水菜の保存方法!冷凍もできる!賞味期限はどれくらい?日持ちする?

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今日は、水菜の保存方法をテーマにしていきたいと思います^^

 

水菜はどのように保存すれば良いでしょうか。
また冷凍も可能でしょうか。

 

賞味期限はどれくらいもつのでしょう。

 

水菜についてまとめていきます。

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水菜の保存方法!日持ちはしない!

水菜は、11~3月 が旬の時期ですが、
1年中スーパーで購入することができます。

 

シャキシャキとした食感が特徴的で、
サラダとして多く食べられていますが、
炒め物や鍋の具としても重宝されています。

 

そんな水菜は、水分が多い印象ですが、
βカロテンビタミンC も豊富に含まれている
野菜であり、栄養価も高いといえます。

 

ただ日持ちしない野菜とされており、
冷蔵庫の保存でもあまり長持ちはしません。

 

ですので、なるべく購入したら早めに食べるようにします。

 

 

水菜の冷蔵保存方法!

水菜を保存する際は、冷蔵保存が多いかと思います。

 

日持ちしにくい水菜ですが、
ひと手間かけるだけで鮮度が落ちにくくなります。

 

1・まずは、水菜を新聞紙で包みます。

濡らした新聞紙の方が、長持ちしやすいです。

 

2・そのあと、ポリ袋にいれて
冷蔵庫で保存します。


なるべく立てて保存するようにします。

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保存適温は低いので、
野菜室ではなく、冷蔵庫での保存でOKです。

 

 

冷蔵保存の賞味期限

水菜を冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は、
1~2日 程度です。

 

新聞紙を濡らしておくことで多少長持ちしますが、
それでも3日間程度と
日持ちしません。

 

水菜は鮮度が落ちてくると、水分が抜けて
しわしわの状態になってきます。

 

シャキシャキ感が失われていくので、
購入したらなるべく早めに食べてしまいましょう。

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水菜の冷凍保存方法!

水菜は、冷蔵だけでなく、冷凍庫での保存も可能です。

 

冷凍保存する際は、生の状態ではなく
茹でてから保存するようにします。

 

1・まずは、水菜の根元を良く洗います。

根元に土が残っているので、
流水でよく洗います。


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2・そのあと、フライパンや大きい鍋にお湯をわかし、
塩を少々いれて、
水菜を数秒(5~10秒ほど)茹でます。


入りきらない場合は、
2等分にしておくと良いです。


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3・茹でたらザルにあげて、水気をしっかり切ります。

 

4・食べやすい大きさに切り分けて、
再度水気を切ったらラップで小分けにして、
ジップつきの袋にいれて
冷凍庫で保存します。


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冷凍保存の賞味期限

水菜を冷凍庫で保存した場合の賞味期限は、
1か月 程度となります。

 

冷蔵保存だと日持ちしない水菜ですが、
冷凍保存だと、
他の野菜と同じように日持ちします。

 

なお、冷凍した水菜は、前日に冷蔵庫にいれて自然解凍、
もしくは急ぎの場合は電子レンジでの解凍で
調理に利用できます。

 

汁物などはそのままでも使えます。

 

炒めものにしても美味しいです^^

 

 

水菜のその他の保存方法

水菜は、冷蔵・冷凍保存の他に

・常温
・ピクルス


としても保存できます。

 

常温で保存する場合は、夏場などではなく涼しい環境下(15~25℃ )で
直射日光のあたらない場所でしたら
1日程度はOKです。

 

一応常温での保存も可能なので、
スーパーでは冷気のあたらないフロアでも販売されているかと思います。

 

またピクルスにする際は、
瓶に水菜・ピクルス液をいれて冷蔵庫で保存すれば
日持ちします。

 

 

ピクルスの選び方は?

スーパーで購入することのできる水菜ですが、
なるべく新鮮なものを購入した方が、
それだけ長持ちもします♪

 

では、どういった水菜を選べば良いでしょうか。

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美味しい水菜の特徴は
・葉が緑色をしている
・葉先がしっかりしている
・茎が白い
・茎にハリがある
です。

 

葉先がしおれているものは、
鮮度が落ちている証拠です。

 

また水菜には水耕栽培と露地栽培のものがありますが、
露地栽培のものの方が、
株は大きいとされています。

 

購入した水菜はサラダだけでなく、
パスタの具などにしても美味しいです。

 

有機栽培の水菜も登場


まとめ

今回は、水菜の保存方法をテーマにして
まとめてみました。

 

水菜はあまり日持ちしないので、
冷蔵庫でも1~2日程度です。

 

早めに調理するか、冷凍保存も可能です。

 

抗酸化作用の強いβカロテンやビタミンCも
多く含んでいます。

 

★栄養に関してはこちらの記事もどうぞ
水菜の栄養!栄養価は加熱すると?効果・効能は?ダイエットにも?


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