日持ちするじゃがいもの保存方法がテーマです。
じゃがいもはどのように保存すれば良いのでしょうか。保存期間や賞味期限はどれくらいになるのでしょう。
また切ってしまったじゃがいもはどうすれば良いのでしょうか。
そんなじゃがいもの保存方法についてまとめていきます。
日持ちするじゃがいもの保存方法！冷蔵
じゃがいもの旬は、９～１１月となっています。新じゃがの旬は、４～６月程度です。
そんなじゃがいもは、かなり日持ちする野菜なので、非常食にもなります。
そんなじゃがいもは、常温・冷蔵・冷凍とすべての保存が可能です。
こんなに日持ちするもの、他にある？といえるくらい長持ちです。
じゃがいもを日持ちさせるには、冷蔵保存が一番です。
じゃがいもの最適温度は１０～１３℃程度とされています。
ですので、冷蔵が一番長持ちします。
じゃがいもの保存方法としては、
- じゃがいもを１つずつ新聞紙で包むようにします。新聞紙で包むことで、冷やし過ぎ、湿気を避けることができます。
- そのままポリ袋にいれて軽く口を閉じて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
そのまま冷蔵庫で保存しておくと、皮がしわしわになってきて、芽もでてきてしまうので、新聞紙で包むことが大切です。
冷蔵保存の賞味期限・保存期間
じゃがいもを野菜室で保存した場合、数か月日持ちします。保存状態が良ければ半年程度もＯＫです。
長持ちするので、安い時に買って冷蔵庫にいれておくのもアリですね。
夏場ですが、２か月たってもまだまだじゃがいもは元気です。
じゃがいもを日持ちさせる方法・常温
じゃがいもは常温保存も可能です。
保存方法としては
- じゃがいもを新聞紙で包みます。
- そのまま段ボールにいれておくなどして冷暗所で保存します。
リンゴと一緒にいれておくと、りんごから発せられるエチレンガスの働きで、発芽を抑制することができるそうです。
常温保存の賞味期限・保存期間
常温保存の場合は、冷暗所で保存しることで、最長３か月程度も日持ちします。
ただし、夏場の冷暗所は高温になることが予想されるので、夏場の保存は冷蔵での保存がおススメです。
常温といっても１５度程度の涼しい環境で保存するようにしましょう。
じゃがいもを日持ちさせる方法・冷凍
じゃがいもは、生の状態では、解凍したときに食感が悪くなり、あまり冷凍保存はむきません。
冷凍保存するのであれば、じゃがいもを細かく潰してマッシュポテトにすると、冷凍後もおいしく食べられます。
- じゃがいもの皮をむいて１５分ほど茹でる、もしくは５００ｗで５～６分加熱します。
- そのあと、じゃがいもをつぶしていきます。
- ラップで小分けにして包んで、ジップ付きの袋にいれて冷凍庫で保存するようにします。
マッシュ状にしておけば、解凍後の食感も気になりません。
冷凍保存の賞味期限・保存期間
じゃがいもを冷凍にしておくと、賞味期限・期間は１か月程度になります。
割と冷凍でも日持ちするといえます。
冷凍したものは、電子レンジで解凍してコロッケや、ポテトサラダなどに使えます。
冷凍して保存しておくと、調理も楽です。
切ったじゃがいもの保存方法
じゃがいもは、丸ごとの状態でしたら、かなり長持ちしますが、切ってしまったものはあまり日持ちしません。
切ってしまったものは、ポリフェノールオキシターゼの影響で、黒く褐変してしまいます。
つまり酵素の影響で褐変してしまいます。
これを防ぐには、水の中で保存するようにすると、変色するのを防ぐことができます。
じゃがいもを切ってしまったものは、表面が水に浸かるようにして保存すれば、変色を防げます。
この場合、水の交換を小まめに行えば、賞味期限は１週間程度となりますが、食味がどんどん悪くなっていくので、なるべく早めに食べきるようにしましょう。
皮をむいてしまったじゃがいもも同じようにタッパー等に水をいれて、保存するようにします。
じゃがいもの保存方法まとめ
じゃがいもの保存方法をテーマにしてまとめました。
じゃがいもは、丸ごとの状態であれば、冷蔵・常温でも日持ちします。
ですが冷凍の場合は、加工した方が、解凍した後も美味しく食べられます。
また、切ったじゃがいもも変色に注意して保存すれば日持ちします。
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