松茸から虫が…!虫だしの方法は?虫食い松茸の処理方法

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今日は、松茸の虫だしをテーマにしていきたいと思います^^

 

松茸に虫がいることがありますが、虫だしはどうすれば良いでしょうか。
また、虫食いの松茸はどうすれば良いでしょうか。

 

松茸についてまとめていきます。

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松茸の虫食いのものは大丈夫?

松茸は、秋の味覚です。

 

松茸がスーパーに出回るようになるのは、
9月のはじめからです。

 

7~8月も少しは出回っているのですが、
その時期、松茸を置いているスーパーはかなり
少ないかと思います。

 

松茸は人工栽培ができないため、高値であり、
そして国産のものは少なく、中国産の他
アメリカやカナダ産のものが多く出回っています。

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海外の松茸は、日本のものよりも安く購入できますが、
輸送に時間がかかるため、
風味が劣ってしまいます。

 

そんな松茸ですが、
天然のものゆえに、虫食いのものがあります。

 

虫食いされた松茸↓↓

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虫に食べられた松茸は、このように
軸にいくつもの線が入っています。

 

これが虫に食べられた証拠です。

 

半分に割らないとわからないのか、
というとそうでもありません。

 

虫食いのものは、 軸を触ると柔らかく
なっています


 

すかすかの状態なので、柔らかくなってしまうんですね。

 

また下処理の段階で気が付くこともあります。

 

松茸の下処理では、
石づきをカットする際、周りを削るようにして
取り除きます。

 

石づきを削った際、
無数に穴 があれば、虫食いの松茸の可能性
高いです。

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穴があったら虫食いの可能性があると心得て
料理することができますね。

 

そして松茸は虫食いであってももちろん
食べることができます。

 

ただ、虫が入っているものを食べたくはないですよね…

 

というわけで、虫食いの松茸に遭遇したら、
虫だしを行いましょう!

 

家にある材料でできます。

 

また、どのスーパーにもあるわけではないですが、
虫食いの松茸が販売されていることがあり、
その場合、結構破格で販売されています。

 

虫食いでも松茸は松茸ですからね。

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松茸の虫だし方法は?

松茸に虫食いの跡があった場合は、「虫だし」 という
方法を行います。

 

通常、スーパーで販売されている松茸以外のきのこであれば、
菌床栽培のものが多く、虫のリスクはほぼないです。

 

ただ、松茸は人工栽培で栽培できず、
天然のものしか流通していないので、
やはり虫のリスクがあります。

 

松茸を食べる虫は数cmで細い虫です。

 

それでも見つけたら嫌ですよね。

 

松茸は虫にとっても美味しいらしいです、、
虫がついているということは、安全な松茸という
証拠ですね!

 

でもやはり虫つきのものは食べたくない
ということで、虫だしの方法を紹介します。

 

1・まずは石づきの処理をしている段階で
虫食いとわかった場合、
その松茸を半分、もしくは1/4に切ります。


手で裂けるのであれば裂いてしまってください。

私は虫がこわくて無理です…

 

2・続いて、塩水を用意します。

ボウルを用意し、水をいれ、塩をいれます。

塩は水1ℓに対して、大さじ1杯程度の量です。

 

3・塩水に松茸をいれてしまいます。

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松茸は結構水にういてしまうので、
軽く重しのようなものをのせると良いです。

私はお皿をのせました。

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4・そのまま 10~20分 程度つけておきます。

この時間もあまり長くない方が良いのですが、
虫を追い出すために、これくらいは漬けておいた方が
良いですね。

 

気になるようでしたら30分程度を目安に。

 

5・時間がたったら、水を全部捨てて、
松茸を軽くすすいで完了です。


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すごく小さい虫の場合ちょっと怖いですが、
これで虫を追い出すことができます。

 

虫は、ショウジョウバエなどの幼虫の可能性が
高いです。

 

毒がある虫ではないので、
加熱調理してしまえば問題はないです。

 

また最初は虫食いでなかったのに、
冷蔵室で保存していなかったせいで、
虫に食べられてしまうこともあります。

 

ですので、松茸は購入したらなるべくすぐに調理して
食べた方が、おいしさの面からも良いのです。

 

 

虫食い松茸の食べ方は?

虫だしを行った松茸は、虫食いの跡があっても
食べられます。

 

ただ、虫食いの松茸って見た目があまり良くはないですよね。

 

虫だしをしたからといって、
焼き松茸にするというのも勇気がいります。

 

というわけで、虫食いの松茸の食べ方ですが、、
細かく切って食べる食べ方がベストです。

 

なので、
・炊き込みご飯
・炒め物


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などに調理してしまえば、
結構隠せます!

 

また少し厚めに切って天ぷらにしても
衣で虫食いの跡を隠すことができます。

 

虫食いのものは見た目がわるくなりますが、
虫も食べたいほど美味しいということで、
捨てずに、ぜひ料理に活かしてみてください♪

 

産地直送松茸も★


まとめ

今回は、松茸の虫だしや虫食いをテーマにして
まとめてみました。

 

松茸は天然ものなので、
虫食いのものもあります。

 

見た目だけではわかりにくく、
虫食いのものを買ってしまうこともありますが、
虫食いのものでも食べることができます。

 

松茸に虫食いを発見したら、
虫だしを行いましょう。

 

長くやっても虫がでてこなかった場合、
虫がすでに中からいなくなった後かもしれません。

 

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