豆苗ってどんな味がする?食べ方はどうする?レンジで簡単調理も!

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今日は、豆苗の味や食べ方をテーマにしていきたいと思います^^

 

豆苗はどんな味がするのでしょうか。
また食べ方にはどのようなものがあるのでしょうか。

 

豆苗についてまとめていきます。

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豆苗はどんな味がする?

豆苗は、えんどう豆の新芽のことです。

 

豆苗は中華料理でもよく使われている食材ですが、
本場の中華料理では
えんどう豆の若芽やつるの先端をつんだものです。

 

一方、日本では主に水耕栽培で発芽し、
育てられたものが多く流通しています。

 

そんな豆苗ですが、食べたことがない方は
未知の味ですよね。

 

豆苗の味ですが、生の場合であれば
豆特有の風味があるとされています。

 

私が個人的に思う味は
・少しえぐみがある
・草っぽい味がする


といった感じです。

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エンドウ豆の新芽ですので、豆らしさを感じる方も
いるようですが、
私個人としては、豆らしさよりも、
葉物野菜に近いと感じています。

 

どちらかというと、えぐみ強めで
キャベツのような葉物野菜ではなく、色の濃い
小松菜のような・・・

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しかしこの独特のえぐみのある豆苗ですが、
加熱することで味は結構変わります。

 

少しえぐみのあった豆苗のえぐみが加熱によって
弱まり、水気が流出して食感が柔らかくなります。

 

炒め物にすると、
水菜と近いかなと思います。

 

水菜も生で食べると、少し苦味を感じますよね?

 

豆苗はエンドウ豆の新芽なので、水菜とは違う分類ですが、
水耕栽培という共通点があるので、
近いのかもしれませんね。

 

まだ豆苗を食べたことがない!
という方は、1パック100円ほどで安いのに栄養価は高いので、
挑戦してみるのもアリかと思います。

 

★豆苗の栄養に関してはこちらをどうぞ
豆苗の栄養はすごい?効果・効能は?加熱するとどうなる?

 

しかも、豆苗は根の部分を残して、
水につけておけば再生栽培も可能ですので、
経済的な野菜であるといえます!

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豆苗の食べ方はどうする?

では、そんな注目の野菜である豆苗ですが、
どのような食べ方があるのでしょうか。

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豆苗は、葉物野菜と同じように、汁物や炒め物など
様々な料理に利用できます。

 

まず大前提として、
豆苗を食べる際には下処理を行います。

 

下処理の方法は以下の通りになります。

 

1・まずは、豆苗の根元をカットします。

後で再生栽培を行う場合は、
根元の脇芽を2つくらい残しておくと良いです。


だいたい根から6~7cm程度は離してから
包丁で切ります。


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豆苗の根についている豆の部分も食べられないので、
豆から数cm離してカットするようにしてください。

 

2・豆苗を切ったら、
根の部分は1~2cm程度水につけて、毎日水は交換すると
1週間ほどしたら再度収穫可能です。


豆苗自体は、ボウルに水をためて、
流水でサッと洗ってください。


 

3・水気をよく切ったら、
さらに1/3~1/2にカットしたらOKです。


 

そのままサラダにしても食べられる豆苗ですが、
様々な食べ方があります。

 

 

【和える】
サラダ
お浸し
ナムル
胡麻和え


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【炒める】
肉巻き
オイスターソース炒め
パスタの具
じゃこ炒め
甘辛炒め
焼きそば


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【汁物】
味噌汁
かきたま汁
コンソメスープ


 

【焼く】
チヂミ
焼き餃子


 

そのほかチャーハン、鍋、麺類の具材としても
使えます。

 

中華料理店でオイスターソース炒めは
目にする方も多いのではないでしょうか?

 

豆苗は安くて栄養価が高いので、
私は、焼きそばの具にしても食べています。

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最近では、ソース焼きそばではなく、
オイスターソース焼きそばなるものが発売されていて、
私は結構気にいっています。


豆苗は中華料理によく使われる具材ですので、
豚肉やチンゲン菜などの野菜と一緒に炒めるも良し、
エビなどの海鮮系の具材との相性も良いです。

 

外部サイトですが、
豆苗のおススメレシピを紹介します^^

 

豆苗と卵のふわとろ炒め
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2919113

 

村上農園さん発売の豆苗も、
今なら、卵炒めレシピが記載されていますよ!

 

簡単中華☆豆苗のニンニク炒め!
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/3359794

 

豆苗の中華料理といえば、コレですね!

 

もやしと豆苗のナムル
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2685963

 

ナムルも不動の人気です!

 

なお、サラダにする際は、
マヨネーズと和えるだけでも
美味しくなりますよ!

 

 

豆苗はレンジで簡単調理も!

豆苗はレンジを使用することで、
簡単に一品料理をつくれます。

 

また、茹でると栄養分が流出してしまいますが、
レンジでチンすれば、
栄養素を逃さず食べることができます。

 

豆苗をレンジで加熱する場合は、
料理の食感によって加熱時間がかわってきます。

 

豆苗の電子レンジでの加熱の仕方は
以下のようになります。

 

1・まずは豆苗の根元の部分を
カットします。


 

2・続いてよく豆苗を洗い、
さらに1/2、もしくは1/3にカットします。


 

3・耐熱容器に豆苗をいれて、
上からラップをかけます。


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4・シャキシャキとした食感を残したい場合は、
500wで 1分 程度。


しっかり加熱したい場合は500wで 2分 くらいです。

 

500wで1分

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500wで2分

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少しわかりにくいかもしれませんが、
2分加熱したものの方が、しんなりします。

 

私個人としては、2分加熱した方が、
しっかり加熱した感じがでるかと。

 

お浸しやナムルにする場合は、
レンジで加熱した後に、流出した水気を軽く切り、
それから調味料と合わせてください。

 

お浸しは醤油を回しかけて鰹節をのせるだけ、
ナムルはごま油や鶏ガラスープの素と
合わせるだけで、簡単につくれますよ!

 

混ぜるだけで簡単一品料理も


まとめ

今回は、豆苗の味や食べ方をテーマにしてまとめてみました。

 

豆苗は生ですと、
少しえぐみのようなものがありますが、
炒めると、少しシャキシャキとした食感が
残り、食べやすくなります。

 

また炒め物から汁物、焼き物など
様々な料理に利用できます。

 

1パック100円程度の価格ですが、
栄養価は高いです。

 

★こちらの記事もどうぞ
豆苗の栄養はすごい?効果・効能は?加熱するとどうなる?


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