安納芋の収穫時期やタイミングはいつ?保存方法はどうする?

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今日は、安納芋の収穫時期や保存方法をテーマにしていきたいと思います^^

 

安納芋といえば、甘くておいしいので人気が高い、さつまいもの一種ですが、
収穫時期はいつくらいなのでしょうか。

 

またどのように保存するのが良いのか。

 

安納芋についてまとめていきます^^

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安納芋の収穫時期やタイミングとは?

安納芋といえば、秋の味覚ですが、
どれくらいに収穫されるのでしょうか。

 

そもそも安納芋の は、10~1月 くらいとされています。

 

春に栽培して育った安納芋は秋に収穫の
ピークを迎えます。

 

安納芋は、種子島の特産として知られていましたが、
近年ではその甘さやおいしさから人気となり、
様々な地域で生産できるように、
苗なども販売されています★

 

さて、そんな安納芋ですが、
収穫時期 は一般的に、
9~11月 とされています。

 

 

さつまいもの収穫時期としては、
植え付けをしてからだいたい 120日 前後で
収穫されます。

 

収穫のタイミングとしては、
見た目ではわかりにくいのですが、
葉の一部が枯れてきたら
収穫のタイミングとされています。

 

ですので、

 
・定植してから120日
・葉の一部が黄色い
 

この2つのポイントをチェックして収穫するようにします^^

 

2つを満たしていたら、まず試し掘り をします。

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完全に土を掘らずに、
芋の周りの土をどかし、
一部のさつまいもの生育状態を確かめるようにします。

 

芋が成長していたら、土を柔らかくしてから
つるを根元からひっぱり掘りあげます^^

 

ちなみに、収穫するのは、
雨が降っていない、土が乾いている晴れの日に行うようにしてください♪

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安納芋の保存方法は?

安納芋は、さつまいもの中でも
貯蔵性が悪いとされています。。

 

しかし、それでも他の野菜類と比較すれば、
日持ちします♪

 

ちなみに、安納芋は、収穫してからすぐではなく、
収穫後 2~3週間 ほどたってからの方が、
でんぷんが糖に変わり、熟成されておいしさがUPすると
されています。

 

ですので、収穫した直後ではなく、
数週間たってから食べるようにしましょう^^

 

また、安納芋の適温は、 13~15度 が適する温度とされています。
それ以上だと、安納芋に芽がでてしまい、うまみが落ちます。

 

芽がでた場合でも、じゃがいもと違って毒はないので、
食べることはできますが、
芽がでた分、栄養がとられて、おいしさが減ってしまうので注意です。

 

また、適温以下で保存してしまうと、
低温障害になり、傷みはじめるのでこちらも注意。

 

さつまいもは秋であれば、常温保存 が可能です。

 

さつまいもを一つずつ、新聞紙で包み、
直接日があたらない、13度以上の環境で保存するようにします。

 

冬場など寒い場合は、発砲スチロール にいれるのが
おススメです。

 

また、適温を保てない場合は、
腐ってしまう前に、焼き芋などにして加工してから
冷凍保存するのがおススメです♪

 

そのまま冷凍すると、味がおちるので
要注意です。

まとめ

今回は、安納芋の収穫時期やタイミング、そして保存方法について
まとめてみました。

 

安納芋は、収穫してから貯蔵するのを忘れないようにしましょう♪

 

そして収穫後には、適温を保持して保存し、
おいしい安納芋が食べられるようにしましょう♪


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