ゆでたけのこの保存方法がテーマです。
ゆでた竹の子はどのように保存すれば良いでしょうか。冷凍はできるのでしょうか。
また、日持ちはするのでしょうか。
ゆでたけのこの保存についてまとめていきます。
ゆでたけのこは日持ちする？
たけのこの旬は４～５月の時期となっています。
たけのこは、煮物にしたり、炊き込みご飯にしたり、と様々な調理法があります。
たけのこは、基本的にあまり日持ちしません。
そして、生の状態の保存は向いていません。
生の状態でたけのこを置いておくと、たけのこのえぐみが強くなったり、たけのこ自体が硬くなってしまい、美味しくなくなってしまいます。
なので、たけのこはなるべく茹でてしまってから保存するようにします。
そして一気に茹でることも可能なたけのこですが、ゆでたけのこ自体も長期間日持ちするわけではないので、なるべく早く消費する方が良いです。
ただし保存方法によっては、ゆでたけのこでも長持ちするので、その点についても説明していきます。
まとめると、たけのこは生の状態では日持ちせず、ゆでたけのこの方が、生の状態よりは日持ちするといえます。
ゆでたけのこの保存方法・冷蔵
ゆでたけのこは、生の状態のたけのこよりも長持ちします。
なので、たけのこを手にいれたらなるべく早めに茹でるようにします。
たけのこの茹で方はこちらです
たけのこのゆで方・ゆで時間はどれくらい？米ぬかなしでも？
新鮮な竹の子以外は、基本的にあく抜きしてから調理します。
なので、一気にあく抜きすることもありますが、そうすると、ゆでたけのこが大量で一気には使いきれませんよね。
ゆでたけのこも冷蔵庫での保存が可能です。
- タッパーなどの保存容器を用意し、そこに水を張ります。
- たけのこをいれて、消費するまで毎日水を交換するようにします。水を換えることが肝心です。
そのままの水に漬けておくと、品質が悪くなりやすいので注意が必要です。
ゆでたけのこ・冷蔵保存の賞味期限
ゆでたたけのこを冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は５日程度になります。
ゆでたけのこは水を換えることで、冷蔵庫でも長持ちします。
ただ毎日水を換える場合でも、変な臭いがあったり、ぬめりがある場合は、悪くなっている可能性が高いです。
ゆでたけのこの保存方法・冷凍
ゆでたけのこは、冷凍庫での保存も可能です。
ただし、冷凍した場合は、冷蔵のときよりも食味は悪くなりがちです。
ですが、冷蔵保存のときよりも長持ちしやすいといえます。
- まずは、茹でたたけのこを細かくカットします。千切りや輪切りなど、料理しやすい大きさにします。
- 水気をふきとったらラップで小分けにして包み、ジップつきの袋にいれて冷凍庫で保存します。
ゆでたけのこ・冷凍保存の賞味期限
ゆでたけのこを冷凍庫で保存した場合の賞味期限は、１か月程度になります。
冷凍保存にしたものは、細かく切っておけば、電子レンジなどでの解凍なしで凍ったまま料理に使えます。
煮物や炒めものなどにも使えて万能です。
保存期間は長くなりますが、冷蔵保存よりも味は落ちるので、なるべく早めに消費した方が良いです。
ゆでたけのこのその他の保存方法
ゆでたけのこをもっと長持ちさせたいという場合は、冷蔵、冷凍の他にも方法があります。
- 塩漬け
- 瓶詰め
- 干す
という方法です。
ゆでたけのこの塩漬け
塩漬けは、ゆでたけのこをその名の通り、塩漬けにするという方法です。
ゆでたたけのこに塩を塗りこむようにして、たけのこをいれた容器を塩で覆うようにしてつくります。
食べるときは塩をしっかり抜いてから調理する必要があります。
ゆでたけのこの瓶詰
瓶詰は、ジャムなどをつくるときと同じような工程で、煮沸の作業が必要なので、手間はかかりますが、瓶詰なので、日持ちしやすいといえます。
保存状態が良ければ、１年程度の保存も可能です。
蓋をあけてしまうと、日持ちしないので注意が必要です。
塩漬け、瓶詰の方法はこちらもどうぞ
たけのこの保存方法！冷凍もできる？賞味期限・保存期間！日持ちしない？
干しタケノコ
また干したけのこというのは名前の通り、たけのこを乾燥させる保存方法です。
ゆでたけのこを細かくスライスしてザルに並べて、２～３日天日干しにします。
そうすると、水分が抜けて、カラカラになります。
そのままジップつきの袋などにいれて保存します。
干したけのこは、戻したあと、きんぴらや煮物などに調理できます。
こちらは１か月程度で食べきるようにしましょう。
ゆでたけのこの保存方法まとめ
ゆでたけのこの保存方法をテーマにしてまとめました。
ゆでたけのこは、すぐに使う場合は、冷蔵保存、そして長く保存したい場合は、冷凍や瓶詰などでの保存が可能です。
冷蔵庫で保存する際は、水を交換するのを忘れずに。
