みょうがは日持ちする?保存食にする方法とは?

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今日は、みょうがの保存食をテーマにしていきたいと思います^^

 

みょうがは日持ちするのでしょうか。
また保存食にする場合はどうすれば良いのでしょうか。

 

みょうがについてまとめていきます。

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みょうがは日持ちする?

みょうがは、主に薬味にして食べられる野菜です。

 

独特の香りと苦味があり、
紅色の皮が特徴的です。

 

旬の時期は、夏であり、
そうめんや冷奴などの上にのせられることもあります。

 

そんなみょうがですが、日持ちはするのでしょうか。

 

みょうがは 日持ちしにくい野菜 であると
いえます。

 

そして保存する際は、冷蔵・冷凍保存がおススメです。

 

あまり常温保存には向きません

 

水分が多く日持ちしにくいみょうがは、
乾燥をさせないように注意する必要があります。

 

1週間保存したみょうがと買ったばかりのみょうがの
比較画像です。

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左が1週間前に購入したものですが、
水分が抜けてしまい、見た目にみずみずしさはありません。

 

一方、買ったばかりのみょうがは、
水分が含まれているので、見た目もみずみずしいです。

 

また見た目ではわかりませんが、
香りも買ったばかりのものの方が強いです。

 

購入してから時間がたつと、
せっかくのみょうがの香りがとんでしまいます。

 

なので、みょうがの良さを活かすためには、
なるべく早く食べてしまった方が良いといえます。

 

保存する際は、乾燥に注意が必要です!

 

みょうがを保存する際は、以下のような方法をすると
乾燥を防げて長持ちしやすくなります。

 

みょうがは、小パックに入って売られているものもありますが、
パックのものは、水分がとびやすいので、
そのままではなく、ひと手間加えて保存した方が良いです。

 

 

みょうがの冷蔵保存方法

1・みょうがを湿らせたペーパータオルで包みます。

2・みょうがをラップで包み、
もしくは袋にいれるなどして保存します。


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こうするとみょうがの乾燥を防ぐことができます。

 

その他、みょうがを水につけておくという方法もありますが、
水に長時間つけておくと、
栄養成分が流出しますし、水の交換も必要になります。

 

乾燥にしっかり気を付ければ
1週間 程度は保存も可能です。

 

 

みょうがの冷凍保存

みょうがは冷凍も可能ですので、
使い切れない場合は、冷凍保存もおススメです。

 

冷凍保存する際は、
みょうがを小口切りや千切りなど、
使いやすい大きさにカットしてから
ラップで小分けにして、ジップつきの袋にいれて
保存するようにします。

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冷凍庫で保存する場合、
1か月 程度はもちます。

 

そのまま味噌汁にいれたり、
切ってあるものは自然解凍で薬味としても使えるので、
便利です。

 

乾燥に注意して、なるべく早めに食べるように
してください。

 

みょうが同様、水分量の多い野菜は、
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に注意して保存するように
してください。

 

また保存期間内であっても
・異臭がする
・カビが生えている


 

ようなものは食べないようにしてください。

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みょうがの保存食は?

薬味として使うことの多いみょうがですが、
保存食にしておくこともできます。

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みょうがは日持ちしにくいので、
家庭菜園でみょうがを多く収穫した場合は、
みょうがを保存食にして保存しておくのも良いかと思います!

 

みょうがの保存食には、
・甘酢漬け
・味噌漬け
・塩漬け


などがあります。

 

中でも定番で人気があるのは、
みょうがの甘酢漬けです。

 

甘酢漬けの簡単なレシピを紹介します♪

 

みょうがの甘酢漬け

~必要なもの~
みょうが:好きなだけ(今回は6本)
酢:100g
砂糖:50g
塩:2g(小さじ1/2)
水:50cc


 

~作り方~
1・まずはみょうがをよく洗い、
根元を切り落として、さっと茹でておきます。

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2・酢、砂糖、塩、水を鍋にいれて、
一煮立ちさせた後、冷ましておきます。

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3・煮沸した瓶を用意し、
そこに2で作った調味液、水気をきったみょうがをいれて、
冷蔵庫で1日程度つけておきます。

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これでみょうがの甘酢漬けの完成です。

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瓶をしっかり煮沸消毒させていれば、
数か月は冷蔵庫で日持ちします。

 

すぐ食べる場合でも、
1~2週間 程度は持ちます。

 

そのままみょうがを食べる、もしくは
刻んでどうぞ。

 

その他、みょうがの味噌漬けや塩漬けも人気があります。

 

 

みょうがの味噌漬け

~必要なもの~
みょうが:6本
味噌:大さじ4
砂糖:大さじ2


 

~作り方~
1・まずはみょうがをよく洗い、
さっとゆでて水気を切ります。

 

2・味噌、砂糖をよく混ぜて、
そこに水気を絞ったみょうがを混ぜて、
1日冷蔵庫で寝かせます。

 

これで味噌漬けの完成です。

 

甘酢漬けと比べると、
味噌漬けにするという方は少ないですが、
味噌漬けも保存食として便利です。

 

甘酢漬け同様に日持ちします。

 

その他、外部サイトですが、
みょうがの保存食レシピを紹介します。

 

 

みょうがの塩漬け
~必要なもの~
みょうが:好きなだけ
塩:みょうががかぶるくらい

 

レシピ

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参考元:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1250000928/

 

みょうがを塩で漬けて保存する方法です。

 

塩漬けにしたみょうがを食べる際は、
塩抜きをしてから食べるようにしてください。

 

みょうがの塩漬けも冷蔵保存で
数か月日持ちすることができます。

 

 

みょうがの佃煮
~必要なもの~
みょうが:大サイズ10本ほど
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ3
酒:大さじ1

 

レシピ

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参考元:https://cookpad.com/recipe/3406100

 

みょうがを薄切りにした後に、
砂糖と醤油で煮込む方法です。

 

佃煮にすることで、みょうが独特の苦味が苦手
という方は、食べやすくなりますし、
ご飯のおかずにも最適です。

 

甘めの味付けが好きという方は、
お好みで砂糖の量を調整してください。

 

他の野菜と一緒にぬか漬けにして食べるのも
おススメです!


まとめ

今回は、みょうがの保存食をテーマにしてまとめてみました。

 

みょうがは野菜の中では、
あまり日持ちしません。

 

また、水分含有量が多く、乾燥に弱いので、
保存する際は、乾燥対策を行ってください。

 

冷蔵庫や冷凍庫での保存が可能ですが、
その他、甘酢漬けや味噌漬けなどの保存食する
という方法もあります。

 

漬物にしても食感が良いので、
美味しくいただけます。

 

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