じゃがいもの保存方法!冷蔵庫・冷凍・常温の期間が長くなる方法とは?

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今日は、じゃがいもの保存方法をテーマにしていきたいと思います^^

 

保存方法には、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存などの方法がありますが、
保存期間を延ばすにはどのようにすれば良いのでしょうか。

 

じゃがいもの賞味期限や保存方法についてまとめていきます。

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じゃがいもの保存方法と保存期間は?

じゃがいもは、基本的に日持ちする食べ物と
言われていますよね。

 

ベランダなどで保管をしている方も多いと思います。

 

そんなじゃがいもを保存するには、
何が良いのでしょうか。

 

保存方法や、保存期間についてまとめていきます。

 

 

じゃがいもの保存方法・常温

じゃがいもは、常温保存でも保存することができますよね。

 

切ったり茹でたりしていないジャガイモは、
常温で保存することができます。

 

じゃがいもを常温で保存する場合は、
湿気の少なく、風通しの良い、
冷暗所 で保存するようにします。

 

その際、じゃがいもを一つずつ、
新聞紙でくるんでおくと、
湿気をとることができるので、
より長持ちさせることができます★

 

こうしてじゃがいもを保存することで、
数か月の保存 が可能です。

 

ただし、保存する最適温度は、5度 ともいわれているので、
冬場は良いですが、
夏場の保存は、常温保存はむいていません。

 

夏場は、冷蔵庫(野菜室)で保管するようにしましょう。

 

また、冬場でもじゃがいもは日光にあたると
皮の部分が、緑化します。

 

緑化すると、有害な物質であるソラニン
生成されるので、
光が当たらないように保存してください。

 

ソラニンは、食中毒の原因ともなるので、
注意が必要です。

じゃがいもで皮が緑になっているものは食べられる?毒が原因!味は?

 

 

じゃがいもの保存方法・冷蔵庫

じゃがいもの保存方法としては、
野菜室での保管 が最適です。

 

野菜室で保管すると、温度・湿度、両方とも理想なので、
長期保存が可能です。

 

野菜室で保存する場合は、
新聞紙で包み、ビニール袋等にいれて保存するようにしてください。

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画像引用:http://cookpad.com/recipe/693320

 

そうすると、冬場の常温保存と同じように、
数か月もちます。

 

3か月~半年 程度もつこともあるので、
じゃがいも料理が長く楽しめますね。

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また、りんごと一緒に保存すると、
芽がでにくくなるとされています^^

 

また、野菜室がない場合の冷蔵庫での
保存は、あまり長期保存はできません。

 

というのも、冷蔵庫の場合だと、かなり低温で乾燥しているので、
じゃがいもの水分がぬけ、表面がしわしわになりやすくなります。

 

じゃがいもの冷蔵保存の場合だと、
3~4日程度 が賞味期限とされています。

 

切ったじゃがいもを保存するときは、
冷蔵庫にいれると思いますが、
表面が酸化して黒ずんでしまいます。

 

あらかじめ水につけておく、加熱するなどしてから
保存するようにしましょう。

 

 

じゃがいもの保存方法・冷凍

じゃがいもは冷凍で保存することができますが、
そのまま丸ごと冷凍庫にいれて…
という方法はおススメできません。

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というのも、冷凍することにより、解凍したときに
水分が抜けて、中身がスカスカになる、
また、でんぷん質が破壊されて、
味が落ちるという現象に至ります。

 

なので、じゃがいもを冷凍で保存する場合には、
加工してから保存するのが良いです。

 

保存方法としては、
じゃがいもを茹でてつぶし、 マッシュポテト にしてから
冷凍すると、解凍しても、
スカスカの状態になりません。

 

マッシュポテトにしたものは、ジップ付きの袋に
いれて空気を抜いて冷凍保存してください。

 

保存したあとは、ポテトサラダやコロッケなどに
活用することができます。

 

じゃがいもをマッシュポテト状にして
保存すると、 2~3週間 程度はもちます。

 

 

まとめ

今回は、じゃがいもの保存方法や、保存期間について
まとめてみました。

 

じゃがいもは冷暗所での保存であれば、
長く日持ちすることができる食材なので、
便利でよいですね^^

 

安いときにたくさん購入したり、
たくさんいただいた場合は、
新聞紙で包んで、野菜室、
もしくは冷暗所で保存しましょう。

 

ただ、夏場だけは常温で保存しないように★


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