豆苗はダイエット向き?栄養価は高いの?

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今日は、豆苗の栄養価やダイエットをテーマにしていきたいと思います^^

 

豆苗はダイエット向きなのでしょうか。
また栄養価は高いのでしょうか。

 

豆苗についてまとめていきます。

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豆苗はダイエット向き?栄養価は高いの?

豆苗は、えんどう豆の若芽です。

 

スーパーでは1年中販売されており、
価格も安く、手に入りやすい野菜であるといえます。

 

また水耕栽培 されているので、
天候による生育への影響がないために、
価格の変動が起こりにくく
安定的に供給されています。

 

そんな豆苗はダイエット向きといえるでしょうか。

 

豆苗はダイエットにも向いた食材であると
いえます。

 

ポイントとしては
・低カロリー
・低糖質
・食物繊維が豊富
・栄養価が高い
 

という点です。

 

具体的にどのようにダイエット効果があるのかみていきましょう。

 

豆苗は低カロリー

安く購入できる豆苗ですが、
カロリーは低く、
100gあたりで 24kcal です。

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これは野菜の中でもカロリーが低いといえます。

 

豆苗は、村上農園さんで販売しているものが
多く流通していますが、あれは1パックあたりの重量が
100g程度(根元を除く)なので、
丸ごと食べても24kcalしか摂取しないということになります。

 

100gをサラダにして食べると
ボリュームがありますが、ドレッシング大さじ1杯をかけたとしても
1食あたり100kcal以下に収まります。

 

 

豆苗は低糖質

最近では、糖質制限ダイエットを多く実施している方が
いますね。

 

糖質を制限することで、血糖値が急に上昇するのを
防ぎ、太りにくい体をつくることができると
されています。

 

豆苗の糖質量はどれくらいなのか…というと
100gあたりで 1.0g です。

 

100g中1gということは糖質量は1%
ということになります。

 

豆苗は野菜の中でも糖質量が少ない部類
入ります。

 

野菜の中でも、糖質量が多いものは、
かぼちゃやニンニク、トウモロコシなどがあげられますが、
100gあたりで15g以上の糖質量を含みます。

 

そう考えると、いかに豆苗の糖質量が
少ないかということがわかるかと思います。

 

 

豆苗は食物繊維が豊富

豆苗は野菜であり、食物繊維も豊富に含まれています。

 

100gあたり2.2gという量であり、
水溶性食物繊維: 0.2g
不溶性食物繊維: 2.0g


と、不溶性食物繊維の方が含有量は多いです。

 

不溶性食物繊維の働きとしては
・腸の蠕動運動を刺激して、便通を促す
・便のかさを増やす
・有害物質を排泄して、大腸がんを防ぐ
などの効果があります。

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ダイエット中は、栄養価が偏り、便秘になりやすくなります。

 

繊維の多いものも摂取することで、
排泄もスムーズになります。

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栄養価の高い豆苗

豆苗は栄養価の高い野菜であるといえます。

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ビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが特に

・βカロテン
・ビタミンC
・ビタミンE
・ビタミンK
・ビタミンB群
・葉酸


などの含有量が多いといえます。

 

βカロテンビタミンCビタミンE
どれも抗酸化作用が強く、
動脈硬化の予防や風邪予防、老化防止などの
効能があるビタミンとされています。

 

ビタミンC は、美肌効果も期待されていますが、
コラーゲンの合成に関わったり、
しみ・しわの予防にも効果があるとされています。

 

なので、ビタミンC含有量が多い野菜は
美肌効果も期待できるといえますね。

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豆苗は、含有量が多く、豆苗を100g摂取することで、
1日に必要なビタミンCのうち半量を摂取することができます。

 

野菜の中でも含有量は多いといえますね。

 

ダイエットの方が注目して欲しいのは
「ビタミンB群」 です。

 

ビタミンB群は、代謝に関わるビタミンです。

 

ビタミンB1 は、糖質の代謝に関わり、疲労回復の効能が
あるとされています。

 

ビタミンB2 は、糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わり、
体内の過酸化脂質の抑制に関わるとされています。

 

代謝を促進するということは、
体内に余分なエネルギーを蓄えにくくさせるということで、
ダイエット中の方も摂取したい栄養素であるといえます。

 

このように豆苗は低カロリーであるのにかかわらず、
栄養価も高いので、ダイエットにもおススメです。

 

ダイエットで失敗しやすいのは、
栄養が偏るからです。

 

栄養素もしっかり摂取してダイエットをした方が
効果はでやすくなります。

 

 

豆苗のダイエットレシピは?

では、ダイエット中の豆苗のレシピとしては
どのようなものがあるでしょうか。

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豆苗は、加熱して調理するのもアリですし、
生食するのもアリです。

 

ただ、豆苗の有効成分であるビタミンCやB群は、
水に溶けやすい のです。

 

なので、豆苗を茹でてしまうと、
水の中に栄養が流出してしまうので、
もったいないのです。

 

というわけで調理するのであれば、
水に流出しても、飲み干せる スープ などの汁物にするのが
良いです。

 

また豆苗に多く含まれるβカロテンは、
油との相性が良く、炒め物にすると、
吸収が良くなります。

 

また、生の場合でも油を使ったドレッシングを利用するのが良いです。

 

というわけで、
簡単にできる豆苗のダイエットレシピを紹介します。

 

 

豆苗と卵のスープ(2人分)

~必要なもの~
豆苗:半パック
卵:1個
鶏ガラスープの元:小さじ1杯
水:500cc


 

~作り方~
1・水を沸騰させて、鶏ガラスープのもとをいれます。

 

2・そこに1/3カットした豆苗をいれ、
しんなりしてきたら卵を溶いて、
流しいれます。

 

3・卵が固まったら完成です。

 

卵を加えることで、
タンパク質も補えます。

 

卵はアミノ酸スコアが100なので、
栄養価も高い組み合わせとなります。

 

 

豆苗のサラダ

~必要なもの~
豆苗:1袋
トマト:大1個
オリーブオイル:大さじ1杯
酢:大さじ1杯
こしょう:少々


 

~作り方~
1・豆苗は良く洗って1/3カットしておきます。

トマトは食べやすく、一口サイズにカットしておきます。

 

2・オリーブオイル、酢を混ぜ合わせ、
お好みでこしょうを少々混ぜます。

 

3・すべての材料をよく混ぜて
盛り付けたら完成です。

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生ハムや鶏肉、豆などもいれても
美味しくできます。

 

トマトには抗酸化作用の強い「リコピン」が含まれているので、
豆苗と一緒に摂取することで、
抗酸化作用が相乗効果となり、免疫力Upの
料理になります。

 

豆苗は家庭でも簡単につくれます。


まとめ

今回は、豆苗のダイエット効果や栄養価をテーマにして
まとめてみました。

 

豆苗は栄養価も高く、低カロリー、低糖質なので、
ダイエットにもおススメです。

 

ダイエットは栄養が偏りがちなので、
栄養価の高い野菜も摂取してください♪

 

★豆苗の栄養に関してはこちらをどうぞ
豆苗の栄養はすごい?効果・効能は?加熱するとどうなる?


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