マッシュルームは生でも食べられる!食べ方・調理はどうする?

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今日は、マッシュルームの食べ方をテーマにしていきたいと思います。

 

マッシュルームは生でも食べることができるのでしょうか。
また、食べ方や調理法にはどのようなものがあるのでしょうか。

 

マッシュルームについてまとめていきます。

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マッシュルームは生でも食べられる?

マッシュルームは、丸いかさを持つのが特徴のきのこです。

 

日本では、まだ消費量は少なく、
和食というか、ビーフシチューやカレーなどの
煮物やアヒージョなどにいれている
イメージがあります。

 

日本では、きのこといえば、
しいたけやしめじ、舞茸などの方が
一般に消費されているかと思います。

 

そんなマッシュルームですが、
実は様々な料理に使うことができます。

 

そして 生で食べることもできます !!

 

へーと思うかもしれませんが、
実は生で食べられるきのこって貴重なんです。

 

一般に市場で出回っているきのこには
・しいたけ
・えのき
・エリンギ
・しめじ
・なめこ
・舞茸


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などがありますが、
これらは生で食べることができないんです。

 

生で食べるときのこの成分により、
食中毒 の症状が起こる可能性があります。

 

生食により下痢や腹痛、嘔吐などの症状に
見舞われることがあります。

 

しいたけであれば、「しいたけ皮膚炎」という
湿疹が起こることも。

 

基本的に食べすぎたりすると、
食物繊維が豊富なために下痢や腹痛などの症状を
起こすこともありますが、
場合によってはアレルギー症状が発生することもあります。

 

なので、きのこ類の生食は実は危険なのです。

 

きのこ類の中で生食ができるのは、
マッシュルームくらいであり、貴重な存在です。

 

ただし、野菜にもいえることですが、
あまり長期間保存しているものは、鮮度が落ちているので、
加熱調理してから食べるようにしてください。

 

★腐っているときの見分け方はこちらをどうぞ
マッシュルームは腐るとどうなる?中が黒いものは大丈夫?

 

スーパーで買ってその日とか、
次の日あたりであれば特に問題もありません。

 

鮮度が落ちてくると、
カサの部分が開いて、中のひだの部分の黒いところが
見えるようになります。

 

こういう状態は、マッシュルームの鮮度が落ちているので、
生食ではなく、加熱してからお召し上がりください。

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マッシュルームの生の食べ方は?

マッシュルームは、生でも食べることができます。

 

マッシュルームの生での食べ方は、
主に石づきをカットして、スライスして
サラダにのせて食べるという方法です。

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その他、マリネにしたり、オリーブオイルで
和えるだけでも美味しくいただけます。

 

マッシュルームの生での食べ方を
簡単に紹介します♪

 

~生マッシュルームのサラダ~1人分
必要なもの
・マッシュルーム生:1/4パック
・ベビーリーフ
・ルッコラ
・レタス
(どれか、もしくは合わせて50g程度)
・クルトン:大さじ1杯程度
・レモン汁:大さじ1杯
・オリーブオイル:大さじ1杯
・塩コショウ:少々


お好みでミニトマトも。

 

~作り方~
1・まずは、マッシュルームの石づきを切り、汚れがついている場合は、
布巾で拭き取るなどして、
汚れを落とします。

マッシュルームの加熱調理では水洗いはしない方が良いのですが、
生食の場合ですと、
サッと水洗いした方が良いです。

 

2・続いてマッシュルームを薄切りにします。

 

3・マッシュルーム全体にレモン汁、オリーブオイル、
塩コショウを振りかけます。

 

4・最後に葉菜類と混ぜ合わせます。

 

上からクルトンをかければ完成です。

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粉チーズをふったり、
生ハムをのせるなどしてアレンジしてください。

 

オリーブオイルを全体に混ぜてから、
バジルや粉チーズをふるだけでも美味。

 

ぜひお試しください。

 

 

マッシュルームの食べ方&調理法は?

マッシュルームの基本的な食べ方は、
石づきをとって、汚れをふきとり、
調理に合わせてカットしてから炒めたり、
煮物にしたりします。

 

マッシュルームは他のきのこと違って、
生食できるので料理のバリエーションも豊富です。

 

マッシュルームの食べ方としては、
以下のようなものがあります。

 

【和える】
サラダ
マリネ


 

【煮物】
シチュー
ビーフシチュー
カレー
アヒージョ
トマト煮
ミルク煮
ポトフ


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【汁物】
ポタージュ
味噌汁
コンソメスープ


 

【焼く】
ステーキ
オーブン焼き
グラタン
キッシュ
ピザ


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【炒める】
バター炒め
ナポリタンの具
ガーリック炒め
オムライス


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【揚げる】
フリット


 

その他、細かく切ったマッシュルームは、
チャーハンやチキンライスの具としても
調理されます。

 

また保存食として、
オイル漬けにされることもあります。

 

洋食のお店でも提供されることが多いですが、
アヒージョやサラダにされることが多いかと思います。

 

大きいマッシュルームであれば、
肉詰めもおススメです♪

 

またビーフシチューを作る際、
マッシュルームのいれるタイミングを迷う方もいるかと思いますが、
肉と人参、玉ねぎを炒めて、
ワインで煮込んだ後、
ソース、じゃがいもと同じタイミングで美味しくできました★

 

外部サイトですが、
おススメマッシュルームのレシピを紹介します^^

 

 

簡単☆エビとマッシュルームのアヒージョ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2287349

 

旦那も絶賛マッシュルームのクリームスープ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/1322083

 

5分おつまみ!ガーリックマッシュルーム♪
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/2226255

 

マッシュルームには、もともと旨味成分である
グルタミン酸やグアニル酸が含まれていますが、
加熱することで旨みがUPします。
ジャンボマッシュルームは、サイズ感を活かして
ステーキにするのも良いかと思います♪


まとめ

今回は、マッシュルームの生食や食べ方をテーマにして
まとめてみました。

 

マッシュルームは、生食もOKです。

 

でも食べるのであれば、
なるべく新鮮なものを選んでください。

 

サラダの他、炒め物や煮物にもどうぞ^^

 

★こちらの記事もどうぞ
マッシュルームの栄養は何がある?効果・効能はすごい?


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