つるむらさきは生で食べられる！食べ方おすすめ

つるむらさきの生食がテーマです。

つるむらさきは、生でも食べることができます。ですが、生だと食べにくいと感じることも。

そんなつるむらさきの生食についてまとめていきます。

つるむらさきは生でも食べられる

夏が旬のつるむらさきは、近年スーパーでもよく見かけるようになりました。

茎は春菊のように太く、そして葉がたくさんついているのが特徴です。

つるむらさきを食べたことがない方は、つるむらさきをどのように食べればよいか迷いますよね。

つるむらさきは、生のまま食べることができます。野菜なので、生食もOKです。

ただ、野菜の中では、ほうれん草や小松菜に近いです。

ですので、生ではかなり食べにくい野菜といえます。

生の状態では、とくに匂いはないのですが、かなりえぐみが強いです。ほうれん草よりもえぐみを感じるかもしれません。

野菜といえど、そこらへんに生えてる葉っぱをそのまま食べてる感覚です。

ただ、食べて噛むことで、独特のぬめりがでてきます。

また、つるむらさきの茎は太く固く、生の状態で食べるのは難しいです。

つるむらさきには、ほうれん草と同じように【シュウ酸】が含まれています。

シュウ酸は、多くとりすぎると、尿路結石の原因にもなるといわれている成分です。またシュウ酸が含まれていると、食べたときに、歯に違和感を感じます。

ただ、シュウ酸は水溶性の成分であり、水につけたり、茹でることで含有量を少なくすることができます。

なので、シュウ酸を多く含む葉物野菜は、基本的に茹でて食べることが多いです。

また、つるむらさきにはシュウ酸以外にも、硝酸塩も含まれています。

これらの成分が、独特のえぐみを感じる原因となっています。

つるむらさきを、そのまま洗って生食で！というのは、えぐみが強いのでなかなか難しいです。

ですが、一工夫することで、つるむらさきは生の状態でも食べやすくなります。

ただ、つるむらさきの茎は生の状態ではなかなか食べられないので、生食するのであれば、柔らかい葉の部分だけ食べるのがおすすめです。

ベーコンと一緒に食べることで、生の状態のつるむらさきも食べやすくなります。

野菜は、茹でることで水に溶けやすい栄養成分は流出してしまいます。

流出する成分は、【ビタミンC】【ビタミンB１】【ビタミンB２】【カリウム】などの成分です。

つるむらさきのビタミンB１、ビタミンB２の含有量は元から多くないので、ゆでることで含有量が激減してしまうわけではありません。

ですが、カリウムやビタミンCの含有量は半分～3/4程度の含有量になります。

カリウムやビタミンC量は多少減りますが、つるむらさきにはカルシウムやβカロテンなどの栄養成分が茹でたとしても豊富に残ります。

つるむらさきを茹でることにより、多少栄養成分は流出しますが、茹でることでかさが減り、一度に多くの野菜を食べることができます。

また、つるむらさきに多く含まれている成分である、βカロテンやカルシウム含有量は茹でることでも減りません。

つるむらさきは、生食もできますが、茹でた方がえぐみが少なくなり、食べやすくなりますので、生食ではなく、茹でてから食べるのがおすすめです。

また、お浸しなどの和え物で残る独特の土臭さが苦手な方は、炒め物にして食べると、また違ったつるむらさきの食感を味わうこともできます。

つるむらさきの生食についてまとめました。

つるむらさきは、生の状態で食べることもできます。

ですが、生の状態ですと、えぐみがあるため食べにくいです。

茹でたとしても、つるむらさきの栄養成分である、カルシウムやβカロテンなどの栄養成分は流出しないので、生食ではなく、茹でて食べることがおすすめです。