ピーマンの下ごしらえや切り方は?千切りや乱切りなど!苦くない方法は?

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今日は、ピーマンの下ごしらえや切り方をテーマにしてまとめていきたいと思います^^

 

料理によく使用されるピーマンですが、下ごしらえや切り方はどのようにすれば良いでしょうか。
また、ピーマンを苦くないように切るにはどうしたら良いのでしょうか。

 

そんなピーマンについてまとめていきます。

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ピーマンの下ごしらえは?

ピーマンの下ごしらえとしては、
まず、半分にピーマンを切り、
種とわたの部分を手でもぎ取るようにします。

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以前は、へたの部分を切り落としてから、
種とわたを取るようにしていましたが、
手でもぎ取ってしまった方が、無駄が少なくなります。

 

種やわたの部分に、苦味が強い とされているので、
この部分はしっかり落とすようにします。

 

ピーマンの苦味が好きという方は、
このわたや種の部分も綺麗に食べる方も
いますよ^^

 

ただ、苦味が強いので、一般的には下ごしらえとして、
この種とわたの部分は取り除く調理法が多いといえます。

 

 

ピーマンの切り方は?

ピーマンは、様々な料理に使用されていますが、
料理によって多少切り方も変わってきます。

 

そんなピーマンの切り方についてまとめていきます。

 

ピーマンの切り方・千切り

1・千切りの方法としては、
まず種やわたを取り除きます。


 

2・続いて、中の白い部分も取り除きます。
中の白い線のような部分は食べられますが、
包丁などで取り除いた方が、
見た目がよくなります。


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3・軽くピーマンをつぶし、
端から切っていきます。


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さらに千切りしたものを端から切っていくと、
ピーマンのみじん切りができます。

 

【使用例】
ピーマンの千切りは、 チンジャオロース 野菜炒め
そして スープ など様々な料理に使用できます^^

 

 

ピーマンの切り方・乱切り

1・乱切りの方法としては、
まず種とへたを取り除きます。


 

2・ピーマンの切り口を上にして、
斜めに4~5等分くらいにして
切っていきます。


 

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【使用例】
ピーマンの乱切りは、
酢豚 野菜炒め にも使用できます。

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ピーマンの切り方・角切り

1.ピーマンを縦半分に切ったら、
種とわたを取り除きます。


 

2.そして縦に1cm程度の幅にして
細切りしていきます。


 

3・あとは端から1cm程度の間隔で
切っていくだけです。


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四角い形になります。

 

【使用例】
ピーマンの角切りは、 野菜炒め パスタ の具材、
そしてスープの具材などにも使えます。

 

 

ピーマンの切り方・輪切り

1・まずはピーマンのへたの部分を
切り落とします。


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2・そして端から好みの大きさ2mm程度にして
切っていきます。


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3・切り終わったら、指でわたと種を取り除きます。

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【使用例】
輪切りにしたものは、形が綺麗なので、
サラダ ピザ に使用されます。

 

また、輪切りにしたものは、細胞を切断しているので、
熱を通すと柔らかくなります。

 

 

ピーマンの切り方・半割り

ピーマンを縦半分に切ったら、
種とわたを取り除くだけです。

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【使用例】
ピーマンの 肉詰め バーベキュー には、
この切り方が一般的です。

 

 

ピーマンの苦くない切り方は?

ピーマンの苦味が嫌いという方も多いですよね。

 

特にお子さんは、ピーマンの苦味が嫌いで、
ピーマン嫌いになってしまう子もいるかと思います。

 

ピーマンの苦味はわたと種に多いので、
その部分をしっかりと取り除くようにしましょう。

 

また、ピーマンを輪切りにすると、
ピーマンの細胞を切ってしまうため に、
余計、ピーマン独特の青臭さがでてしまうので、
苦味を少なくするには、
輪切りなどの横切りにするのではなく、
縦に切るのがおススメ です^^

 

また、油で炒めると、
βカロテンの吸収率がUPするだけでなく、
苦味を抑える効果があるので、
苦味が気になる方は
炒め物にする、素揚げにするなどの調理が
良いです^^

 

赤ピーマンは、ピーマンよりもビタミン類が豊富です♪
 

まとめ

今回は、ピーマンの下ごしらえの方法やピーマンの切り方をテーマにして
まとめてみました。

 

ピーマンの種やわたの部分は特に苦味が強いとされています。

 

またピーマンには様々な切り方があるので、
料理別に様々な切り方を試すのも良いかと思います^^

 

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