは、通常のにんにくと比較すると、少なめです。

基本的に中国産のものが出回っています。

にんにくの芽

「茎にんにく」とも呼ばれています。

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中国野菜のひとつで、にんにくの茎を若とりしたものを指します。

臭いがニンニクと比較すると少なく、歯ごたえもあるので、炒め物や煮物などにも使用されています。

葉にんにく

「葉にんにく」は、にんにくの若い葉です。

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にんにくは、通常球根の部分を食べますが、葉も食べることができます。

葉にんにくは、葉がのびたところを収穫したものです。

こちらも茎にんにくと同様、臭いが少なめです。炒め物やなべ物などに使用されています。

ジャンボにんにく

かなり大きいサイズのジャンボにんにくですが、にんにくとは分類上、別であるとされていますが、同じネギ科ネギ属です。

においがニンニクよりも少なく、大きさは、ニンニクよりも大きく、サイズは200~800g程度のものまで様々です。

無臭にんにく

無臭にんにくは、ジャンボにんにくの一種であり、臭いが、通常のにんにくに比べて1/14とかなり少ないのが特徴です。

黒にんにく

黒ニンニクは、熟成・発酵をさせることで、白い皮が黒くなったものです。

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においが少なく、糖度が高いのが特徴です。

熟成・発酵しているので、普通のにんにくよりも食感が柔らかいのが特徴です。

熟成しているので、糖度が高く、ドライフルーツのような食感です。

生ニンニクと比較すると、胃への負担が少ないのが特徴です。



にんにくの種類・品種まとめ

にんにくの種類・品種についてまとめました。

にんにくは様々な種類があり、様々な用途に使用されています。

においが少ないものもあるので、様々な種類を試してみるのもよいですね。

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