白菜の選び方のコツとは?旬の時期はいつごろ

今日は、白菜の選び方のコツや、旬の時期をテーマにしていきたいと思います^^

 

白菜といえば、1年中市場に出回っているほど、ポピュラーな野菜ですが、
もちろん旬の時期というものがあります。

 

そして、たくさんの白菜がある中で、この点に注目すると美味しい白菜という
ポイントもあります。

 

そんな白菜の選び方のコツや、白菜の旬の時期についてまとめていきます。

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白菜の旬の時期はいつぐらい?

白菜は、1年中食べることができる野菜ですが、
旬というものが存在します。

 

白菜の旬の時期は、季節でいうと 11月~2月 であり、
霜が降りる頃から旬が始まります。

 

白菜には、様々な種類があって、結球しているものと、
半結球タイプ、そして全く結球しない不結球タイプが
存在します。

 

しかし、一般に市場に出回っている白菜は、
結球しているものがほとんどで、
この結球を起こすためには、ある程度の
寒さが必要です。

 

ですので、白菜の生育温度は、 20℃ くらいですが、
10~15℃ くらいの寒くなってくる時期に
白菜は結球します。

 

ですので、旬の時期は、11~2月となるわけです。

 

そのころになると、甘味 もあってより美味しい白菜となります。

 

とはいえ、なぜ冬が旬の時期である白菜が1年中食べることができるのかというと、
産地を変えて栽培しているからです。

 

夏場も白菜を食べることができるのは、
長野県などの高原で白菜を栽培しているからなんですね。

 

農家さんに感謝をしなくては。。

 

また、白菜は、茨城・愛知県などの地域で栽培が盛んですが、
茨城・長野での栽培が半数を占めています。



白菜選びのコツとは?

スーパーでは多くの白菜が陳列されていますが
選ぶポイントというのも存在します。

 

丸ごとの白菜を購入する場合には、

 

・葉がきちんと巻かれていて閉じているもの

・頭の部分を押したときに弾力があるもの

・ずっしりと重いもの

・底面の切り口が白くて新鮮なもの、変色していないもの

・白い部分にツヤがあるもの

を選ぶようにしましょう^^

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そうすることで、しっかり中まで葉が巻かれて
詰まっているもの、そして新鮮なものを選ぶことができます。

 

また、スーパーでは1/4カットや、1/2などカットして販売されているものが
多いですが、
断面をよくみるようにしましょう。

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・葉が詰まっているもの

・水水しいもの

・芯の長さが1/3以下のもの
→長すぎると、育ち過ぎた証拠です。ゴマ症の症状が現れてるかも?

・断面が平らなもの
→膨らんでいるとカットしてから時間がたっています。

以上のポイントをチェックするようにしましょう。

 

丸ごと買うよりも、むしろカットしてある白菜を購入する方が
新鮮かどうか見極めやすいですね。

 

しかし、カットしている白菜はすぐに使いきるなら大丈夫ですが、
使いきらない場合は、あまり日持ちしないので
おススメできません。

 

★こちらの記事を参考にどうぞ
白菜は日持ちする?賞味期限はどれくらい?カットするとどうなる?

白菜を長期保存したい場合は、
丸ごと買った方が日持ちはします。

 

 



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まとめ

今回は、白菜の選び方のコツや、旬の時期をテーマにまとめてみました。

 

白菜の旬の時期は11~2月の冬の時期です。
寒さにあたることで、実が引き締まり、より美味しい白菜に
育ちます。

 

また、旬の時期に多く出回る白菜ですが、
白菜の様子をチェックし、選ぶことで
より美味しい白菜を購入することができます。

 

ですので購入する際は、芯の部分や、葉の部分に注目するように
して購入するようにしましょう^^

 

甘味と旨みの白菜


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