菜の花の下処理・下ごしらえ方法!葉っぱは?食べ方には何がある?

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今日は、菜の花の下処理・下ごしらえ方法をテーマにしていきたいと思います^^

 

菜の花の下処理方法はどうすれば良いでしょうか。
菜の花の葉っぱも食べられるでしょうか。

 

そんな菜の花についてまとめていきます。

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菜の花(菜花)の下処理方法!

菜の花は、なばなとも呼ばれている
アブラナ科の野菜です。

 

アブラナ科で黄色い花を咲かせるほとんどを「菜花」と呼び、
意外にもその種類は多いとされています。

 

旬の時期は1~3月 です。

 

春の時期になると旬の野菜として店頭に菜の花が多く並びます。

 

お浸しや和え物にされることが多いです。

 

そんな菜の花の下処理はどうすれば良いでしょうか。

 

 

1・まずは、菜の花を水洗いしてから、
根元の硬い部分を取り除きます。


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このとき、水に5分ほど漬けておくと、
シャキッとします。


 

2・そのあと、菜の花をつぼみがある柔らかい部分、
茎が太い部分に包丁で切り分けます。


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茎の方が茹で時間を長くするためです。

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このあと、菜の花を茹でていきます。

 

3・鍋にお湯をわかし、水1ℓに対し、
塩大さじ1杯程度をいれます。(塩分濃度1~2%)


茎の部分とつぼみの部分で分けて茹でていきます。

まずは、太い茎の部分 のみををいれて 30秒 ほど茹でます。

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そしてそのあとにつぼみの部分もいれて、
30秒 ほど茹でます。


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つぼみの部分はサッとゆでる感じです。

1分 です。

 

4・菜の花を茹でたらザルにあげて、
冷水で色止めをします。


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5・あとは水気を切って、
お好みのサイズに切ってお浸しや和え物などに
調理します。


 

 

これで菜の花の下処理は完成です。

 

つぼみの部分と、茎の部分は茎の太さが違うので、
ゆで時間は分けた方が良いです。

 

菜の花を茹でたら冷凍保存も可能です!

 

★こちらの記事もどうぞ
菜の花の保存方法!冷凍もできる?賞味期限はどれくらい?

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菜の花の葉っぱは食べられる?

菜の花にはたくさん葉がついていますが、
つぼみの部分だけでなく、
葉の部分も食べられます。


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菜の花は特有の苦味があるのが特徴ですが、
つぼみ・葉・茎
すべての部位をまるごと味わえます。

 

菜の花には様々な食べ方があります。

 

ただ、菜の花の花が咲いてしまっているものは
筋っぽくて味が落ちてしまっています。

 

菜の花を食べるのであれば、
花が咲いていない新鮮なものを選ぶようにします。

 

 

菜の花の食べ方には何がある?

菜の花は緑黄色野菜に分類されており、
βカロテンやビタミンCも豊富に含まれています。

 

春の旬の時期には、ぜひ料理に加えたい野菜です。

 

菜の花の辛し和えや、お浸しが一般的かと思いますが、
そんな菜の花には様々な食べ方があります。

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菜の花の食べ方
・サラダ
・お浸し
・和え物(ごまあえ、辛子あえ、マヨネーズ)
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・煮浸し
・ソテー
・炒め物
・肉巻き
・パスタソース


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・リゾット
・天ぷら
・焼き物


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・かき揚げ
・炊き込みご飯
・お吸い物


 

など様々な調理に利用することができます。

 

炒め物にするときは、茹でてから最後に他の具材と絡めるようにしますが、
揚げ物の場合は、
下茹でなしで生の状態で調理します。

 

菜の花には、βカロテン が豊富に含まれているので、
と一緒に調理すると、
吸収が良くなります。

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油と一緒に調理するというと、
炒め物や天ぷらなどの揚げ物のイメージですが、
和え物などにするときにも、
ちょっと油(ごま油等)をいれて
風味よくするだけでも吸収率UPとなります。

 

外部サイトですが、
おススメレシピを紹介します^^

 

 

菜の花のおひたし
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/1080185

 

菜の花のわさびマヨ和え
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/762508

 

菜の花とベーコンの卵炒め
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2534287

 

ツナと菜の花の炊き込みご飯
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/248481

 

様々な食べ方があるので、
菜の花の旬の時期にぜひお試しください^^

 

現在4月ですが、まだ菜の花はスーパーで販売されていますよ!

 

国産冷凍菜の花で1年中♪


まとめ

今回は、菜の花の下処理方法や食べ方をテーマにして
まとめてみました。

 

菜の花の下処理は、茎とつぼみの部分を切り分けておくと
調理しやすいです。

 

茹でた菜の花は、お浸しや和え物にするのが一般的ですが、
炒め物にしても美味しいです^^

 

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