ネギの切り方は?千切りやみじん切り方法!鍋のときや白髪ねぎでは?

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今日は、ネギの切り方をテーマにしてまとめていきたいと思います^^

 

ネギの切り方にはどのようなものがあるのでしょうか。
千切りやみじん切りはどのように切るのでしょう。

 

また鍋のときはどのように切ればよいのか。

 

ネギの切り方についてまとめていきます。

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ネギの切り方・下処理は?

ネギは、1年中食べられている野菜といえます。

 

そんなネギでも旬の時期があり、
11~2月 とされています。

 

旬の時期のネギは、甘味があって美味しく、
そして冬の時期が旬なので、
鍋に利用されることも多くなっています。

 

そんなネギは、洗われているネギが多いですが、
土の中で育っているので、
よく洗ってから株元を切り落とすようにします。

 

そのあと、調理します。

 

ネギは薬味として利用されることも多いですが、
水にさらして から使用すると、
辛味が適度に抜けます。

 

 

ねぎの切り方

ねぎには様々な切り方があり、料理別に切り方を
分けて調理されています。

 

 

ねぎの小口切り(味噌汁・うどん・ラーメン)

小口切りは、ねぎを細かく切っていく切り方です。

 

小口切りにしたものは、
味噌汁やうどんなどの汁物にも使えますが、
薬味として使用するときは、
この小口切りの切り方が多いといえます。

 

 

1・まずは、長ネギの根元の部分を切り落とします。

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2・続いて、ネギの端から1~2mm程度の厚みで
薄く切っていきます。


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3・そのまま汁物にいれることもできますが、
小口切りは薬味として使用することも多く、
薬味として使用する場合は、
水にさらしておくと辛味が適度に抜けて、食べやすくなります。


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ねぎのみじん切り(チャーハン・炒め物)

ねぎのみじん切りは炒め物やチャーハン、そして麻婆豆腐などの
中華料理によく利用されます。

 

みじん切りにしたネギは、ネギソースにもできます。

 

 

1・まずは、長ネギの根元の部分を切り落とします。

 

2・続いて、長ネギの縦に数本切込みをいれていきます。

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みじん切りを細かくしたい場合は、なるべく多く
切込みをいれるようにします。


 

3・切込みをいれたら、端から数ミリ程度の幅で切っていくと、
みじん切りができます。


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ねぎのぶつ切り(味噌汁・鍋)

ねぎのぶつ切りは、そのままの形のネギを使いたいときに
する切り方です。

 

加熱向きです。

 

 

1・まずは、長ネギの根元の部分を切り落とします。

 

2・続いてねぎを端から切っていきます。

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味噌汁などにする場合は、2cm程度、
鍋やすき焼きなどにする場合は、5cm程度の長さにします。

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ねぎの千切り・白髪ねぎ(ラーメン・煮物)

白髪ねぎは、ねぎの千切りのことを指します。

 

ねぎの白い部分だけを使います。

 

ラーメンの上にものっていますが、
白髪ねぎは、煮物にのせるだけで
華やかさがでてきます。

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1・まずは、長ネギの株元を切り落とします。

 

2・そのあと、長ネギを5cm程度の幅に
切ります。


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3・そしてねぎに縦に切込みをいれて、
中の緑の部分を取り出します。


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4・あとは、広げて、端から細く切っていきます。

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5・最後に水にさらして、水気を切ってから使うと、
シャキッとした食感になります。


 

白髪ねぎが簡単につくれる調理器具も♪


ねぎの斜め切り(鍋・すき焼き・うどん)

ねぎの斜め切りには様々な使用用途があります。

 

様々な汁物、そして鍋、炒め物などにも
利用できる切り方です。

 

 

1・まずは、ネギの株元を切り落とします。

 

2・続いて、根元の方から、切り口が斜めになるように
して細長く切っていきます。


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3・料理によって薄く切ることもできますし、
角度をつけることで、切り口が広がります。


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鍋類は薄めよりも厚く切った方が
良いといえます。

 

 

まとめ

今回は、ねぎの切り方をテーマにしてまとめてみました。

 

ネギは、様々な料理に使用できますが、
切り方も様々なです。

 

調理に分けて、ねぎの切り方を変えると、
見た目もよくなります♪

 

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